臘月里節(jié)多，這話(huà)一點(diǎn)不夸張，尤其是隨著春節(jié)的一天天臨近，節(jié)日也變得緊密起來(lái)了，眼下就來(lái)到了二十三，這是傳統(tǒng)里的小年，當(dāng)然如果嚴(yán)格一些來(lái)說(shuō)，則是北方小年，這是由于地域文化差異造就的，有北就有南，南方地區(qū)更喜歡在二十四這天過(guò)小年。不過(guò)無(wú)論日期在哪天，小年的意義都大差不差，寄托著人們對(duì)新年的美好祈愿。

在整個(gè)臘月乃至春節(jié)當(dāng)中，小年都是個(gè)重要的日子，其是真正年忙的起點(diǎn)，此后的每一天都被安排得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)?，為春?jié)做好最后的準(zhǔn)備。當(dāng)然小年這天也有著專(zhuān)屬習(xí)俗，那就是祭灶，其與古代人對(duì)于火的崇拜有著緊密的聯(lián)系，據(jù)說(shuō)早在秦漢時(shí)期，便已經(jīng)形成了祭灶的習(xí)俗，宋代以后尤其隆重，時(shí)至今日，每逢到了這天，老人們都會(huì)講起祭灶的傳說(shuō)。其實(shí)讀懂傳統(tǒng)習(xí)俗背后的意義更加重要，所以無(wú)論什么時(shí)候，老傳統(tǒng)都值得我們?nèi)チ私狻?strong>小年來(lái)了，除了祭灶之外，還講究“3吃，2做，1要留”，平安吉祥過(guò)大年，來(lái)看看具體內(nèi)容吧~

3吃：餃子，豆腐，火燒

餃子，北方地區(qū)，在小年這天，各家各戶(hù)一定都要包餃子，其是“年”的代表食物，小年自然不能缺席。其可以說(shuō)是包羅萬(wàn)象，各種食材都能囊括其中，代表著百財(cái)與百福，同時(shí)其本身又寓意著團(tuán)圓，最能彰顯小年的意義。

1、這里分享豬肉玉米粒餡的做法，先把玉米粒剝下來(lái)，要用鮮甜口味的玉米，顆粒若是比較大，可以稍微剁一剁，這樣它的味道也能更好地釋放出來(lái)。

2、來(lái)把肉餡絞好，肥的可以搭配一點(diǎn)，吃著更香，先在里邊加點(diǎn)蔥姜水，攪拌一會(huì)兒， 令其吸收掉。之后往里邊加醬油，蠔油，一把蔥花撒進(jìn)去，燒個(gè)熱油潑在上邊，繼續(xù)攪一攪，令餡料吸收入味。

3、切一點(diǎn)胡蘿卜碎，需要先在鍋里放點(diǎn)油，將其倒進(jìn)去，炒一會(huì)兒，其質(zhì)地變軟時(shí)就代表炒透了。倒在餡料中。

4、最后將玉米粒也放進(jìn)去，朝著一個(gè)方向多拌一拌，菜餡都混合好，根據(jù)具體的咸淡情況調(diào)一調(diào)，就可以包了。

豆腐，小年祭灶，主要是人們?yōu)閬?lái)年祈禱福澤，那么這時(shí)候不能少了豆腐這道菜，其象征著多福，兜福等，這天可以煮上一鍋豆腐湯，鮮香潤(rùn)口又吉祥。

1、雖是煮湯，也需要先蒸一蒸，這樣煮出來(lái)才會(huì)更鮮，而且不會(huì)發(fā)苦。十分鐘左右就蒸透了，改成小方塊。

2、來(lái)掰一些西蘭花，分成小朵之后，多洗洗。這里加了一些鮮蝦，逐一剝出來(lái)，把雜質(zhì)沖洗掉。

3、起鍋放油，加熱均勻之后先把蝦仁炒炒，幾秒鐘就變色了，往里邊加點(diǎn)蒜蓉姜米炒勻。繼而烹入熱水燒開(kāi)，這時(shí)候豆腐倒進(jìn)去，先煮一會(huì)兒。

