2月必吃水果Top10，錯(cuò)過(guò)再等一年

商周時(shí)的果子，沒如今金貴。

《詩(shī)經(jīng)》里的桃、棗、栗，是北方人的日常，殷墟挖著桃核，證明三千年前就有人栽桃樹。

那時(shí)水果不只是吃，婦人見客揣把棗栗當(dāng)禮，祭祀時(shí)也得擺上，《周禮》里專門有管果園的官，藏果子備典禮，透著過(guò)日子的實(shí)在。

漢時(shí)絲綢之路一通，西域果子順著商道往里闖。

葡萄、石榴先入皇宮，東漢曹丕都夸葡萄是珍果，南北朝時(shí)才普及到民間，長(zhǎng)安城里園種戶植。

胡瓜改叫黃瓜，萵苣因換種代價(jià)高得名“千金菜”，《齊民要術(shù)》里連種法都寫得明白，外來(lái)果子慢慢扎根中原。

南方的柑橘早成氣候，

漢末李衡種千株柑橘當(dāng)“木奴”傳家，宋代《橘錄》記載了二十七種柑橘，嫁接技術(shù)已很成熟。

明清時(shí)不少村莊?？糠N橘謀生，北方的棗、南方的柑，外來(lái)的葡萄，混著各地風(fēng)俗，成了逢年過(guò)節(jié)的念想，也藏著數(shù)千年的飲食變遷。

今天，跟您聊聊，2月份必吃的十樣水果，錯(cuò)過(guò)再等一年！

草莓

二月天兒，乍暖還寒，最饞人的莫過(guò)于那一口紅得透亮的草莓。

這玩意兒看著喜慶，身世卻是個(gè)“混血兒”。

早在古羅馬、古希臘那會(huì)兒，野草莓就長(zhǎng)在那兒，但都是小不點(diǎn)。

直到1766年法國(guó)，南美的智利草莓和北美的弗州草莓偶然雜交，才有了現(xiàn)在的“大果鳳梨草莓”。

咱中國(guó)古代沒這口，直到1915年一個(gè)俄國(guó)僑民帶了500株維多利亞草莓到黑龍江栽培，這才算開了張。

眼下正是二月，大棚里的頭茬果剛下來(lái)，口感那是巔峰。

市面上最常見的“紅顏”，也就是丹東99，個(gè)頭大、顏色深紅，咬一口酸甜適中，肉頭緊實(shí)；

還有“章姬”叫奶油草莓，長(zhǎng)圓錐形，色淺粉，吃起來(lái)軟綿綿的帶股奶香，就是太嬌氣不耐放。

要是想嘗鮮，還有“隋珠”早熟甜得齁人，或者“白雪公主”白里透紅，有股黃桃味兒，入口即化。

價(jià)格嘛，普通紅果一斤二三十塊，那種黑紫色的“黑珍珠”或者精品白草莓，因?yàn)榛ㄇ嗨馗?、產(chǎn)量少，

能賣到百十來(lái)塊甚至三百塊，那是真金貴。

耙耙柑

這果子是個(gè)“海歸”。

1979年日本靜岡縣拿“清見”和“椪柑”雜交，搞出這“興津44號(hào)”。

1999年引進(jìn)中國(guó)，先在浙江、江西試水，最后在四川蒲江扎了根。

你別看現(xiàn)在風(fēng)光，2006年剛種時(shí)，因?yàn)樗岫冉挡幌聛?lái)，果農(nóng)砍樹砍得心都在滴血，硬是熬了十幾年才修成正果。

