冬天到了

不少人食欲大開

夜市燒烤攤上的“油炸知了”

“香辣蠶蛹”成了不少人的心頭好

這些高蛋白昆蟲被捧為“天然滋補品”

甚至有人稱其“一口知了賽過三只雞”

然而

美味背后卻暗藏風險

最近深圳就有2人

接連因吃蠶蛹被送到急診

網(wǎng)購蠶蛹食用

深圳2人陸續(xù)進急診

但吃蠶蛹就像開盲盒，會不會過敏，誰也說不準。

“老婆，我在松崗人民醫(yī)院急診......你就在附近，要不來看看我？”通電話時，胡哥正紅一塊、白一塊地躺在松崗人民醫(yī)院急診科。

而半小時前，他正在家里美美享用網(wǎng)購的炸蠶蛹。胡哥提到，蠶蛹他以前也吃過沒發(fā)現(xiàn)什么問題。這次半袋還沒炫完，疹子就以肉眼可見的速度在臉和身上鋪開了，還伴隨著心悸的癥狀。

到醫(yī)院后，醫(yī)生綜合病史與癥狀初步診斷：異種蛋白過敏。好在及時處理，過敏得到控制。

蠶蛹、知了猴等昆蟲屬于異體蛋白。異體蛋白是人體以外的蛋白質成分，易引起過敏反應。如起疹子，以及還可能出現(xiàn)打噴嚏、流眼淚、臉腫等情況。

胡哥經(jīng)治療恢復，回到家后，胡看著剩下的大半箱蠶蛹，陷入沉思：扔了浪費。再吃又怕“要命”。

于是，胡哥把剩下的半箱蠶蛹被傳到小舅子手里。其小舅子帶到單位分享，同事小龍接過，邊吃邊念：“有的人吃蠶蛹會過敏的欸?！?/p>

片刻后，小龍頂著腫脹的臉出現(xiàn)在了急診科。

為什么以前沒事現(xiàn)在吃了過敏？

醫(yī)生介紹，有三個原因：免疫延遲反應、身體狀態(tài)和致敏蛋白穩(wěn)定性。

免疫延遲反應：過敏并非總是即時發(fā)生。免疫系統(tǒng)可能在之前的接觸中已經(jīng)記住了這種蛋白，并產(chǎn)生了IgE抗體（即導致過敏的抗體）。這次進食只是觸發(fā)了早已埋下的“引線”。

身體狀態(tài)波動：熬夜、壓力大、感染或處于生理期時，免疫系統(tǒng)的穩(wěn)定閾值會降低，更容易出現(xiàn)過度反應。

致敏蛋白穩(wěn)定性：蠶蛹的致敏蛋白非?！邦B固”，無論是炸、炒還是烤，高溫都難以將其完全破壞。

過敏了，還能繼續(xù)吃蠶蛹嗎？

醫(yī)生強調：不能

對于已確診的食物過敏，尤其是成年后出現(xiàn)的過敏，身體不會自行產(chǎn)生耐受。再次接觸，免疫系統(tǒng)會再次發(fā)起攻擊。

而且過敏可能會一次比一次嚴重。第一次是皮疹，第二次可能就是呼吸困難。

松崗人民醫(yī)院急診科主任李華提醒：若進食后蠶蛹，出現(xiàn)皮疹、臉腫，應盡快就醫(yī)，避免過敏反應加劇。

一旦出現(xiàn)喉嚨有縮緊感、聲音嘶啞、心慌、血壓下降等任一癥狀，可能是喉頭水腫或過敏性休克的征兆，有致命風險，無論皮疹是否嚴重，都必須立即就醫(yī)，切勿延誤。

知了并非人人都能吃

這些人千萬別嘗試

過敏體質者：知了體內的異型蛋白分子含量高，引起人體過敏反應的概率高，而且容易出現(xiàn)嚴重的過敏反應。

腎病患者：知了的蛋白質會增加腎臟負擔，應限制食用。

痛風患者：知了蛋白質含量高，嘌呤含量也高，痛風患者食用或加重病情。

肝病患者：部分知了含有少量有毒物質，人體攝入后需要肝細胞來解毒，肝功能不全的患者可能出現(xiàn)中毒。

心腦血管疾病者：知了的常用做法就是油炸、油煎、煸炒和烤，熱量容易超標。

雖然廣東人很少吃知了

但這并非因為廣東人對蟲子不感冒

作為食物鏈頂端的廣東人

在吃蟲子上又何曾輸過？

竹蟲、蜂蛹、土警蟲卵、金龜子幼蟲等等

光聽名字就能令人瑟瑟發(fā)抖了！

然而

愛吃這些的深圳人千萬記住

這些情況別吃

溫馨提醒——

1、昆蟲身上帶有寄生蟲，食用一定要燒熟燒透，沒處理的昆蟲不能直接吃，有異味、發(fā)黑變質的昆蟲堅決不吃；

2、兒童最好不要食用昆蟲，因為他們的消化系統(tǒng)還不健全；

3、第一次吃昆蟲的人可以少量嘗試，以確認是否過敏；

4、品嘗昆蟲時不要喝酒，飲酒能導致擴張血管，加重過敏反應；

5、有魚、蝦等食物過敏史的患者盡量不要食用昆蟲類食物；

6、一旦出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、頭暈、惡心嘔吐等過敏性癥狀，立即就醫(yī)，決不能馬虎大意。

享受美食的同時，請牢記：

嘗鮮有度，安全第一！

來源：南方都市報、深圳大件事