調(diào)味品離大眾最近，也是與餐飲店鏈接最為緊密的一環(huán)。過去數(shù)年里，油、鹽、醬、醋……這些調(diào)味產(chǎn)品，普通得近乎“乏味”。然而，翻開一些調(diào)味品企業(yè)的財報，你會看到一條平滑上揚數(shù)年的曲線，沒有驚心動魄的暴漲，也沒有真正意義上的跌落。

我們從辣醬、味精、醬油三個不同賽道，各選取了一家企業(yè)，看看他們是如何守著灶臺方寸之地，把一勺辣醬、一粒味精、一滴醬油的生意做大。

拆解這3家企業(yè)后，我們也試圖回答一個問題：在行業(yè)整體承壓的背景下，為什么有些企業(yè)能越活越好？

01.

老干媽：

不直播不營銷，回歸基本盤

最新發(fā)布的《2025貴州民營企業(yè)100強》數(shù)據(jù)顯示，老干媽2024年銷售額達(dá)到53.91億元，已接近2020年54.03億元的歷史最高水平。

雖然其完整的2025年業(yè)績還要等待后續(xù)發(fā)布的《2026貴州民營企業(yè)100強》榜單或公司自行公布，但從業(yè)內(nèi)人士的預(yù)判以及市場反饋來看，老干媽2025年的營收大概率能追平“歷史峰值”。

另外，綜合過往數(shù)據(jù)來看，自2022年起，老干媽已經(jīng)連續(xù)三年業(yè)績回升。《2020—2025年中國辣椒醬行業(yè)市場前景及投資機(jī)會研究報告》也顯示，老干媽長期占據(jù)中國辣椒醬市場約五分之一的份額，穩(wěn)居第一。

△圖片來源：老干媽官網(wǎng)

在競爭日益激烈的調(diào)味品市場中，老干媽到底做了什么讓業(yè)績穩(wěn)步回升？

時間還得撥回到2019年，這一年創(chuàng)始人陶華碧重回經(jīng)營一線�；貧w后，陶華碧采取了一系列關(guān)鍵舉措，比如，調(diào)整產(chǎn)品配方，銷毀一批風(fēng)味有偏差、價值上百萬元的產(chǎn)品，親自盯業(yè)務(wù)……

這些動作的指向性很明顯，就是 “回歸基本盤” 。

老干媽的基本盤是什么？就是產(chǎn)品和渠道，這當(dāng)中，渠道方面的布局尤為值得一提。

過去幾年，伴隨短視頻、直播等社交平臺的快速擴(kuò)張，大部分企業(yè)都有將精力投入到線上，老干媽也不能免俗。2020年前后，品牌曾先后嘗試過直播帶貨、魔性廣告等，但很快便停止了。

紅餐供應(yīng)鏈指南還注意到，老干媽多個社交媒體賬號已長期停更：官博顯示資質(zhì)未通過年審，無內(nèi)容顯示；抖音賬號“老干媽官方旗艦店”，也已停更近一年；企業(yè)官方微信的更新也還停留于2022年3月。

△圖片來源：老干媽微博

弱化線上布局，對其它企業(yè)或許是硬傷，但于老干媽而言，這未嘗不是明智之舉。有業(yè)內(nèi)人士分析，老干媽的辣醬是低客單價、高復(fù)購的產(chǎn)品，線上營銷的投入產(chǎn)出比太低。相反，終端零售價雖不高，但老干媽給予經(jīng)銷商的利潤空間穩(wěn)定可靠，且走量大、周轉(zhuǎn)快。

借助于“大區(qū)域總經(jīng)銷+多層級分銷”的渠道模式，老干媽編織起了一張遍布全國城鄉(xiāng)的銷售網(wǎng)絡(luò)。從一線城市的大型商超，到縣城鄉(xiāng)鎮(zhèn)的夫妻老婆店、菜市場，老干媽打造了無孔不入的“銷售網(wǎng)絡(luò)”。

穩(wěn)住線下銷售渠道的同時，老干媽又發(fā)力布局了海外市場。

老干媽副總經(jīng)理李鑫曾表示，2000年老干媽就開始醞釀做海外市場，2019年時，其海外市場不到90個國家，到2024年，老干媽的產(chǎn)品已經(jīng)銷往全球160個國家。

