臨沂臘月的臨沂南坊，寒風(fēng)裹著年味穿梭在街巷，濟(jì)南路與成都路交匯處向西60米路北，劉大姐炒雞炒鵝老店的窗欞上早已貼上了喜慶的窗花，屋內(nèi)飄出的陣陣肉香與醬香交織在一起，勾得路人頻頻駐足。這里藏著楊主山與劉有榮夫婦二十余年的煙火堅(jiān)守，藏著沭河畔的物產(chǎn)豐饒，更藏著一道讓食客念念難忘的雙味珍饈——一鵝兩吃。

楊主山的美食基因，早已刻在年少時(shí)走村串戶的喜宴煙火里。老家鄭旺緊鄰沭河，父親是十里八鄉(xiāng)公認(rèn)的好廚子，誰(shuí)家有紅白喜事，必請(qǐng)他去掌勺。每逢吉日，村里的打谷場(chǎng)或農(nóng)家院里便熱鬧非凡，八仙桌一排排鋪開(kāi)，碗筷碰撞聲、鄉(xiāng)親們的歡聲笑語(yǔ)、柴火的噼啪聲交織成最鮮活的鄉(xiāng)村樂(lè)章。年幼的楊主山總愛(ài)跟在父親身后，挎著裝有香料的布包，看著父親嫻熟地處理食材、掌控火候，看著一道道家鄉(xiāng)菜從灶臺(tái)端上餐桌，看著鄉(xiāng)親們大快朵頤的滿足模樣。

那時(shí)的鄉(xiāng)村喜宴，沒(méi)有精致的擺盤，卻有著最實(shí)在的分量，涼拌菜堆得像小山，燉菜用的是粗瓷大碗，壓軸的雞肉鵝肉香氣能飄出半條街。楊主山不只是看熱鬧，更會(huì)悄悄記下父親選料的訣竅、調(diào)味的比例，幫著摘菜、切配、燒火，在耳濡目染中，對(duì)美食的熱愛(ài)悄然生根，父親“做菜先做人，好料出好味”的叮囑，也成了他日后堅(jiān)守的準(zhǔn)則。

沭河的流水，滋養(yǎng)了沿岸的物產(chǎn)，也滋養(yǎng)了楊主山的味覺(jué)記憶。悠悠沭河九曲十八彎，河水清冽甘甜，水下魚(yú)蝦成群，麥穗魚(yú)、鯽魚(yú)、河蝦在石縫間穿梭，偶爾還能瞥見(jiàn)憨頭憨腦的鱉在沙底潛伏，岸邊的蒲柳叢中，成群的鴨鵝嬉戲覓食，潔白的鵝群掠過(guò)水面，激起層層漣漪。每到閑暇時(shí)，楊主山便會(huì)跑到河邊，或幫著大人撒網(wǎng)捕魚(yú)，或蹲在岸邊觀察鵝的習(xí)性，看它們啄食青草、梳理羽毛，看它們?cè)谒凶栽谟芜�。久而久之，他摸清了鵝的脾性，更懂得了什么樣的鵝最適合入菜——必須是一年半的家鵝，這個(gè)月齡的鵝，肉質(zhì)緊實(shí)不柴，脂肪分布均勻，嚼起來(lái)自帶鮮香，小了肉嫩卻少了醇厚口感，老了則纖維粗硬難以入味。沭河饋贈(zèng)的鮮貨，成了他童年最鮮美的滋味，也讓他早早懂得，好食材是美食的根基。

緣分總是眷顧志同道合的人，楊主山與劉有榮的相遇，是美食與愛(ài)情的雙向奔赴。劉有榮天生有著好廚藝，尤其擅長(zhǎng)炒雞，一手臨沂炒雞做得色澤紅亮、肉質(zhì)入味，鮮辣適中的口感總能抓住食客的味蕾。兩人相識(shí)時(shí)，都對(duì)美食有著極致的追求，聊起食材挑選、烹飪技巧，總有說(shuō)不完的話題。他們都堅(jiān)信，臨沂炒雞名聲在外，鵝肉也有著獨(dú)特的滋補(bǔ)價(jià)值，若能將兩者做好做精，定能闖出一番天地。懷揣著這份初心，19歲的兩人攜手成家，也攜手開(kāi)啟了創(chuàng)業(yè)之路。2001年，他們的街邊小攤在煙火氣中開(kāi)張，一張小桌、一個(gè)灶臺(tái)，便是全部家當(dāng)。楊主山主理炒鵝與燉菜，延續(xù)著父親的手藝與匠心，劉有榮執(zhí)掌炒雞鍋鏟，用地道風(fēng)味留住食客，夫妻倆起早貪黑，精選每一份食材，用心做好每一道菜，哪怕利潤(rùn)微薄，也從不用劣質(zhì)原料將就。

