大家好，年夜飯是一年中極其重要的一頓飯，除夕夜的核心是它，家人團(tuán)圓的溫情是它，更是一年奔波后的感情歸處，不管在天南海北，不管在天涯海角，不管有多忙，只要能趕回來，只要能和家人在一起吃年夜飯，那是多么幸福，多么珍貴的時(shí)刻啊！

年夜飯包餃子不僅僅是一種習(xí)俗，一種儀式，更是團(tuán)圓的象征，幸福的指向，當(dāng)面皮裹著餡，光用味道來形容是不夠的，可以說是團(tuán)圓的意義。那捏和餃子的褶皺，又可以說是被鎖住的福氣，餃子猶如元寶，寓意招財(cái)有進(jìn)寶。年夜飯的餃子是中華民族千年的傳承，又是人間煙火的相聚，更是對安康、順?biāo)斓钠谂危?/p>

年夜飯餃子餡有講究，切記：6要包4別包，老傳統(tǒng)要尊重，看看吧！

可能以前餃子餡只是局限于白菜、酸菜，但是隨著生活水平的提高，餃子不管是在皮上，還是在餡上人們都有了不同的創(chuàng)新。比如說餃子皮上帶一些吉祥字的，更有一些彩色的餃子，現(xiàn)在人真的是非常聰明！尤其餃子餡更是讓大家想都想不到，寓意簡直是一個(gè)比一個(gè)好，今天我們就來分享一下6要包4別包，一起來看看吧！

一、哪6種餡要包？

1、茄子庫餡餃子

首先我們要來說一下茄子褲餡餃子，可能會(huì)有一些南方人不知道，哪是茄子庫呢?其實(shí)它就是茄子的蒂，它的位置就在茄子的頂端，也就是連著茄子莖的那個(gè)小尾巴，在我們東北做醬茄子，蒜茄子的時(shí)候，一般都會(huì)把這個(gè)茄子庫一起做，筋道的特好吃！

再來說一下用茄子庫包餃子，這個(gè)可是老輩人留下的吃法，以前人是比較節(jié)儉的，所以吃茄子的時(shí)候也會(huì)把茄子庫留下來，晾干了炒菜、包餃子都是非常好吃的。并且他還有一個(gè)美好的寓意，就是“金銀滿庫”，也是人們希望新的一年里日子越過越好！

2、芹菜餡餃子

從記事開始我家大年三十吃的最多的就是芹菜豬肉餡餃子，一般我媽會(huì)把肉餡炒熟，然后再加上各種調(diào)味料，和焯好水的芹菜碎放在一起。芹菜的價(jià)位一直不高，不管是以前還是現(xiàn)在大家都能接受，這也是它受歡迎的原因之一。還有就是吃芹菜餡餃子有兩個(gè)寓意，一個(gè)是老人希望自己的兒女“勤快”一些，這個(gè)因?yàn)樵缧┠贽r(nóng)活比較多，父母也是希望孩子能多幫家里干活，還有一個(gè)寓意就是“勤財(cái)”，希望新的一年多多掙錢！

3、韭菜餡餃子

韭菜餡餃子也是非常受歡迎的，尤其現(xiàn)在的三鮮菜，里面有蝦仁、肉、還有雞蛋，一口咬下去之出湯汁。一般家里有老人的都會(huì)包韭菜餡餃子，寓意是長壽，也是希望老人身體健健康康的，能活到百歲。還有一個(gè)寓意就是長長久久，希望感情能長長久久，日子越來越好！

4、豆腐餡餃子

凍豆腐、豬肉白菜餡餃子你吃過嗎？鮮香味美，這個(gè)在我們東北時(shí)非常受歡迎的，豆腐就是“有�！钡脑⒁�，也是對美好生活的一種向往，尤其搭配白菜，還有“百財(cái)”的寓意，希望新的一年里生活越來越好，財(cái)源滾滾吧！

5、豆角干餡餃子

再來說豆角干餡餃子，它是在夏天時(shí)候自己晾曬的，經(jīng)過泡，煮，然后剁碎后和肉餡放在一起，加一些調(diào)味料做成的餡，其口感有點(diǎn)筋道，味道是香而不膩，尤其我們東北農(nóng)村時(shí)特別喜歡這個(gè)餡的餃子的，它的寓意是：四季安康！

6、水果餡的餃子

還有什么是現(xiàn)代人不敢嘗試的嗎？現(xiàn)在年輕人也會(huì)在年夜飯包水果餃子，寓意是新的一年里日子甜甜蜜蜜的，幸福的生活下去，一般有焦糖蘋果餡，還有芒果餡，這個(gè)大家可以嘗試一下！

二、哪4種餡餃子別包？

首先就是梅干菜餡，聽著像“沒財(cái)”寓意不好，還有西葫蘆餡，聽上去想稀里糊涂的，那是我媽就說，三十晚上可別包西葫蘆餡餃子，本來就稀里糊涂的，吃完就更混來了。還有酸菜餡餃子，我是地地道道的東北人，但我家三十晚上從不吃酸菜餡，它跟“散財(cái)”是諧音，最后一個(gè)就是苦味菜餡不要包，新的一年生活要甜甜美美的，不要吃苦的。

另外三十晚上的餃子不要包褶，意思是新的一年日子不要緊緊巴巴的，也不要包一些特殊餡形狀的餃子，好了，今天就分享到這，拜拜！