春節(jié)將至，年味漸濃，肉制品消費(fèi)進(jìn)入高峰期。為切實(shí)守護(hù)群眾“舌尖上的安全”，靖遠(yuǎn)縣市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦節(jié)日食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，開(kāi)展肉制品專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)。

01

重點(diǎn)排查，精準(zhǔn)發(fā)力保民生

執(zhí)法人員以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)肉攤、大型商超肉品區(qū)、連鎖生鮮店、現(xiàn)制現(xiàn)售熟肉鋪、餐飲后廚等為重點(diǎn)對(duì)象，圍繞“來(lái)源可溯、品質(zhì)合格、貯存規(guī)范”三大核心，逐項(xiàng)開(kāi)展細(xì)致核查。一查資質(zhì)：檢查營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證是否齊全有效，從業(yè)人員健康證是否在有效期內(nèi)；二查溯源：嚴(yán)查“兩證兩章”（動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證及對(duì)應(yīng)驗(yàn)訖章），核對(duì)進(jìn)貨臺(tái)賬、索證索票是否完整，確保肉品來(lái)源清晰、貨證一致；三查品質(zhì)：現(xiàn)場(chǎng)查看肉品外觀、氣味，排查注水肉、變質(zhì)肉、未經(jīng)檢疫肉品等問(wèn)題，重點(diǎn)檢查散裝熟肉的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件標(biāo)注情況，以及預(yù)包裝肉制品標(biāo)簽是否合規(guī)；四查貯存：核查冷藏冷凍設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，確保冷藏溫度控制在0-4℃、冷凍溫度≤-18℃，肉品分區(qū)存放、生熟分開(kāi)，避免交叉污染。

02

普法+整改，壓實(shí)責(zé)任筑防線(xiàn)

檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員排查隱患的同時(shí)，向經(jīng)營(yíng)戶(hù)開(kāi)展普法宣傳，詳細(xì)解讀《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，督促其嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。檢查過(guò)程中，對(duì)發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)銷(xiāo)售的生肉無(wú)動(dòng)物檢疫合格證明、無(wú)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章，經(jīng)營(yíng)者也無(wú)法提供相關(guān)索證索票憑證的，當(dāng)場(chǎng)予以扣押、稱(chēng)重、登記保存，固定相關(guān)證據(jù)，并依據(jù)法定程序啟動(dòng)立案調(diào)查，并依法依規(guī)作出處罰。

靖遠(yuǎn)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局消費(fèi)提示

1. 選購(gòu)生肉時(shí)請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)“兩證兩章”：動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證及對(duì)應(yīng)的檢疫驗(yàn)訖印章、品質(zhì)檢驗(yàn)印章，切勿購(gòu)買(mǎi)來(lái)源不明、無(wú)標(biāo)識(shí)標(biāo)簽的豬肉。

2. 優(yōu)先選擇正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)固定攤位等渠道購(gòu)買(mǎi)，留存購(gòu)物憑證，如發(fā)現(xiàn)疑似問(wèn)題肉品，可撥打12315熱線(xiàn)舉報(bào)。

3. 烹飪生肉時(shí)務(wù)必徹底煮熟煮透，生熟食材分開(kāi)處理，防范食源性疾病發(fā)生。

★來(lái)源：靖遠(yuǎn)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

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