這哪是水果，分明是一部“農(nóng)耕受難記”。

蒲江那地方，北緯30度，紫色土，晝夜溫差大，才養(yǎng)出這身“細(xì)皮嫩肉”。

2020年拿了國(guó)家地理標(biāo)志，還搞了碳標(biāo)簽，甚至賣到了俄羅斯、新加坡，給咱中國(guó)農(nóng)民長(zhǎng)了臉。

現(xiàn)在正是口感巔峰，皮薄得像紙，一撕就開，果肉脆嫩化渣，汁水“爆”滿口腔。

甜，是那種純甜，帶點(diǎn)微酸都算它不努力。

最絕的是不上火，老人小孩隨便造。

因?yàn)槭恰靶∧辍奔由先ツ旮邷貢駛斯?，今年精品果地頭價(jià)都飆到4塊多，成都水果店賣到8塊。

雖貴點(diǎn)，但咬一口那甜蜜的汁水，覺得這日子也就跟著甜了。

四川話講這就叫“耙”，軟乎、巴適！

甘蔗

二月天還冷，嘴卻饞，這就得啃甘蔗。

這玩意兒看著硬，里頭全是甜水。要說(shuō)最出名的，還得是廣西，那是全中國(guó)的糖罐子，產(chǎn)量占了全國(guó)六成以上。

甘蔗這東西，命硬。

老輩人叫它“柘”，先秦《詩(shī)經(jīng)》里就有影。

三國(guó)時(shí)候更熱鬧，曹丕跟將軍鄧展喝酒，喝高了拿甘蔗當(dāng)劍比劃，這叫“甘蔗對(duì)劍”。

還有個(gè)畫家顧愷之，吃甘蔗專挑梢兒吃，別人笑他傻，他說(shuō)這叫“漸入佳境”，越吃越甜，這理兒跟過(guò)日子一樣。

到了唐朝，李世民為了做糖，專門派人去印度學(xué)手藝，以前咱只會(huì)做紅糖，

后來(lái)才有了白得像雪的冰糖。

聽說(shuō)北魏皇帝攻城，守城的武陵王沒辦法，送了百根甘蔗過(guò)去，想把這尊大佛打發(fā)走，結(jié)果仗還是打了，這甘蔗也沒擋住鐵騎。

現(xiàn)在市面上分黑皮和黃金蔗。

黑皮的粗，纖維多，耐放，便宜，十塊錢能買兩根；

黃金蔗皮薄，汁水足，甜得膩人，就是貴點(diǎn)。

二月的甘蔗是去年的存貨，挑的時(shí)候得看直不直，彎的有蟲，節(jié)頭得勻，捏著軟乎的才成熟。

啃一口，咔嚓一聲，汁水順著指縫流，清熱潤(rùn)燥，巴適得很。

青棗

看著不起眼，卻是個(gè)有八千歲的“老物件”。

《詩(shī)經(jīng)》里就有它的影，古人拿它當(dāng)“五果”養(yǎng)生，連《神農(nóng)本草經(jīng)》都夸它能“延年益壽”。

明清那會(huì)兒，浙江東陽(yáng)的南棗那是貢品，叫“京果”，京城的達(dá)官貴人都好這口，說(shuō)是“大如拳、甜如蜜”。

到了1997年，兩棵苗被引進(jìn)雷州覃斗，在紅土地上扎根，如今成了四萬(wàn)五千畝的大產(chǎn)業(yè)，真是“鐵桿莊稼”的翻身仗。

眼下二月，正是吃青棗的好時(shí)候。

最出名的得數(shù)臺(tái)灣屏東和海南三亞。屏東的牛奶棗，甜度飆到18度，皮薄得像紙，一咬滋水；

海南的瓊青1號(hào)，維C是獼猴桃的四倍，脆生生的像吃梨。

現(xiàn)在超市里賣七八塊一斤，精品店能炒到二十多塊。

挑果子得看臉，青綠有光澤才新鮮，咬開果肉細(xì)膩無(wú)渣，帶著股奶香，人稱“熱帶小蘋果”。

這果性子?jì)?，怕凍怕擠，買回家最好報(bào)紙裹著趕緊吃，別放冰箱太久，不然風(fēng)味就散了。

這青棗不光鮮吃，還能做蜜餞、果酒。

它的果膠含量高，不用加增稠劑就能做成果凍。

雷州的紅土、海南的沙地、臺(tái)灣的火山灰，養(yǎng)出的果子風(fēng)味各不同。

菠蘿

二月的風(fēng)里還帶著寒氣，

廣東徐聞和海南的地里卻已熱鬧非凡，這是菠蘿最當(dāng)令的時(shí)候。

你別看它現(xiàn)在堆在菜市場(chǎng)像個(gè)不起眼的“土疙瘩”，這玩意兒的出身可是真真的“洋貴族”。

五百年前，它老家在南美亞馬遜河那一帶，印第安人馴化了它。

后來(lái)葡萄牙人把它帶到澳門，再傳到內(nèi)地，因?yàn)殚L(zhǎng)得像松果，英文名就草率地叫了pineapple。

