云南
中醫(yī)講究陰陽平衡、寒熱調(diào)和，身體一旦失衡便易出不適：寒盛則氣血不暢、畏寒乏力、睡眠淺差；熱盛則口干上火、心煩焦躁、虛火上浮。藥食同源，便是很多食材既能入膳滋味，又能順調(diào)體質(zhì)，這碗家常甜湯便是典型代表。施宣赫老師依中醫(yī)氣血調(diào)養(yǎng)與平和食養(yǎng)理論來講，紅棗桂圓蓮子湯的搭配，剛好做到溫而不燥、補而不膩，是日常調(diào)養(yǎng)的溫和良方。
紅棗味甘性溫，能補中益氣、養(yǎng)血安神；桂圓味甘性溫，長于補益心脾、安神助眠，二者同用偏溫潤，單獨多食易生內(nèi)熱；蓮子味甘澀、性平，可養(yǎng)心安神、健脾固澀，冰糖亦性平，能補中潤肺，二者剛好中和紅棗與桂圓的溫性，讓整碗湯不寒不熱、溫潤平和。
這道甜湯的核心智慧，就在溫平互補。溫?zé)崾巢酿B(yǎng)血暖身、改善氣血不足，平性食材穩(wěn)中和燥、避免上火，既能安撫心神、改善睡眠，又能健脾養(yǎng)胃，適合多數(shù)體質(zhì)日常飲用，尤其適合氣血偏弱、睡眠不佳的人群。
家常做法簡單省心：蓮子提前泡軟去芯，紅棗洗凈去核，與桂圓一同煮至軟糯，加少許冰糖調(diào)味即可，慢煮能更好保留食材本味與食養(yǎng)效果。需要注意的是，體內(nèi)濕熱較重、易上火腹脹的人群要少喝，糖尿病患者慎加冰糖。
施宣赫老師說：“家常甜湯最忌偏寒偏熱，這碗湯用溫平搭配實現(xiàn)平衡，養(yǎng)血安神又不傷身，正是藥食同源的樸素道理?！?/p>
你煮紅棗桂圓蓮子湯時，還會加銀耳、枸杞還是其他食材？歡迎在評論區(qū)分享你的做法！
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