“水果吃太多，會得脂肪肝！”

網(wǎng)傳稱，水果中的果糖不被人體吸收，會直接進入肝臟，轉(zhuǎn)變成脂肪后進行堆積，進而就會引發(fā)脂肪肝。

這種說法讓許多喜愛水果的人感到擔憂，甚至對水果敬而遠之。

事實真是如此嗎？

小九在這真的要替水果喊一聲：好冤吶！

一、吃水果到底安不安全？

與葡萄糖不同，果糖是通過小腸的專用通道吸收入血，之后經(jīng)門靜脈輸送到肝臟內(nèi)進行代謝。肝臟是果糖代謝的主要場所，不像葡萄糖會進入到全身循環(huán)內(nèi)。它的代謝不需要胰島素參與，所以不會在攝入后讓血糖快速上升。經(jīng)過肝臟代謝后，果糖會轉(zhuǎn)換成葡萄糖或脂肪。

正常情況下肝臟可以將果糖轉(zhuǎn)換成能量或儲存成糖原，只有當果糖攝入量超過肝臟代謝處理能力時，多余的果糖才會轉(zhuǎn)換成甘油三酯以脂肪的形式儲存在肝臟內(nèi)。

所以，“果糖不被吸收致脂肪肝”說法有誤，關(guān)鍵看攝入是否超量。

需要注意的是，水果≠果糖，果糖是天然單糖，廣泛存在于水果、蜂蜜和部分蔬菜中，并非導致脂肪肝風險上升的主因。

而且水果內(nèi)除了有果糖外還有大量的膳食纖維以及黃酮、多酚、維生素C等抗氧化物質(zhì)，對預防便秘、調(diào)節(jié)肝臟代謝、調(diào)節(jié)身體炎癥反應(yīng)及清除自由基等均有一定作用。

其實，我們真正需要注意的其實是加工果糖，如在碳酸飲料、果汁飲料、糕點、調(diào)味醬內(nèi)廣泛應(yīng)用的高果糖玉米糖漿等工業(yè)甜味劑，這類甜味劑的特點是果糖濃度高、吸收速度快。在進入體內(nèi)后會快速被肝臟代謝并參與脂質(zhì)合成，肝細胞內(nèi)會因此而積聚脂肪，容易引起脂肪肝發(fā)生。

二、真正的健康危機，是吃不夠！

其實，堅持吃水果還對健康有著全面且顯著的好處，而且多項研究都證實了這一點。

有研究發(fā)現(xiàn)水果攝入量越高的人體內(nèi)好膽固醇水平越高，同時腰圍、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇以及胰島素抵抗更低。

簡單來說，吃水果不僅不會導致人發(fā)胖，反而有助于改善脂質(zhì)代謝、降低胰島素抵抗。

還有研究發(fā)現(xiàn)，無論是總纖維還是水果纖維，都與糖尿病風險降低20%有著緊密聯(lián)系。

然而，我們當下真正面臨的健康難題，并非“吃太多”，反而是“吃太少”！

《柳葉刀》上發(fā)布了一項全球飲食領(lǐng)域研究，研究分析了1990~2017年間195個國家飲食結(jié)構(gòu)所致的死亡率、疾病負擔，結(jié)果發(fā)現(xiàn)全球20%的死亡率是由飲食結(jié)構(gòu)問題“貢獻”的，這個比例在我國會更高，其中就包括水果攝入不足。2019年全民營養(yǎng)周的數(shù)據(jù)也表明，我國成年人因水果攝入不夠，預期壽命損失達1.73年。

那么，又該如何判斷自己水果攝入量是否足夠？

我國膳食指南推薦每日攝入200~350g新鮮水果，這其中不包括果皮、果核的重量。而且不可以用果汁代替，哪怕是鮮榨的。

這個量的水果約為1個中等大小的蘋果+1個橘子、3~4個獼猴桃、1根香蕉、1個梨或是20顆左右的草莓。

注意這個量是每天都要攝入的，并非平均值，別某天猛吃三四斤再均攤到一周。這個做法容易一次性攝入過多水果，對健康不太好。

三、3種常見水果致癌？可信嗎？

網(wǎng)上關(guān)于水果的傳言有很多，甚至有說法稱一些水果會致癌，到底這些說法是不是真的呢？

1、打蠟蘋果

這個視頻相信很多人都看過，在蘋果表面上刮出來一層蠟物質(zhì)，于是就衍生出了吃蘋果等于吃蠟，對健康有害的說法。

實際上，蘋果在生長過程中本身就會分泌一層果蠟來保護蘋果不受病菌、有害物質(zhì)的侵襲，天然果蠟對健康無害。一些蘋果需要長途運輸，為了減少蘋果水分蒸發(fā)也會在表面打上對身體無害的可食用巴西棕櫚蠟。這種打蠟是符合國家相關(guān)標準的，在正規(guī)場合購買的蘋果并不會威脅健康。

2、催熟香蕉

香蕉完全熟透之后可儲存的時間較短，所以一般是在香蕉還沒有完全成熟的時候就采摘，到達目的地后再用乙烯利催熟。乙烯利是個安全且常用的植物生長調(diào)節(jié)劑，添加的目的是為了讓果實更快成熟，不會威脅健康。

3、黃桃罐頭

一提到罐頭很多人就會和防腐劑聯(lián)想到一起，實際上黃桃罐頭這類的水果罐頭在制作時會采用高溫蒸汽殺菌方式來處理，密封后無需使用防腐劑保鮮。

我們真正需要注意的其實是這兩種“水果”，經(jīng)常攝入會顯著增加癌癥的發(fā)生風險。

? 檳榔

檳榔是明確的一類致癌物，長期攝入與口腔癌、食道癌、胃癌等多種消化系統(tǒng)癌癥發(fā)生相關(guān)。檳榔內(nèi)有檳榔堿、多酚等物質(zhì)，咀嚼時會刺激口腔黏膜、食道黏膜增生，時間長了會演變成癌。

? 爛水果

發(fā)霉腐爛的水果內(nèi)很可能有黃曲霉素，該物質(zhì)是一類致癌物，進入體內(nèi)后會導致多個器官受損，顯著增加癌癥的發(fā)生風險。

需要注意的是，即便是沒有腐爛的部位也不建議繼續(xù)食用，一些肉眼看起來還好好的部位也可能已經(jīng)被黃曲霉素污染，食用后給身體造成的危害是一樣的。

水果是個營養(yǎng)價值很高的食物，經(jīng)常攝入可給健康帶來不少的好處，但要注意控制攝入的量，避免一天內(nèi)攝入過量水果。

參考資料：

[1] 《吃水果過多，竟會導致脂肪肝？》.中國食品報官方平臺2025-07-24

[2] 《水果含糖量高不能吃？水果吃不夠才要命！》.果殼2022-07-21

[3] 《3種水果已被列入“致癌名單”，吃多了致癌，第一種很多人都吃過》.家庭醫(yī)生在線2025-03-08

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