4、大約三分鐘之后，蔬菜倒里邊，再煮煮，熟透之后，加些鹽，生抽在湯汁中，即可關(guān)火。

火燒，祭灶這天，火燒也是不可或缺的食物，其也體現(xiàn)著北方地區(qū)以面食為主的飲食特點(diǎn)。在傳統(tǒng)當(dāng)中，火燒為圓形，本身象征著圓滿(mǎn)多福，同時(shí)又取其名字的寓意，人們希望新的一年能火紅興旺。

1、這里分享芝麻醬火燒的做法。用的是發(fā)面，吃起來(lái)更暄軟，先把面團(tuán)和好，可以多放點(diǎn)酵母，能夠減少發(fā)酵的時(shí)間。

2、在醒發(fā)期間，準(zhǔn)備好麻醬，純芝麻醬2勺，里邊加點(diǎn)鹽，少量多次的加清水，要一直攪拌，會(huì)有一個(gè)變濃稠的過(guò)程，一直攪拌，其就會(huì)變成細(xì)膩的狀態(tài)。作為火燒的餡料，我們將其調(diào)得濃稠些。

3、發(fā)好之后，將其搟薄，成為大的面片，麻醬涂抹到上邊，為了防止流出來(lái)，我們?nèi)鲂└擅嬖谏线叀＠^而從一頭開(kāi)始，緊緊裹起來(lái)。最終整理成一個(gè)大長(zhǎng)條。

4、接著將其切成5公分左右的小段，之后逐一來(lái)處理，把兩頭牢牢捏住，壓在下邊，接著粘上一些芝麻。

5、用電餅鐺烙很方便，放進(jìn)去，兩面都保持中大火，兩分鐘后翻一次面，繼續(xù)烙一會(huì)兒，暄軟蓬松后就可以出來(lái)了。

2做：大掃除，早點(diǎn)回家

大掃除，在祭祀的傳統(tǒng)中，講究要把家里打掃干凈，來(lái)表達(dá)對(duì)節(jié)日的重視。小年從很大程度上反映著辭舊迎新這一主題，又逢祭灶祈福的日子，屆時(shí)要進(jìn)行一場(chǎng)徹底的大掃除，各個(gè)角落都不放過(guò)，雜物等也要清理到一起妥善處理。同時(shí)窗戶(hù)，窗簾，床單被罩等也都要換上干凈的。以最新的姿態(tài)來(lái)過(guò)節(jié)，迎接福氣與好運(yùn)。

早點(diǎn)回家，依照小年的傳統(tǒng)，這天天黑之后是灶神離開(kāi)的時(shí)候，人們會(huì)在這之前準(zhǔn)備供品，恭敬祭拜，也有送行之意，希望其能多美言，為來(lái)年?duì)幦「?。也有一說(shuō)其會(huì)進(jìn)行點(diǎn)名，那么這時(shí)候家人都到齊，才顯得重視。所以說(shuō)要早點(diǎn)回家，不要在外邊閑逛了。當(dāng)然小年也算得上是為新年預(yù)熱，講究團(tuán)圓，因而要早點(diǎn)回家，陪伴家人。

1要留：春聯(lián)

小年為年忙正式奏響了樂(lè)章，年前的準(zhǔn)備工作緊鑼密鼓地開(kāi)始了，掃除，買(mǎi)年貨，置辦各種傳統(tǒng)食物，當(dāng)天貼春聯(lián)也是過(guò)年最重要的習(xí)俗之一。各地的風(fēng)俗迥異，張貼的時(shí)間不同，但一般來(lái)說(shuō)是在除夕當(dāng)天進(jìn)行，春聯(lián)一貼，年味兒馬上就出來(lái)了。小年可以完成很多習(xí)俗，但不能貼春聯(lián)，為時(shí)尚早，人們認(rèn)為這樣會(huì)提前將年味兒耗盡，所以這件事要留到除夕再完成。

本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家點(diǎn)贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)！感謝您的支持！