導(dǎo)讀：每年春節(jié)前后，除了肉暢銷，其次就是魚(yú)最暢銷了，因?yàn)榧依镛k各種事情，或者請(qǐng)客吃飯，或者祭祖，肯定是少不了魚(yú)的，而且在春節(jié)前后吃魚(yú)，沒(méi)有吃肉那么油膩。而一到春節(jié)前后，市場(chǎng)上各種食物都開(kāi)始魚(yú)龍混雜，特別是我們常吃的魚(yú)，一不小心買(mǎi)到劣質(zhì)魚(yú)，回家不管怎么做都很難吃，直接影響每個(gè)人的食欲。在每年春節(jié)前后，我家里做魚(yú)販子的親戚叮囑我，這4種魚(yú)盡量少買(mǎi)，可能含有甲醛或重金屬，我自己從來(lái)都不敢吃，接下來(lái)我們一起看看是哪4種魚(yú)。

第一種：魚(yú)鱗刮不掉的帶魚(yú)

春節(jié)前后，帶魚(yú)是最暢銷的，因?yàn)閹~(yú)不僅好吃，而且沒(méi)有刺，深受很多人的喜愛(ài)。而帶魚(yú)一直是甲醛重災(zāi)區(qū)，因?yàn)閹~(yú)是一種深海魚(yú)，出水后立即死亡，如果不及時(shí)冷鮮，帶魚(yú)就會(huì)腐爛變質(zhì)，一些無(wú)良的漁民，為了使帶魚(yú)長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)，就會(huì)將帶魚(yú)放入甲醛水中浸泡，而用甲醛泡過(guò)的帶魚(yú)，不僅肉質(zhì)硬，而且腥味很重，很難吃，并且經(jīng)常吃甲醛帶魚(yú)，還會(huì)危害身體的健康。

如何辨別帶魚(yú)是泡過(guò)甲醛的，最直接的方法就是用手摸帶魚(yú)表面銀色的魚(yú)鱗，如果輕輕一摸，魚(yú)鱗就能脫落，說(shuō)明帶魚(yú)沒(méi)有泡過(guò)甲醛，如果用力摸帶魚(yú)，魚(yú)鱗一點(diǎn)都不脫落，說(shuō)明這種帶魚(yú)肯定是泡了甲醛。還有一種方法是按壓帶魚(yú)，如果帶魚(yú)按壓著很硬，肉不回彈，說(shuō)明也是泡了甲醛的，遇到甲醛帶魚(yú)千萬(wàn)別買(mǎi)，真的不好吃。

第二種：捏著發(fā)軟的死魚(yú)

無(wú)論淡水魚(yú)還是海魚(yú)，有一些魚(yú)出水后，會(huì)立即死亡，而剛死的魚(yú)，都是可以吃的，味道不會(huì)有大的變化，但是隨著死亡的時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)，魚(yú)中蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，會(huì)被各種細(xì)菌分解，導(dǎo)致魚(yú)越來(lái)越腥，肉越來(lái)越柴，買(mǎi)到這種死亡很久的魚(yú)，您廚藝在高超，都很難做的好吃。如何辨別魚(yú)的很久，很簡(jiǎn)單，拿出一根手指，用力按壓魚(yú)身上肉最厚的地方，如果魚(yú)肉按壓后，一點(diǎn)都不回彈，說(shuō)明魚(yú)肉已經(jīng)變質(zhì)，不要買(mǎi)，如果魚(yú)肉按壓著彈性十足，肉按多深，都能立馬回彈，說(shuō)明魚(yú)肉很新鮮，可以放心買(mǎi)。

第三種：魚(yú)鱗不反光的魚(yú)

魚(yú)鱗是可以直接反映魚(yú)生活的水質(zhì)情況，如果水質(zhì)比較好，魚(yú)鱗在光照下，金光閃閃的，十分反光，而水質(zhì)比較差，魚(yú)鱗在光照下，一點(diǎn)都不會(huì)反光，而在水質(zhì)差里面生長(zhǎng)的魚(yú)，不僅魚(yú)肉不鮮嫩，而且魚(yú)肉又老又柴，超級(jí)難吃，所以大家在菜場(chǎng)買(mǎi)魚(yú)時(shí)，一定要買(mǎi)魚(yú)鱗反光的，越反光，水質(zhì)越好，生長(zhǎng)的魚(yú)也就越鮮美。

第四種：腥味很重的魚(yú)

雖然很多魚(yú)都會(huì)有一定的腥味，但是腥味很重的魚(yú)，一般我都不買(mǎi)，因?yàn)轸~(yú)生活的水質(zhì)比較差，魚(yú)的腥味會(huì)很重，如果魚(yú)長(zhǎng)期吃各種垃圾，魚(yú)肉也會(huì)腥，還有一些魚(yú)長(zhǎng)期喜歡追淤泥，也會(huì)導(dǎo)致魚(yú)肉比較腥，這種很腥的魚(yú)買(mǎi)回家后，不管加多少生姜、料酒，都不能完全壓住它的腥味。

大家買(mǎi)魚(yú)時(shí)，可以聞一下，特別是一些淡水魚(yú)，比如白鰱、花鰱、鯽魚(yú)、鰱魚(yú)、鯉魚(yú)、草魚(yú)等等食草性的淡水魚(yú)，很容易出現(xiàn)腥味很重的，特別是每年年底，一些藕湯干塘，這里面的淡水魚(yú)腥味比較重，不建議大家購(gòu)買(mǎi)。

春節(jié)前后，“魚(yú)鱗刮不掉的帶魚(yú)、捏著發(fā)軟的死魚(yú)、魚(yú)鱗不反光的雨、腥味很重的魚(yú)”這4種魚(yú)盡量少買(mǎi)，可能含有甲醛或重金屬，魚(yú)販子：我都不敢吃！