劉鳳斌中醫(yī)：最適合冬天吃的養(yǎng)胃食物，吃完身體暖暖的，胃也暖暖的！
每逢寒冬，診室里因胃部冷痛、腹脹腹瀉前來求診的患者便會(huì)增多。許多人裹著厚厚的衣物，卻仍感覺從里到外的寒意，尤其是腹部，像揣了一塊冰。他們常問：“醫(yī)生，冬天該怎么吃，才能讓胃暖和起來？” 作為中醫(yī)，我認(rèn)為冬季飲食的核心在于?“藏”與“溫”——通過食物儲(chǔ)存能量，并以溫?zé)嶂则?qū)散內(nèi)外的寒邪。今天，就為您推薦幾類最適合冬季養(yǎng)護(hù)脾胃的食物，讓您從內(nèi)而外，暖意融融。

冬季養(yǎng)胃的核心原則：順應(yīng)天時(shí)，溫陽散寒中醫(yī)經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出?“秋冬養(yǎng)陰”?，但這里的“養(yǎng)陰”并非指吃寒涼食物，而是指在收藏的季節(jié)里，要滋養(yǎng)、封藏人體的陰精與陽氣，為來年春天生發(fā)打下基礎(chǔ)。對(duì)于脾胃而言，冬季?“寒”邪當(dāng)令，最容易損傷脾陽。因此，飲食上必須遵循以下原則：多溫補(bǔ)，忌生冷：優(yōu)先選擇性質(zhì)溫?zé)峄蚱叫缘氖澄铮瑥氐妆苊馍洹⒈?zhèn)的一切飲食。多燉煮，少生拌：烹飪方式以長時(shí)間的?燉、煮、煲、燴?為主，使食物變得溫軟易化，且能最大程度地釋放溫補(bǔ)之性。增苦味，減咸味：冬季腎水當(dāng)令，過咸會(huì)助水克火（腎水克心火），適當(dāng)吃些苦味食物（如少許蓮子心、苦杏仁）能養(yǎng)心陽，間接助脾陽。但脾胃虛寒者，苦味不宜過重。
四類溫暖脾胃的“明星食物”第一類：谷物根基——提供持續(xù)溫暖的“能量站”小米：性微溫，被譽(yù)為“五谷之首”。熬制成金黃色的小米粥，特別是表面一層“米油”，最能溫養(yǎng)胃氣，補(bǔ)益脾虛，是冬季早餐的至上之選。糯米：性溫，能補(bǔ)中益氣，健脾暖胃。因其粘膩，需煮成?糯米粥?或與大米混合蒸飯，且要細(xì)嚼慢咽，消化不良者適量。燕麥：性平偏溫，富含可溶性纖維，能溫和護(hù)胃。煮成?燕麥牛奶粥（牛奶可溫?zé)幔?，是很好的暖身早餐。第二類：根莖蔬菜——深藏于土的“暖陽寶藏”山藥：性平，不燥不膩，補(bǔ)脾肺腎三臟。山藥燉排骨或山藥小米粥，是冬季平補(bǔ)脾胃的基石。南瓜：性溫味甘，入脾、胃經(jīng)，能補(bǔ)中益氣。蒸南瓜或南瓜小米粥，色澤溫暖，甘甜養(yǎng)胃。生姜：性微溫，是冬季不可或缺的“火種”。生姜紅糖水?可快速驅(qū)散胃寒；做菜時(shí)多放幾片姜，能溫中散寒，增進(jìn)食欲。第三類：溫和蛋白——補(bǔ)充營養(yǎng)的“緩釋燃料”羊肉：性溫，是冬季溫補(bǔ)佳品，能益氣補(bǔ)虛，溫中暖下。當(dāng)歸生姜羊肉湯?是經(jīng)典的溫補(bǔ)御寒藥膳，尤其適合脾胃虛寒、手腳冰涼者。雞肉：性溫，能溫中益氣。板栗燉雞，板栗健脾，雞肉溫補(bǔ)，相得益彰。鯽魚：性平，健脾利濕。白蘿卜絲燉鯽魚湯，湯色奶白，鮮美暖胃，補(bǔ)而不膩。第四類：香料佐料——畫龍點(diǎn)睛的“溫暖催化劑”肉桂（桂皮）：性大熱，能補(bǔ)火助陽，引火歸元。在燉肉、煮蘋果茶時(shí)加入一小片，能增添暖意，尤其適合下半身寒冷、腰膝酸軟者。胡椒：性熱，溫中散寒，下氣消痰。胃寒疼痛時(shí)，在湯羹中撒少許白胡椒粉，可快速緩解。小茴香：性溫，理氣和胃，散寒止痛。用于燉煮菜肴，或用小茴香炒熱布包，熱敷肚臍，能緩解寒性腹痛。
一個(gè)經(jīng)典的冬季暖胃食療方：四神暖胃湯此方由中醫(yī)經(jīng)典健脾名方“四神湯”（茯苓、蓮子、芡實(shí)、山藥）化裁而來，性質(zhì)平和，溫補(bǔ)不燥。材料：山藥（鮮）100克，蓮子（去心）20克，茯苓15克，芡實(shí)15克，生姜3片，豬肚或排骨適量。做法：豬肚或排骨焯水后，與所有材料一同放入砂鍋，加足量水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。功效：健脾益氣，溫中暖胃，祛濕安神。適合大多數(shù)人在冬季作為調(diào)理脾胃的滋養(yǎng)湯品。
重要提醒與禁忌因人而異：上述食物雖好，但需結(jié)合體質(zhì)。如?胃火旺盛（口干、口臭、便秘）者，羊肉、肉桂等溫?zé)嶂窇?yīng)慎用或少量。適可而止：即使是溫補(bǔ)食物，也不可過量，以免滋膩礙胃，反生腹脹。牢記?“七分飽”。病中暫停：感冒發(fā)燒、急性腸胃炎發(fā)作期間，應(yīng)暫停滋補(bǔ)，飲食清淡，待病愈后再行調(diào)養(yǎng)。搭配主食：任何養(yǎng)胃食物都應(yīng)配合?溫?zé)?、軟爛的主食（如粥、飯、面條）一起食用，才能更好地被運(yùn)化吸收。
結(jié)語：用一餐一飯，儲(chǔ)蓄一冬的溫暖冬天，是休養(yǎng)生息的季節(jié)，也是為身體積蓄能量的最好時(shí)機(jī)。養(yǎng)護(hù)脾胃，就是守護(hù)我們身體里的“小太陽”。這份溫暖，不在于昂貴的補(bǔ)品，而在于日常一餐一飯的用心選擇與烹調(diào)。愿您在這個(gè)冬天，常備一碗溫?zé)岬男∶字?，常燉一鍋?zhàn)甜B(yǎng)的湯羹。讓食物的溫暖，從脾胃蔓延至四肢百骸，驅(qū)散寒冷，化為來年春天蓬勃生發(fā)的力量。當(dāng)您的胃感到溫暖舒適時(shí)，您會(huì)發(fā)現(xiàn)，整個(gè)冬天都將變得從容而安寧。
劉鳳斌 廣州中醫(yī)藥大學(xué)教授 消化脾胃科主任中醫(yī)師，博士生導(dǎo)師 廣東省名中醫(yī)。擅長：慢性萎縮性胃炎、功能性胃腸病、炎癥性腸病、胃食管反流病、慢性肝病、肝硬化、頑固性腹水、重癥肌無力的診治和研究。現(xiàn)定期在廣州宏韻中醫(yī)互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院坐診。