很直觀的表現(xiàn)是，老干媽在國外的普及和認(rèn)知度都在進(jìn)一步提升。在留學(xué)生、華僑群體中，老干媽已是當(dāng)之無愧的“硬通貨”，甚至外國網(wǎng)友們也追逐起了老干媽的創(chuàng)意吃法，用老干媽拌沙拉、拌土豆泥、配黃瓜……在TikTok、Instagram等社交平臺上，類似的視頻并不少見。

△圖片來源：老干媽公眾號

在海外，老干媽也被部分媒體稱為“奢侈品調(diào)味品”，其海外售價通常是國內(nèi)的2-5倍。像在歐美市場，老干媽的辣醬一瓶可以賣到3-5美元，但仍受到眾多消費者追捧。海外的溢價銷售，以及不斷擴(kuò)大的影響力，也為老干媽帶來了更多增長。

總體來看，老干媽的增長并非依靠擴(kuò)張，而是源于戰(zhàn)略收縮與聚焦。“老干媽”這三個字本身已超越品牌，是辣醬的代名詞和文化符號。這種地位，是任何營銷廣告都無法短期內(nèi)建立的。

通過放棄效果不佳的線上營銷，反而能使其脫離喧囂的流量戰(zhàn)場，進(jìn)入更穩(wěn)固的文化心智層面，再加之品牌不斷重新鞏固線下渠道和產(chǎn)品品質(zhì)的基本盤，從而實現(xiàn)穩(wěn)健增長。

02.

蓮花控股：

抓住國貨浪潮，開拓高附加值復(fù)合調(diào)味品

蓮花控股的賺錢能力，也羨煞不少同行。

該公司發(fā)布的業(yè)績預(yù)告顯示，預(yù)計2025年實現(xiàn)歸母凈利潤2.9億元至3.3億元，同比增長43.15%至62.90%。與上年同期相比，凈利潤增加了0.87億元至1.27億元。

拉長時間線來看，蓮花控股的增長態(tài)勢已持續(xù)數(shù)年。財報顯示，2021年公司的凈利潤僅4436.44萬元，此后逐年攀升，到2024年增至2.03億元。其營收規(guī)模也從2021年的18.15億元，增長至2024年的26.46億元，這4年里僅2022年出現(xiàn)過營收下滑。

在行業(yè)波動中保持連續(xù)增長，蓮花控股做對了什么？從這家公司近幾年的動作，或許能看出一些端倪。

蓮花控股的前身為河南蓮花味精股份有限公司，味精等氨基酸調(diào)味品，是公司主業(yè)。近幾年，在鞏固主業(yè)優(yōu)勢的同時，蓮花控股圍繞“吃喝”場景，加大布局了復(fù)合調(diào)味品、醬油、飲用水等。

△圖片來源：蓮花控股官網(wǎng)

從2025年前三季度的業(yè)績表現(xiàn)來看，雞精等復(fù)合調(diào)味品、醬油等液態(tài)調(diào)味品、算力服務(wù)這3大板塊的收入同比2024年同期增長超2億元。若是拋開氨基酸調(diào)味品和“其他”這兩個板塊不談，其余產(chǎn)品線的合計營收約7.5億元，貢獻(xiàn)了約3成的營收。

具體來看，雞精等復(fù)合調(diào)味品、醬油等液態(tài)調(diào)味品的增速分別高達(dá)38.13%、911.68%。

這也說明了公司已從主打味精成功轉(zhuǎn)向高附加值復(fù)合調(diào)味品。而新開拓的復(fù)合調(diào)味品和液態(tài)調(diào)味品，本身就與主業(yè)協(xié)同效應(yīng)明顯，且這些新品毛利率通常高于傳統(tǒng)味精，再借助蓮花控股原有的品牌與渠道網(wǎng)絡(luò)，便能快速打入市場。

對于2025年的業(yè)績表現(xiàn)，公司方面也對外表示：“雞精、松茸鮮、醬油等新品快速放量，成為拉動收入增長的重要力量”。

△圖片來源：蓮花控股官網(wǎng)

此外，在渠道層面，蓮花控股走出了一條“出奇”之路，這與老干媽的“守正”恰恰相反。

近年來，蓮花控股加快了自營直播等平臺的數(shù)字化營銷實踐，同時加大在抖音、視頻號、快手、小紅書及社區(qū)電商平臺拓展和營銷力度，強化消費者對“蓮花”國貨品牌的認(rèn)知。公司曾透露，2023年以來，蓮花品牌多次登上微博、百度熱搜榜單前列。抖音平臺也顯示，“蓮花LIANHUA官方旗艦店”賬號在抖音已擁有超165萬粉絲。

