2月6日，國家衛(wèi)生健康委和市場監(jiān)管總局一起，發(fā)布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)制菜》的征求意見稿。

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說起預(yù)制菜，這幾年確實越來越火。不管是上班族囤在冰箱里，下班加熱幾分鐘就能吃；還是獨居人士不想做飯，隨手拆一份預(yù)制菜解饞，都特別方便。但問題也跟著來了，以前沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致市面上啥都敢叫預(yù)制菜，像有的商家把速凍餃子、洗好切好的凈菜也算成預(yù)制菜；還有的可能添加很多防腐劑，讓菜能放好幾個月不壞也叫預(yù)制菜。

這次意見征集到4月8日就截止，預(yù)計下半年就能正式落地，到時候預(yù)制菜就有了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

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新國標(biāo)明確說了，預(yù)制菜得是用農(nóng)產(chǎn)品做原料，經(jīng)過工廠標(biāo)準(zhǔn)化加工（比如炒、炸、蒸、腌制這些），而且不能加防腐劑，主要靠冷凍、氣調(diào)這些物理方法保鮮，買回家還得加熱或者煮熟才能吃的預(yù)包裝菜肴。拆解一下，預(yù)制菜有幾個特征。第一，必須是工廠制作；第二，不能加防腐劑；第三，得二次加熱才能吃的。但有人就好奇，不加防腐劑的話，預(yù)制菜會不會容易壞？關(guān)于這專家回復(fù)到，現(xiàn)在物理保鮮技術(shù)已經(jīng)很成熟了，比如冷凍、氣調(diào)包裝，只要全程做好冷鏈運輸，不用防腐劑也能保存好，而且這樣吃起來更健康。

除此之外， 還對預(yù)制菜下了幾個硬規(guī)則。比如保質(zhì)期，新國標(biāo)要求最長不能超過12個月，還鼓勵商家盡量縮短保質(zhì)期，畢竟預(yù)制菜還是菜肴，放太久營養(yǎng)和口感都會變差；還有標(biāo)簽，以后預(yù)制菜的包裝上，必須醒目標(biāo)注“預(yù)制菜”三個字，字體不能太小看不清，還得寫清楚原料產(chǎn)地、食用方法、生產(chǎn)廠家，有沒有加添加劑（非必要不能加）。

就像前面說到的，我們吃預(yù)制菜更多是圖方便快捷，但也不想為了省時間吃不安全、不放心的東西。這次新國標(biāo)的征求意見稿出來了，雖然還沒正式實施，但也讓大家看到國家對預(yù)制菜安全的重視。

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預(yù)計新國標(biāo)正式實施后，那些不合規(guī)的小廠家會被淘汰，留下的都是靠譜的產(chǎn)品，咱們以后買預(yù)制菜，不用再糾結(jié)、不用再擔(dān)心，拿起就能放心買、放心吃，真正實現(xiàn)“方便與安全兩不誤”。