來源 · 咖門（ID：KamenClub）

作者 · 國君

封面&頭圖來源 · 華萊士官方小紅書

9.9元能喝210杯、10000家門店已上新、現(xiàn)點現(xiàn)磨、使用金獎豆。

最近，華萊士“自殺式賣咖啡”的消息，像一聲驚雷，讓很多餐飲人既震驚又大惑不解。

庫迪和瑞幸剛要收手之時，華萊士突襲——賣單杯不到5分錢的咖啡，對行業(yè)到底是福是禍？

01.

9.9元喝210杯，萬店已上新

咖啡賽道再現(xiàn)攪局者

#9塊9打210杯華萊士WA咖啡#、#咖啡價格被華萊士打下來了#

上周五，華萊士咖啡相關(guān)話題在微博發(fā)布后迅速沖上熱搜，閱讀量超過2.2億，討論與互動量達(dá)數(shù)十萬。

9.9元包月喝咖啡的消息，不僅讓打工人興奮不已，也在飲品行業(yè)炸開了鍋。

“就算全用瑕疵豆，連電費(fèi)都虧本吧”、“一個杯子成本還得幾毛錢呢”、“消費(fèi)者天天喝速溶也不止這個價”。

價格低過瓶裝水的咖啡，正在華萊士全國10000家門店鋪開，產(chǎn)品到底怎么樣？我實地走訪了幾家華萊士門店：

■看宣傳：陣仗很大，投入認(rèn)真

來到華萊士門店，才真切感受到其推咖啡的“陣仗”——還沒進(jìn)門，玻璃門上就貼著醒目的“9.9元包月暢享”海報，門口立牌上再次突出“9.9元權(quán)益卡暢飲210杯”。

走進(jìn)店內(nèi)，吧臺上咖啡立牌十分顯眼，貼著WA標(biāo)識的咖啡機(jī)也很醒目。在華萊士點單小程序里，首頁首屏就是咖啡活動；官方微博還專門為此次上新拍攝了宣傳片。足見華萊士押注咖啡賽道的決心。

■看產(chǎn)品：目前僅一款美式，可定制拿鐵

在店員指導(dǎo)下購買9.9元咖啡月卡后，發(fā)現(xiàn)目前只有一款美式咖啡可選，可加糖。

咖啡由全自動咖啡機(jī)制作，沒有專職咖啡師，由原本負(fù)責(zé)出餐的店員操作。等待不到一分鐘，就拿到一杯約300ml的不加糖熱美式。

外觀中規(guī)中矩，口感呈現(xiàn)中深烘豆的焦香醇厚，沒有明顯瑕疵，整體干凈、無功無過。

對于滿足提神剛需而言，憑借便捷的門店網(wǎng)絡(luò)以及極具吸引力的價格，華萊士咖啡是值得的。

店員還告訴我，想喝拿鐵可以直接找她，她會用店里的牛奶制作。社交平臺上，也能看到不少消費(fèi)者將華萊士美式自行加入牛奶、氣泡水或果汁，調(diào)制成一杯風(fēng)味咖啡。

■看促銷：可累積7杯一起領(lǐng)，但難喝滿210杯

9.9元210杯——這個看起來噱頭十足的宣傳，實際上很難真正在一個月內(nèi)喝完。

華萊士對活動規(guī)則做了限制：每2小時才能點一杯，且點單時需在門店200米范圍內(nèi)。這意味著無法代朋友點單，也無法一次領(lǐng)取多杯。

店員熱情地建議：“可以每2小時在小程序下單一次，攢滿7杯后一起來領(lǐng)取。”但在實際操作中，這要求連續(xù)14小時待在同一個地方，且領(lǐng)取時多數(shù)咖啡已過最佳賞味期。

因此，在9.9元包月的規(guī)則下，每位顧客每月能喝到30杯已接近極限。但對打工族來說，比水還便宜的價格，已經(jīng)足夠吸引人。

跌破地板價的咖啡，用的什么機(jī)器？什么豆子？深扒華萊士的原料，我發(fā)現(xiàn)4個內(nèi)幕。

02.