從街邊小攤到地標(biāo)老店，二十余載春秋，改變的是門店的規(guī)模，不變的是夫妻倆對(duì)美食的堅(jiān)守與對(duì)食客的用心。如今的老店，環(huán)境優(yōu)雅，擁有可容納20多人的大包間、14人及12人的中包間，還有適合小聚的6人小包房，無(wú)論是商務(wù)宴請(qǐng)、生日宴、升學(xué)宴，還是定親宴、寶寶宴，這里都能滿足需求，而且會(huì)免費(fèi)為客人布置房間，讓每一場(chǎng)宴席都充滿儀式感。

而店內(nèi)的招牌菜“一鵝兩吃”，更是成了食客必點(diǎn)的美味，承載著夫妻倆的心血與智慧。選料上，他們堅(jiān)持選用農(nóng)家散養(yǎng)的一年半家鵝，肉質(zhì)鮮嫩且營(yíng)養(yǎng)豐富；烹飪時(shí)，將鵝肉一分為二，一半采用傳統(tǒng)技法爆炒，加入多種香料與獨(dú)特秘方，大火翻炒間，香氣四溢，肉質(zhì)緊實(shí)入味，越嚼越香；另一半則搭配有著“菌中皇后”美譽(yù)的竹笙，慢火細(xì)燉。竹笙作為名貴食用菌，自古便是“草八珍”之一，營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，與鵝肉同燉，鵝肉的鮮美與竹笙的清香相互融合，湯汁醇厚綿長(zhǎng)，肉質(zhì)松軟不膩，不僅美味，更具滋補(bǔ)養(yǎng)生之效，正如《本草綱目》所記載，鵝肉益氣補(bǔ)腎，暖胃生津，搭配竹笙后，食療價(jià)值更顯突出。除了這道招牌，劉大姐的特色炒雞、石鍋碟魚(yú)頭也備受好評(píng)，每一道菜都堅(jiān)持用花生油炒制，食材精挑細(xì)選，只為讓食客吃得健康、吃得舒服、吃得開(kāi)心。

年節(jié)將至，年味漸濃，劉大姐炒雞炒鵝老店也早已換上了喜慶的裝扮，紅燈籠高高掛起，窗花貼滿窗欞，店內(nèi)暖意融融，一派熱鬧景象。夫妻倆更是提前忙碌起來(lái)，加大食材采購(gòu)力度，精選優(yōu)質(zhì)農(nóng)家雞、鵝，備好足量的竹笙、香料，還有制作香腸、肉丸子的新鮮原料，確保每一道菜都能保持最佳風(fēng)味。店內(nèi)的預(yù)訂電話不斷，年夜飯與各類年節(jié)宴席的訂單早已排得滿滿當(dāng)當(dāng)，夫妻倆帶著員工們有條不紊地籌備著，從食材處理到菜品烹飪，從房間布置到服務(wù)細(xì)節(jié)，每一處都精益求精�？紤]到不少食客想把這份家鄉(xiāng)味帶給遠(yuǎn)方的親友，他們還推出了真空包裝的成品禮品盒，里面裝有炒雞、炒鵝、冷盆、香腸、肉丸子等特色美食，通過(guò)順豐快遞發(fā)往全國(guó)。無(wú)論是身在本地的食客，還是遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子，都能通過(guò)這份沉甸甸的禮品盒，品嘗到來(lái)自臨沂的地道風(fēng)味，感受到濃濃的年味兒與暖意。

二十余載匠心堅(jiān)守，一碗煙火暖人心。楊主山與劉有榮夫婦，用一生的熱愛(ài)與堅(jiān)持，將沭河畔的物產(chǎn)化為餐桌上的珍饈，將鄉(xiāng)村宴席的煙火氣融入城市門店的溫情里。他們用“好雞入味，我們?nèi)胄摹钡睦砟睿瑢?duì)待每一位食客，用不計(jì)成本用好料的恒心，守護(hù)著這份美食傳承。

年節(jié)將至，不妨走進(jìn)劉大姐炒雞炒鵝老店，品一口“一鵝兩吃”的鮮醇，嘗一口地道炒雞的香濃，在煙火氣中感受團(tuán)圓的溫暖，也可帶走一份新春禮品盒，讓這份來(lái)自臨沂的美味與祝福，伴隨遠(yuǎn)方的親友共度一個(gè)圓滿吉祥的馬年新春。

二十載匠心承煙火，一味堅(jiān)守暖沂蒙。楊主山與劉有榮夫婦，以歲月為薪，以初心為料，將沭河畔的風(fēng)物之鮮、鄉(xiāng)村宴席的煙火之暖、世代相傳的手藝之魂，熔鑄于一桌桌珍饈之中。他們用“好雞入味，我們?nèi)胄摹钡某嗾\(chéng)，對(duì)待每一位食客；用不計(jì)成本用好料的堅(jiān)守，守護(hù)著舌尖上的傳承。年節(jié)啟新，不妨走進(jìn)劉大姐炒雞炒鵝老店，品“一鵝兩吃”的鮮醇厚重，嘗地道炒雞的煙火濃情，在唇齒留香間感受沂蒙大地的溫情與年味；亦能攜一份真空禮品盒，讓這份跨越二十載的匠心美味，載著團(tuán)圓祝福，飛向全國(guó)每一個(gè)期盼年味的角落，溫暖這個(gè)馬年新春。