作品聲明：個(gè)人觀點(diǎn)、僅供參考

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有件事我這些年越來(lái)越確信：老年人早上吃不吃雞蛋，差別可能比你想的還大。

不信你觀察一下，身邊那些七八十歲還能精神抖擻、走路帶風(fēng)的老人，很多人早餐都少不了雞蛋。不是水煮就是煎蛋，有的還會(huì)做成蛋花湯。不是巧合，是身體給出的反饋。

雞蛋這東西，說(shuō)起來(lái)太普通，普通到連“營(yíng)養(yǎng)”兩個(gè)字都快被說(shuō)濫了。但真要說(shuō)清它對(duì)老年人的價(jià)值，尤其是早上吃，你得先明白，老年人的身體，在悄悄地“掉東西”。

肌肉、骨量、免疫力、消化功能……一個(gè)個(gè)在默默下降。你可能不覺(jué)得，但上了年紀(jì)的人，一旦挨餓、感冒、受傷，恢復(fù)起來(lái)就是比年輕人慢。而這背后，缺蛋白質(zhì)是個(gè)大問(wèn)題。

雞蛋，尤其是煮雞蛋，是老年人補(bǔ)蛋白質(zhì)最穩(wěn)妥的方式之一。

和牛肉豬肉比起來(lái)，雞蛋更好消化；和牛奶比，雞蛋不容易乳糖不耐；和豆制品比，雞蛋里有更完整的必需氨基酸，吸收率能到90%以上。這就是它的厲害之處：小小一個(gè)，頂事兒還不折騰人。

我接診過(guò)一個(gè)七十多歲的老爺子，平時(shí)身體還行，可一年里摔了兩跤，第二次就臥床了。不是骨頭碎得多嚴(yán)重，而是他恢復(fù)不過(guò)來(lái)。查下來(lái)，肌少癥，肌肉量低得嚇人。問(wèn)他吃啥，他說(shuō)早上就一碗稀飯，連個(gè)雞蛋都舍不得吃。

你能說(shuō)治不好？當(dāng)然能治，但比起花錢看病，不如早上吃個(gè)雞蛋。雞蛋里的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12、膽堿，對(duì)維持肌肉、神經(jīng)功能、提高食欲，都有幫助。

說(shuō)得再直白點(diǎn)，吃雞蛋，是在給老年人“續(xù)命”，續(xù)的不是壽命，而是質(zhì)量。有質(zhì)量的活著，才不算白活。

你可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)“吃雞蛋膽固醇高”，這話放在幾十年前確實(shí)有道理。以前的研究確實(shí)嚇人，一說(shuō)雞蛋就聯(lián)想到血脂高、心梗、動(dòng)脈粥樣硬化。但這幾年，很多新的研究都在“平反雞蛋”。

最新的觀點(diǎn)是：大多數(shù)人吃雞蛋對(duì)血膽固醇影響不大，尤其是老年人，身體代謝能力下降，反倒更需要膽固醇來(lái)維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和激素合成。每天吃一個(gè)雞蛋，膽固醇增加的那點(diǎn)量，遠(yuǎn)不如你一口肥肉來(lái)的多。

有些人確實(shí)要注意，比如確診為家族性高膽固醇血癥的，那是例外。但大多數(shù)人，每天吃一個(gè)雞蛋，風(fēng)險(xiǎn)小，收益大。

而且雞蛋還有一個(gè)很被低估的成分：膽堿。這玩意兒是大腦神經(jīng)傳導(dǎo)需要的元素，對(duì)老年人尤其重要。你想想，記憶力差、反應(yīng)慢，有時(shí)候不完全是老了，而是大腦“缺料”了。雞蛋黃里膽堿豐富，正好補(bǔ)上這個(gè)缺口。

你要是擔(dān)心膽固醇，不妨試試吃全蛋但別吃太油膩的做法，比如水煮蛋、蒸蛋羹，要比煎蛋健康得多。關(guān)鍵不是吃不吃蛋黃，而是怎么吃、吃多少。

我還想說(shuō)個(gè)你沒(méi)想到的點(diǎn)：雞蛋對(duì)骨頭也有幫助。不是它里面有多少鈣，而是它的蛋白質(zhì)和維生素D能促進(jìn)鈣的吸收和利用。而老年人最怕什么？骨折。一摔就塌，想站起來(lái)比登天還難。雞蛋雖然不是鈣片，但它能幫你把吃進(jìn)去的鈣用上去。

有些人胃不好，早上不敢吃太硬的東西，水煮蛋怕噎，那可以做成蛋羹，或者打個(gè)蛋花湯，加點(diǎn)菠菜、紫菜，又暖胃又營(yíng)養(yǎng)。別小看這點(diǎn)心思，能決定你一天的精神狀態(tài)。

再說(shuō)個(gè)現(xiàn)實(shí)點(diǎn)的事。很多老年人退休后節(jié)儉慣了，舍不得吃肉，吃點(diǎn)雞蛋覺(jué)得浪費(fèi)?？赡阆氚?，生病要花多少錢？一個(gè)雞蛋才幾毛錢，能換來(lái)多少省心和健康？這筆賬，怎么算都值。

從醫(yī)生角度看，我不敢說(shuō)雞蛋能包治百病，但我可以很確定地說(shuō)，早上吃雞蛋的老人，身體狀態(tài)普遍更好。不是因?yàn)殡u蛋是神藥，而是它補(bǔ)上了老年人最容易缺的東西：蛋白質(zhì)、膽堿、維生素B族。

有時(shí)候你看到一個(gè)八十多歲的老人早起散步、臉色紅潤(rùn)，不是天生體質(zhì)好，而是他堅(jiān)持了很多年一種簡(jiǎn)單但有用的習(xí)慣。雞蛋，就是其中之一。

我也見(jiàn)過(guò)一些人，年輕時(shí)不在意，老了才開(kāi)始講究吃，可身體已經(jīng)虧空太多了。健康這東西，一旦錯(cuò)過(guò)補(bǔ)的時(shí)機(jī)，就很難追回來(lái)了。

別等到摔了一跤、瘦得站不起來(lái)、走幾步就喘，才想起醫(yī)生說(shuō)過(guò)“吃雞蛋好”。

不是說(shuō)吃得越多越好。一天一個(gè)雞蛋夠了，特別是早上吃，吸收率高，還能提供飽腹感。吃太多反而增加腎臟負(fù)擔(dān)，尤其是腎功能不好的人，還是要控制。

營(yíng)養(yǎng)講的是平衡，雞蛋也只是飲食的一部分。但在我?guī)资甑慕?jīng)驗(yàn)里，不吃早飯、不吃雞蛋的老人，身體往往都不太行。

你要問(wèn)我，早餐最值得吃的一樣?xùn)|西是什么，我會(huì)毫不猶豫地說(shuō)：雞蛋。它便宜、好做、營(yíng)養(yǎng)足，對(duì)老年人特別友好。

如果你家里有老人，或者你自己也上了年紀(jì)了，從明天開(kāi)始，別只喝稀飯配咸菜了，加個(gè)雞蛋，身體會(huì)悄悄告訴你答案。

不是所有的補(bǔ)品都值得買，但早上這顆雞蛋，值得你天天吃。

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