最絕的是在古代歐洲，這東西比金子還金貴，英國(guó)國(guó)王查理二世收到一個(gè)都得請(qǐng)畫師畫下來(lái)顯擺，那是真正的皇室特供。

到了咱們這兒，因?yàn)殚}南語(yǔ)諧音“旺來(lái)”，成了吉祥話，但在以前，普通人想都別想。

現(xiàn)在的菠蘿，那是真正的“飛入尋常百姓家”。

海南的“香水菠蘿”最出名，果形端正，切開那個(gè)香啊，直沖腦門子。

這時(shí)候的果，酸甜多汁，纖維少，連芯都是脆的。

吃之前必須拿鹽水泡，不然那“菠蘿朊酶”扎得你舌頭生疼，這是老輩人傳下來(lái)的土法子。

價(jià)格更是親民得讓人心疼，剛上市也就五六塊錢一公斤，甚至有“10塊錢3個(gè)”。

車?yán)遄?/strong>

這大冬天的，能吃上口鮮靈的車?yán)遄?，那是真得勁?/p>

別看現(xiàn)在滿大街都是，這玩意兒其實(shí)是個(gè)“洋和尚”。

早在1880年，美國(guó)傳教士倪維思就把它帶到了山東煙臺(tái)，成了中國(guó)頭一份。

這紅果子老家在小亞細(xì)亞，希臘羅馬那會(huì)兒就當(dāng)寶貝，后來(lái)才傳到美洲。

咱們吃的“賓瑩”、“雷妮”，那都是美國(guó)西北的老牌子，百年歷史了。

雖說(shuō)現(xiàn)在四川汶川、大連也種，皮薄肉軟，但要論個(gè)大肉硬，還得是智利的“科迪亞”和“桑提娜”，人家那是南半球的“反季先鋒”，

專門填補(bǔ)北半球冬天的空窗期。

眼下正是一月底，智利貨堆成山，價(jià)格那是“大跳水”。

前陣子還得一兩百一斤的“科迪亞”，現(xiàn)在大幾十來(lái)塊也能拿下，普通點(diǎn)的“桑提娜”甚至跌到五六十塊。

這果子看著像紅瑪瑙，咬一口嘎嘣脆，甜得直齁嗓子，汁水順著指縫往下流。

尤其是那種黑紫色的，鐵含量是水果里的老大，吃著不僅解饞，還能補(bǔ)身子。

不過(guò)這玩意兒嬌貴，冷鏈一斷就變臉，買的時(shí)候得瞅準(zhǔn)果柄綠不綠。

沃柑

二月天，乍暖還寒，正是吃沃柑的好時(shí)候。

這水果看著喜慶，橙紅橙紅的，像個(gè)小燈籠。要說(shuō)最出名的，還得是廣西武鳴，

那是“中國(guó)沃柑之鄉(xiāng)”，產(chǎn)量占了全國(guó)五分之一。

但這果子的身世其實(shí)挺有講究，它不是土特產(chǎn)，是“坦普爾”橘橙和“丹西”紅橘雜交的“混血兒”。

早年間在福建福州，明朝時(shí)叫“皮青橘”，是御用的貢品。

后來(lái)選育出來(lái)，成了現(xiàn)在的沃柑。這里頭還有個(gè)典故，廣西有個(gè)叫唐世榮的，

本是學(xué)法律的研究生，

就因?yàn)橄肽钚r(shí)候那口純正的橘味，硬是跑回桂林種橘子。

前些年為了找回那種“喉頭回甘”的韻味，他把化學(xué)農(nóng)藥全停了，改成酵素種植，這才有了現(xiàn)在這口“有喉韻”的沃柑。

現(xiàn)在的武鳴沃柑，那是真的“靚”。

果皮光滑細(xì)膩，剝開來(lái)汁水足得能滋一臉，果肉細(xì)嫩化渣，吃起來(lái)跟喝果汁似的，

甜度高但帶著微酸，一點(diǎn)不齁嗓子。

糖度能到13%到16%，黃金酸甜比。

這時(shí)候正是頭茬果下樹的時(shí)候，也就春節(jié)前后，價(jià)格比往后稍貴點(diǎn)，但勝在新鮮。

挑果子得挑沉手的，按下去有回彈，聞著有股清香。

這果子耐放，買回家陰涼處一扔，能吃到五一。

砂糖橘

這物件，別看它個(gè)頭小，來(lái)頭可不小。

漢代就從交趾傳到嶺南，唐代韓愈在桂林當(dāng)官時(shí)就夸“家自種黃柑”，這可是有千年戶口的老住戶。

最絕的是廣西梧州傳說(shuō)，古時(shí)有個(gè)姑娘為了鄉(xiāng)親犧牲自己，化成橘樹，這果子才甜得像蜜。

從宋代的《橘錄》到清代當(dāng)貢品，它不是溫室花朵，

是從紅壤丘陵里長(zhǎng)出來(lái)的“致富果”，還拿了農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志，這身份硬著呢！

