每到冬季，海南菜價(jià)偏高便會(huì)成為熱議的話題。

沒有對(duì)比就沒有傷害。

新鮮牛肉，是海南人對(duì)食材的尊重

在海南生活太久了，往往會(huì)對(duì)物價(jià)失去感知能力。

前不久去了一趟杭州，當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平讓我頗感震驚。杭州的朋友接連請(qǐng)吃了兩頓飯，一頓在杭州余杭區(qū)的東大方（一家做杭州菜的餐廳），菜館的周圍歐美金融城、萬達(dá)廣場(chǎng)等商業(yè)體鱗次櫛比，只有在這里才會(huì)理解，海口商業(yè)體其實(shí)不算多，關(guān)鍵在于入駐的實(shí)體經(jīng)濟(jì)是否有足夠的消費(fèi)來支撐。這一餐，朋友點(diǎn)了16道菜，菜的份量不算小，一桌擺得滿滿當(dāng)當(dāng)，結(jié)算才花了500多元。另一頓則是在紹興魯迅故居旁的一家熱門私房菜館，兩人點(diǎn)了5道菜，總共消費(fèi)不到200元。當(dāng)時(shí)我就震驚了。我跟這個(gè)朋友說，如果在海口，看到菜單的價(jià)格，點(diǎn)菜都會(huì)手抖。誰又敢在景區(qū)毫無顧忌的放開消費(fèi)？

海南物價(jià)高，已是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。牛肉本身沒有納入物價(jià)指數(shù)，牛肉的價(jià)格是衡量物價(jià)指數(shù)的重要組成部分之一。其價(jià)格對(duì)比，更能直觀說明一些問題。

我有一個(gè)海南朋友，他從來不吃冰凍肉。這可能體現(xiàn)大多數(shù)海南人對(duì)美食的追求：食材新鮮、野生的、現(xiàn)做的。

印象最深刻一次，他請(qǐng)大家吃濕炒牛河。恰逢臺(tái)風(fēng)天，大雨下個(gè)不停，地面匯成一條條小溪。他趿著人字拖，涉水前往牛肉攤位，拿回預(yù)訂的兩斤牛肉，直奔老爸茶店，兌現(xiàn)請(qǐng)大家吃牛肉炒粉的承諾。朋友們姍姍來遲，全身濕漉漉，四個(gè)人兩斤牛肉，一盤炒粉端上來，牛肉堆里找粉，這是早餐牛肉自由的一天，吃完抿一口白沙綠茶去膩。外面的雨下個(gè)不停，店內(nèi)喝茶聊天的喧囂聲此起彼伏，構(gòu)成一幅絕美的海南生活圖景。

海南人重信守承諾，大風(fēng)大雨阻止不了海南人民吃早茶的腳步，更澆不滅他們追求美食的熱忱。這份刻在骨子里的生活態(tài)度，外地人一時(shí)半會(huì)學(xué)不會(huì)。

我們吃的新鮮牛肉，價(jià)格大概為60元一斤，而內(nèi)地市場(chǎng)的牛肉，大概是30元一斤。據(jù)說海南牛肉，大部分來自內(nèi)地，這些牛被運(yùn)到海南后，養(yǎng)上一段時(shí)間，就被當(dāng)成本地牛銷售，消費(fèi)者幾乎無法分辨來自大陸還是海南。這有點(diǎn)類似某些大閘蟹在陽(yáng)澄湖過水之后，就會(huì)被當(dāng)成核心產(chǎn)區(qū)的大閘蟹對(duì)外銷售。

海南牛肉價(jià)格居高不下，根源在于跨區(qū)域運(yùn)輸、監(jiān)管等環(huán)節(jié)疊加的成本，最終全部轉(zhuǎn)嫁到了終端價(jià)格。海南本土肉牛養(yǎng)殖規(guī)模小，本地供給缺口大，依賴島外輸入，島外活�；蚶漉r牛肉入島需承擔(dān)過海運(yùn)費(fèi)、長(zhǎng)途運(yùn)輸損耗、檢疫檢測(cè)費(fèi)用，這些成本最終都會(huì)攤?cè)虢K端售價(jià)。海南人對(duì)“新鮮現(xiàn)宰”的執(zhí)著偏好，決定了牛肉流通以小批量、高頻次的熱鮮供應(yīng)為主，這種模式下，屠宰損耗、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)成本更高，且難以形成規(guī)�；少�(gòu)的議價(jià)優(yōu)勢(shì)。反觀內(nèi)地，規(guī)模化的冷鮮、冷凍牛肉供應(yīng)鏈早已成熟，海南本地的“現(xiàn)買現(xiàn)做”模式本身就自帶更高的運(yùn)營(yíng)成本，最終反映在銷售價(jià)格上。