對蓮花控股而言，線上布局既能講故事激活品牌，更重要的是，還能拓展新品，他的醬油、復(fù)合調(diào)味料等新品需要被“看見”和“種草”，線上恰恰提供了一個很好的展示渠道。

抓住國貨崛起浪潮，積極擁抱線上，蓮花控股這家成立40多年的老品牌，在線上做得也是風(fēng)生水起。

從2022年三季度的經(jīng)營數(shù)據(jù)中，可以看到，2022年1-9月（前三季度），蓮花控股線上渠道營收僅1116.75萬元。根據(jù)公告的線上渠道營收增長率來看，隨后幾年該板塊的營收逐年增長，到2025年前三季度已增至2.81億元。2023年、2024年這2年及2025年前三季度，蓮花控股線上渠道收入同比增長分別為317.32%、165.68%、154.47%。

△圖片來源：蓮花控股公告

在紅餐供應(yīng)鏈指南看來，蓮花控股的賺錢，其實是經(jīng)歷了一場戰(zhàn)略重組，將“老品牌”與“新故事”進(jìn)行了結(jié)合，這是其利潤增長的主要原因。

03.

海天味業(yè)：

打造了環(huán)環(huán)相扣、難以復(fù)制的商業(yè)系統(tǒng)

如果說老干媽和蓮花控股做了路徑的選擇題，那么海天味業(yè)展現(xiàn)的，則是系統(tǒng)能力的碾壓。其過去幾年的表現(xiàn)，并非爆發(fā)式的狂歡，而是一種基于深度護(hù)城河的穩(wěn)定增長。

從已發(fā)布的財務(wù)數(shù)據(jù)來看，2022年、2023年及2024年，海天的營業(yè)收入分別為人民幣256.10億元、245.59億元、269.01億元，凈利率分別為24.2%、23.0%及23.6%；2025年前三季度，海天的凈利、營收雙增，凈利增速達(dá)10.54%，高于營收增速的6.02%。同期，經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額超31.48億元，同比增長14.38%。

能賺錢的同時，海天也不吝于分錢。

去年底，海天發(fā)布公告稱，擬實施2025年特別分紅，向全體股東每10股派發(fā)現(xiàn)金紅利3元（含稅），合計擬派發(fā)現(xiàn)金紅利17.54億元（含稅）。

在這次特別分紅之前，海天已完成2025年A股半年度分紅，合計派發(fā)現(xiàn)金紅利15.19億元（含稅）。疊加此次分紅，2025年海天合計分紅32.73億元（含稅），約占2025年前三季度歸母凈利潤的61.50%。

此外，海天還公布了未來分紅規(guī)劃，承諾在2025-2027年，每年度現(xiàn)金分紅總額占當(dāng)年歸屬于母公司股東凈利潤的比例不低于80%，不含特別分紅（如有），彰顯了公司回饋股東的長期意愿。

實際上，海天一直以慷慨分紅著稱。Choice數(shù)據(jù)顯示，2014年上市以來，海天每年都堅持現(xiàn)金分紅，且多年現(xiàn)金股利支付率都在60%以上。持續(xù)高比例分紅，映證了海天穩(wěn)定的盈利能力，以及財務(wù)結(jié)構(gòu)的安全穩(wěn)健。

所以，海天究竟靠什么賺錢，且持續(xù)穩(wěn)定地賺錢？這其實是多重因素聚合后，所發(fā)揮出的乘數(shù)效應(yīng)。

首先是規(guī)模與成本優(yōu)勢。據(jù)了解，海天已在廣東、江蘇、廣西、湖北等地建有生產(chǎn)基地，年產(chǎn)能達(dá)到百萬噸級別，產(chǎn)能規(guī)模遠(yuǎn)超國內(nèi)同行企業(yè)。同時自主研發(fā)并引入了各類先進(jìn)的柔性化自動生產(chǎn)線，實現(xiàn)了傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代智能制造的融合。

強大的規(guī)模效應(yīng)，有助于其更好地控制上游的議價能力，規(guī)�；少徱沧屍湓牧铣杀撅@著低于同行。以醬油產(chǎn)品為例，海天和中炬高新都以黃豆為主要原材料，但原材料單噸成本方面，中炬高新會明顯高于海天。