現(xiàn)在正是二月吃它的時(shí)候，也就是咱說(shuō)的“春節(jié)頂流”。

這果子扁圓，皮薄得像紙，一撕就開，果肉細(xì)膩無(wú)渣，咬一口汁水在嘴里炸開，那是純甜帶點(diǎn)微酸。

最地道的數(shù)廣西西林、廣東四會(huì)和肇慶的，那是真的“甜過(guò)初戀”。

今年因?yàn)樘鞖怍[災(zāi)減產(chǎn)，價(jià)格比往年硬，批發(fā)都得七八塊，但架不住它好吃，過(guò)年擺盤，那是“紅紅火火”的彩頭。

老表們都說(shuō)：“得閑食個(gè)沙糖桔，此味只應(yīng)天上有！”這口甜，是土地給咱老百姓最實(shí)在的安慰。

蘋果

二月天寒地凍，也就剩這口紅富士能撐個(gè)場(chǎng)面。

這果子老家在山東煙臺(tái)棲霞，那是響當(dāng)當(dāng)?shù)摹爸袊?guó)蘋果之都”。

說(shuō)起來(lái)它還是個(gè)“洋混血”，1871年美國(guó)傳教士倪維思把它帶進(jìn)中國(guó)，最早叫“青香蕉”，

后來(lái)才在膠東半島落地生根。

你想啊，一百多年前，這果子可是沾著洋墨水的稀罕物，如今倒成了咱老百姓的當(dāng)家果。

歷史這玩意兒，滄桑得很，從晚清的傳教士到現(xiàn)在的冷鏈車，一顆蘋果走了一百多年，就像劉震云筆下的日子，瑣碎又實(shí)在，卻透著股子韌勁。

現(xiàn)在的紅富士，那是真“中”！

果形圓滾滾的，披著一身紅條紋，看著就喜慶。

切開咔嚓一聲，脆得像薄冰，果肉細(xì)膩沒渣，汁水順著指縫往下流。

甜度高達(dá)15度以上，帶著一絲絲果酸，那是恰到好處的“黃金糖酸比”。

洛川、阿克蘇的雖好，但二月里還得是煙臺(tái)貨最耐放。

價(jià)格也不貴，三四塊錢一斤，甚至更低，咱老百姓吃得起。

冷藏后再吃，那口感簡(jiǎn)直絕了，又脆又甜，透心涼，像是把冬天的枯燥全給嚼碎了咽下去。

獼猴桃

二月天寒地凍，鮮果稀缺，唯獨(dú)這獼猴桃還能在果盤里撐個(gè)場(chǎng)面。

2月份的獼猴桃一般是進(jìn)口的。

但，也別被超市里貼著新西蘭標(biāo)簽的“奇異果”忽悠了，

那玩意兒追根溯源，還得叫咱一聲“老祖宗”。

早在兩千多年前的《山海經(jīng)》里，它就叫“羊桃”，

是深山老林里獼猴的零嘴。

唐代詩(shī)人岑參更是把它種在自家院子里，謂之“中庭井闌上，一架獼猴桃”。

最傳奇的是1904年，新西蘭女教師伊莎貝爾把咱湖北宜昌的野生種子帶出國(guó)，

這才有了后來(lái)的“奇異果”。

說(shuō)白了，奇異果就是咱中國(guó)獼猴桃穿了件洋馬甲。

剝開皮，果肉翠綠翠綠的，咬一口汁水四濺，酸甜適口，那是真叫個(gè)“沙甜”。

價(jià)格倒也實(shí)在，普通的五六塊一斤，精品盒裝能賣到三十多塊。

別看外表毛茸茸的像個(gè)沒剃頭的和尚，里頭卻是“水果之王”，維C是橙子的兩倍，

這大冷天的吃一個(gè)，渾身都舒坦，真是應(yīng)了那句老話：“別看長(zhǎng)得毛，心里甜如蜜！”

二月了，您去菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)悠，草莓紅得晃眼，甘蔗扎成捆立著。

您拎一袋耙耙柑，指甲掐進(jìn)皮里，那股清甜的香氣“噗”地散開，

跟三千年前《詩(shī)經(jīng)》里的人掰開桃李時(shí)聞見的，怕是一個(gè)意思。

日子是往前過(guò)的，果子的甜頭卻扎在三千年的根上，

冷風(fēng)里咬一口脆生生的，過(guò)去和現(xiàn)在就在齒間碰了個(gè)頭。

您說(shuō)是不是這個(gè)理兒？