江蘇
很多人煲湯、煮薏米水時(shí)，都會(huì)把紅豆和赤豆混為一談，覺(jué)得只是名字不一樣。其實(shí)二者外形、口感、用途、功效差距極大，買(mǎi)錯(cuò)用錯(cuò)，效果大打折扣還浪費(fèi)食材。
最簡(jiǎn)單的分辨方式，就看形狀：赤豆細(xì)長(zhǎng)扁瘦，紅豆圓潤(rùn)飽滿，一眼就能分清。
一、外形對(duì)比
赤豆：身材細(xì)長(zhǎng)、偏扁，顏色偏暗紅，顆粒更小更緊實(shí)。
紅豆：形狀圓潤(rùn)、飽滿，顆粒更大，色澤更鮮亮紅潤(rùn)。
二、口感與耐煮度
赤豆：質(zhì)地堅(jiān)硬，極難煮爛，久煮也不易開(kāi)花、不出沙，口感偏粉偏硬。
紅豆：質(zhì)地松軟，易煮爛、易出沙，口感綿密香甜，適合做甜品。
三、核心用途與功效
赤豆——祛濕利水首選
赤豆是中醫(yī)里入藥的“紅小豆”，搭配薏米煮水，利水祛濕、消腫效果更好，適合水腫體質(zhì)、濕氣重的人，主打煮水喝湯，不吃豆。
紅豆——甜品主食專(zhuān)用
紅豆口感軟糯香甜，適合做紅豆沙、八寶粥、紅豆粥、奶茶餡料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，健脾養(yǎng)胃，但祛濕效果遠(yuǎn)不如赤豆。
四、一句話總結(jié)
煮紅豆薏米水、祛濕消腫 → 選 赤豆（細(xì)長(zhǎng)）
做豆沙、煮粥、甜品 → 選 紅豆（圓粒）
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