△圖片來源：海天公眾號

與此同時，海天上游的供應(yīng)商還很分散，其2024年年報顯示，前五大供應(yīng)商采購占比僅19.44%，公司每年還在開展新供應(yīng)商準(zhǔn)入培訓(xùn)。這樣一來，既分散了供應(yīng)風(fēng)險，也增強了議價能力。

海天在2025半年報中也強調(diào)，公司著眼于體系化綜合競爭力的提升，借力規(guī)模優(yōu)勢，繼續(xù)圍繞“質(zhì)量和效率”強化極致供應(yīng)鏈的打造，構(gòu)筑更為長期的競爭壁壘。

有了規(guī)模與成本優(yōu)勢的支撐，就能保證渠道利潤與產(chǎn)品的高性價比，進(jìn)而推動海天產(chǎn)品的多渠道覆蓋。

根據(jù)海天官微發(fā)布的信息，截至去年6月，其線下3000余名銷售人員與6700余家經(jīng)銷商攜手，已實現(xiàn)幾乎100%地級市全面覆蓋以及近90%的縣級市覆蓋，讓當(dāng)?shù)氐牟宛^、小店都能及時擺上海天產(chǎn)品；線上，海天也與29個主流電商平臺合作，讓每個廚房的調(diào)味需求都能被快速響應(yīng)。

△圖片來源：海天公眾號

以線上拼多多的布局為例，紅餐供應(yīng)鏈指南注意到，在拼多多上，海天不僅推出主打的單品，同時還有多款套裝在售，包括醬油+蠔油+料酒、醬油+蠔油+香醋等組合，價格更劃算。

“證券市場周刊”此前也對海天在拼多多上的布局進(jìn)行過報道，其中提到，拼多多為海天的產(chǎn)品創(chuàng)新提供了支持。依托平臺洞察，海天在持續(xù)升級經(jīng)典產(chǎn)品的同時，正不斷拓展適配新消費場景的產(chǎn)品線。從2023年至今，海天的產(chǎn)品條碼數(shù)從幾百個增長到上千個，涵蓋不同品類、細(xì)分需求、各式場景等，產(chǎn)品豐富度極大提升。此外，相較兩年前，海天2025年在拼多多的銷售額更大幅增長8億元，增量可觀。

產(chǎn)品的廣泛覆蓋，又讓海天味業(yè)脫離了“單一品類擴(kuò)張”的掣肘，具備“全品類協(xié)同”優(yōu)勢。華泰研究的研報顯示，海天有7個10億級大單品，31個億級單品，它們占銷售收入的76.6%。

值得一提的是，海天還在計劃進(jìn)一步深化渠道網(wǎng)絡(luò)。去年6月，海天在港交所正式掛牌上市，成為“A+H”雙上市企業(yè)。據(jù)悉，海天味業(yè)募資總額約101億港元，用于海外市場拓展、產(chǎn)能擴(kuò)張與供應(yīng)鏈數(shù)字化、銷售網(wǎng)絡(luò)滲透、產(chǎn)品研發(fā)與技術(shù)升級等。

總結(jié)來看，海天通過規(guī)模與成本優(yōu)勢，支撐起渠道利潤與產(chǎn)品性價比，對上下游均擁有較強的議價能力，讓其鞏固了渠道掌控與終端覆蓋，促進(jìn)了市場份額與銷售規(guī)模，而這又反過來幫助其強化了規(guī)模與成本優(yōu)勢。

盡管面臨價格戰(zhàn)和政策調(diào)整壓力，但在技術(shù)壁壘（如燈塔工廠）、渠道滲透（線上 +餐飲），以及品牌溢價等方面的積累，仍讓海天在行業(yè)洗牌中占據(jù)了優(yōu)勢地位。

結(jié) 語

老干媽的“回歸與聚焦”，蓮花控股的“破圈與煥新”，海天味業(yè)的“穩(wěn)健與深耕”，看似路徑不同，卻共同揭示了一個規(guī)律：在充滿不確定性的市場中，成功往往來自對核心優(yōu)勢的清醒認(rèn)知，以及圍繞優(yōu)勢所展開的精準(zhǔn)投入。

所以，每個企業(yè)最應(yīng)該回答的根本問題或許是：你的核心優(yōu)勢是否足夠獨特且可持續(xù)？你又為產(chǎn)業(yè)鏈貢獻(xiàn)了哪些不可替代的價值？

本文由紅餐供應(yīng)鏈指南原創(chuàng)，作者：梁盼；編輯：景雪