豆子67元/斤，每杯成本2.3元

華萊士做咖啡的4個內(nèi)幕

豆子成本不低，單杯原料約2.34元

很多人好奇華萊士咖啡的原料。在吧臺，我看到了店員拿出的咖啡豆包裝，是一款名為“天秤”的中烘金獎豆，來自德馨食品。

在電商平臺搜索同款豆子，500g售價67元，平均0.13元/克。按照一份濃縮使用18g豆計算，一杯美式僅咖啡豆成本就達(dá)2.34元。

雖然大批量采購會有折扣，但從豆子品質(zhì)看，華萊士相比一些使用羅豆的商家，顯得更有誠意。

設(shè)備投入過億，目前只推一款美式

不僅咖啡豆標(biāo)準(zhǔn)不低，設(shè)備上華萊士也投入巨大。我看到吧臺使用的是國產(chǎn)全自動咖啡機(jī)，豆倉設(shè)計與咖博士相似。

據(jù)多位行業(yè)人士透露，華萊士使用的正是咖博士定制款咖啡機(jī)，單臺市場價約2-3萬元。

即便批量采購有優(yōu)勢，按一萬家門店計算，華萊士在咖啡設(shè)備上的投入也過億。

咖啡實為引流，重點在配餐與儲值

購買咖啡月卡后，小程序同步贈送了漢堡及小食套餐折扣券。同時，店員會主動介紹門店的充值優(yōu)惠活動。

在華萊士官博的抽獎活動中，有一項要求是轉(zhuǎn)發(fā)時帶上“華萊士咖啡和什么小食最搭”的話題。

可見，華萊士賣的不僅是咖啡，更是流量入口。一杯5分錢的美式，帶來的是每日多次進(jìn)店機(jī)會，以及順手帶走的漢堡、炸雞等消費(fèi)。

從正新加漢堡、絕味賣燴面，到華萊士做咖啡，餐飲業(yè)的終極競爭，從來不在單品價格。

制造聲量是關(guān)鍵，老品牌也爭奪年輕人

值得一提的是，華萊士官宣萬店推咖啡的時機(jī)非常巧妙——正在庫迪宣布取消全場9.9元活動的同一天。

一時間，華萊士在微博、朋友圈等平臺形成刷屏之勢。很多數(shù)年沒關(guān)注華萊士的年輕人，或者原本不了解品牌的白領(lǐng)，都因為這個活動重新看見并走進(jìn)了華萊士。

賣咖啡的第一步，盈利回本不是重點，制造聲量才是關(guān)鍵。這也讓我們看到，老品牌同樣在努力抓住“年輕人”。

03.

比水還便宜的咖啡

對行業(yè)究竟是福是禍？

對咖啡賽道而言，2025年是魔幻的一年。

上半年，價格戰(zhàn)和外賣大戰(zhàn)席卷行業(yè)，資本車輪碾過，無數(shù)獨(dú)立小店消失在洪流中。

價格戰(zhàn)本身是最有效的市場教育。海量的低價咖啡讓很多人第一次嘗試，建立起最初的味覺認(rèn)知，成為中國咖啡市場的潛在終身用戶。

華萊士強(qiáng)勢入局，無疑再次激活了咖啡市場的塔基用戶。

2020年底，中國咖啡館數(shù)量僅為10.8萬家。而到2025年12月15日，窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)咖啡門店總數(shù)已超過23.3萬家。在從業(yè)者認(rèn)為最艱難的5年里，咖啡館數(shù)量翻了一倍以上。

技術(shù)進(jìn)步帶來設(shè)備升級，曾被多方驗證難以跑通的“店中店”模式，在2025年下半年迎來了新進(jìn)展——一場發(fā)生在“店中店”內(nèi)的咖啡爭奪戰(zhàn)悄然開啟。

肯悅咖啡快速開店、古茗咖啡拉動業(yè)績增長、挪瓦咖啡門店破萬……店中店模式的商業(yè)價值被重新評估，華萊士正是這一模式下的又一個入局者。

與咖啡成熟國家相比，中國人均咖啡消費(fèi)量仍有巨大差距，但乘以龐大的人口基數(shù)，市場空間非?？捎^。品牌無需出海，僅在中國市場做到頭部，便能達(dá)到世界級咖啡品牌的規(guī)模。

圍繞這個剛剛被打開的市場，一場新的排位賽已經(jīng)拉開帷幕。

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