北京
“臘月二十五，磨豆腐?！?strong>在鄉(xiāng)村，這一天的主角，是那粒不起眼的黃豆。
天還沒(méi)亮，很多村里的豆腐坊就飄出了豆香。石磨轉(zhuǎn)起來(lái)，黃豆和水慢慢變成乳白色的豆?jié){，煮開(kāi)后點(diǎn)上石膏水，靜置片刻就成了嫩豆腐。在物資匱乏的年代，豆腐是過(guò)年餐桌上的“硬菜”，煎、炸、燉、煮，能變出七八種花樣，被鄉(xiāng)親們稱(chēng)為“素肉”。
對(duì)于種黃豆的鄉(xiāng)親來(lái)說(shuō)，今天更是值得驕傲的日子。自家種的黃豆能磨出細(xì)膩的豆腐，說(shuō)明品種好、打理得好。今年不少鄉(xiāng)親都擴(kuò)大了種植面積，看著磨盤(pán)里的豆?jié){，仿佛看到了來(lái)年鼓鼓的腰包。
豆腐諧音“?！?，也有“都富”的寓意。今天，不妨去村里的豆腐坊買(mǎi)塊新鮮豆腐，或者自己在家磨一碗豆?jié){，嘗嘗來(lái)自土地的饋贈(zèng)。
（圖文/韓世雄）
總監(jiān)制：姚卜成
監(jiān) 制：韓世雄
編 輯：張瓊文
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