1月27日，聚攏了中國(guó)高品質(zhì)標(biāo)桿餐飲品牌的2026黑珍珠餐廳指南正式對(duì)外發(fā)布。中國(guó)內(nèi)地32城的263家上榜餐廳正式揭曉，覆蓋 45 個(gè)菜系，7家餐廳成功升鉆。

在2026黑珍珠餐廳指南中，上海共上榜61家餐廳，其中三鉆餐廳3家，二鉆餐廳6家，一鉆餐廳52家。

升鉆餐廳共3家：遇外灘（新天地店）去年榮獲2鉆后，今年升至3鉆，是近幾年來(lái)走出福建的閩菜代表；1鉆升2鉆的分別是非常擅長(zhǎng)挖掘中國(guó)元素的Ling Long以及將中餐以板前形式呈現(xiàn)的中國(guó)菜·頭灶。

上海黑珍珠餐廳的菜系，則以本幫蘇浙菜為主，占比達(dá)26%，其次是法餐，契合了上海地區(qū)食客的審美偏好。新上榜的10家餐廳，分別覆蓋徽菜、粵菜、本幫蘇浙菜、日本菜、韓國(guó)菜等。韓國(guó)菜在時(shí)隔3年后，再次回歸到榜單覆蓋的菜系。

與此同時(shí)，黑珍珠餐廳指南還持續(xù)評(píng)選年度主廚獎(jiǎng)、年輕主廚獎(jiǎng)、年度菜品獎(jiǎng)，激勵(lì)行業(yè)人才不斷成長(zhǎng)和創(chuàng)新。2026年度菜品獎(jiǎng)中，上海有1家餐廳菜品上榜——泓0871臻選云南菜·尋鮮宴（上海北外灘店）的魯?shù)榛ń费柯萁z椒獨(dú)蒜紅蔥菌。上海遇外灘（新天地店）的行政主廚陳志評(píng)榮獲2026黑珍珠年輕主廚獎(jiǎng)。

美團(tuán)核心本地商業(yè)CEO王莆中在會(huì)上表示，餐飲業(yè)及其背后的大眾生活方式正在被快速重塑，消費(fèi)行為正在從“向外表達(dá)”轉(zhuǎn)為“向內(nèi)表達(dá)”。“精致餐飲未來(lái)將不只是一餐一味，更是對(duì)生活方式的引領(lǐng)?！蓖跗沃蟹Q，從黑珍珠的榜單來(lái)看，中國(guó)精致餐飲行業(yè)百花齊放的時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨。

另外，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，精致餐飲的用戶構(gòu)成呈現(xiàn)橄欖型。2025年，精致餐飲消費(fèi)人群中，95 后、00 后占比已擴(kuò)大至37%，30 歲至50 歲仍是精致餐飲消費(fèi)的中堅(jiān)力量。此外，60 歲以上的消費(fèi)者數(shù)量同比增長(zhǎng)115%。

原標(biāo)題：《“2026黑珍珠”榜單出爐：32城共263家餐廳入選》

欄目編輯：楊玉紅 題圖來(lái)源：采訪對(duì)象供圖

來(lái)源：作者：新民晚報(bào) 楊碩