海南自貿(mào)港雖有進(jìn)口牛肉零關(guān)稅政策，這本該是平抑牛肉價(jià)格的“利器”，但政策落地存在明顯“斷點(diǎn)”：一方面，進(jìn)口牛肉的加工增值產(chǎn)業(yè)鏈、分銷渠道建設(shè)滯后，不少企業(yè)手握政策紅利，卻只在項(xiàng)目啟動(dòng)階段造聲勢(shì)，搶占新聞亮點(diǎn)，后續(xù)便沒有進(jìn)一步動(dòng)作，并沒有真正擴(kuò)大惠民投放；另一方面，零關(guān)稅商品的受眾被局限，進(jìn)口牛肉也未通過規(guī)模化銷售降低價(jià)格，政策紅利始終懸浮在上層，沒能轉(zhuǎn)化為本地居民實(shí)實(shí)在在的“獲得感”。

某一些企業(yè)手握進(jìn)口牛肉牌照，配額利用是否充分？投放是否公開透明？相關(guān)業(yè)務(wù)是中斷停滯，還是悄然轉(zhuǎn)型，公眾所需要的知情權(quán)都避而不談。

一地發(fā)展應(yīng)先惠及本地居民，這是近水樓臺(tái)先得月的樸素道理。而海南牛肉價(jià)格問題的核心癥結(jié)之一，是缺乏對(duì)配額企業(yè)的民生責(zé)任考評(píng)機(jī)制，企業(yè)拿著稀缺的進(jìn)口牌照，卻沒有被明確要求公開進(jìn)口量、投放量、惠民價(jià)格等關(guān)鍵數(shù)據(jù)，更沒有相應(yīng)的約束機(jī)制，督促其將政策紅利讓利于民。同時(shí)，有關(guān)部門對(duì)市場(chǎng)價(jià)格的監(jiān)測(cè)和干預(yù)不足，放任“能賺就賺”的投機(jī)心態(tài)主導(dǎo)市場(chǎng)，最終導(dǎo)致價(jià)格與居民需求脫節(jié)。

為什么反復(fù)提及海南消費(fèi)貴這個(gè)話題？

因?yàn)闀r(shí)代不同了，海南封關(guān)之后，未來進(jìn)島的游客多了起來，市場(chǎng)需求量大幅增長(zhǎng)，海南消費(fèi)會(huì)不會(huì)水漲船高，海南本地人會(huì)不會(huì)面臨更高的菜價(jià)？進(jìn)而加重本地人的生活負(fù)擔(dān)。海南本地人大概就想吃點(diǎn)比定安動(dòng)動(dòng)牛肉更便宜，更新鮮的牛肉，這才能體現(xiàn)自貿(mào)港人民的優(yōu)越感。

龍頭企業(yè)，理應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

過去，很多人都對(duì)海南發(fā)展深感惋惜，手握一張好牌打得稀爛，屢屢錯(cuò)過了很多機(jī)遇，以至于讓不少人信心喪失。一地之發(fā)展，若不能惠及本地居民，最終只會(huì)成為某些人投機(jī)的墊腳石。他們能賺就賺，賺不到就走，留下一地雞毛，透支海南未來。那這樣的發(fā)展，終究會(huì)失去民眾的認(rèn)同感和歸屬感。

海南物價(jià)，何嘗不是海南發(fā)展的試金石？

自助餐廳才能實(shí)現(xiàn)牛肉自由，可是一個(gè)人胃能裝多少？

（應(yīng)先生，潮海南特邀撰稿人，本文只代表個(gè)人看法，不代表本公眾號(hào)看法。）