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在剛剛過(guò)去的2025年，各大咖啡品牌都是怎么玩著花樣持續(xù)吸引我們呢？本篇文章我們就將帶著你一起回顧過(guò)去一年里的咖啡飲品流行變化。

在2025年的中國(guó)咖啡大眾消費(fèi)市場(chǎng)上，每個(gè)季節(jié)都有非常突出的流行元素、特調(diào)飲品也種類(lèi)也越來(lái)越多元化、跨界聯(lián)名“只有你想不到?jīng)]有品牌做不到”，同時(shí)健康化與功能性也成為一大標(biāo)簽。

本文以9個(gè)連鎖咖啡品牌（星巴克、Manner、COSTA咖世家咖啡、Peets等）和2個(gè)地區(qū)小連鎖品牌（代數(shù)學(xué)家、JPG）為主要案例進(jìn)行討論。發(fā)現(xiàn)2025年咖啡品牌在保留經(jīng)典風(fēng)味的基礎(chǔ)上，更注重地域文化、情緒價(jià)值、食材創(chuàng)新和感官體驗(yàn)的結(jié)合。

2025 Q1

在2025年的第一個(gè)季度，以“節(jié)慶風(fēng)味”、“春季”、“花香”、“養(yǎng)生”是熱門(mén)的咖啡主題，各品牌紛紛推出了相關(guān)主題的系列咖啡飲品。

承接2024年最后一個(gè)季度的“圣誕風(fēng)情”，巧克力與堅(jiān)果風(fēng)味仍是咖啡品牌推出風(fēng)味飲品的首要選擇。

（配圖：瑞幸紅棗系列、星巴克比利時(shí)黑巧系列、LAVAZZA拉瓦薩開(kāi)心果系列、JPG佛手柑可可系列）

茶咖和中式養(yǎng)生等主題也越來(lái)越被重視健康和飲用負(fù)擔(dān)的消費(fèi)者們選擇，許多中國(guó)本土的應(yīng)季食材原料被運(yùn)用在創(chuàng)意飲品的研發(fā)中，比如茉莉花茶、紅棗、花旗參、重瓣玫瑰，這些元素也都讓人聯(lián)想到健康和輕盈。

（配圖：星巴克玫瑰20系列和茉莉20系列、Manner茉莉綠茶風(fēng)味系列、瑞幸錢(qián)塘龍井系列，此外庫(kù)迪咖啡推出了紅棗系列、Tims推出了花旗參系列）

在這一季度，果味咖啡的占比并不多，但也有一些品牌推出以柑橘、草莓、香蕉、梨等應(yīng)季水果為主題的果咖系列咖啡。

（配圖：瑞幸褚橙拿鐵、庫(kù)迪咖啡草莓豆布奇諾）

本季度主要的咖啡聯(lián)名體現(xiàn)在動(dòng)畫(huà)IP和乳品品牌。

這一季度的爆款是來(lái)自星巴克的比利時(shí)黑巧拿鐵，2025年1月9日官宣前三日銷(xiāo)量突破100萬(wàn)杯，首周銷(xiāo)量突破200萬(wàn)杯。

小編銳評(píng)：

這一季度的主題選擇還是相對(duì)比較保守，基底以巧克力、花、茶等作為展開(kāi)，多以熱飲為主，可復(fù)刻性還是比較高的。同時(shí)，開(kāi)年的聯(lián)名情況并不理想，僅有三個(gè)品牌開(kāi)展了聯(lián)名，主題也是以動(dòng)漫為主，并沒(méi)有很驚艷的跨界聯(lián)名，效果平平。

2025 Q2

在第二個(gè)季度，清爽、無(wú)糖、無(wú)負(fù)擔(dān)、果咖等主題逐漸成為消費(fèi)主流。各個(gè)品牌們更加關(guān)注咖啡飲品中的基底選擇，如水果基底，以及改變的咖啡飲品的觸感，如更換氣泡水。于此同時(shí)從第二季度開(kāi)始，許多咖啡品牌也開(kāi)始推出除了深烘焙拼配之外的單一產(chǎn)區(qū)soe咖啡，與輕爽果咖更加適配。

在這一季度，果味咖啡逐漸成為主流，尤其是荔枝、楊梅、桃子、菠蘿等夏季水果。

（配圖：星巴克冰搖茶系列、Manner杏子冰茶和菠蘿湯力和桃子冰茶、瑞幸生荔枝系列和鳳梨系列Peet's木瓜氣泡咖啡）

為了更好的迎合春季氣溫回溫，不少品牌也推出了氣泡系列，增加了不同觸感的飲品基底的體驗(yàn)感。

（配圖：星巴克輕氣泡系列、M Stand楊梅石榴氣泡美式）

在這一季度，“無(wú)糖”、“自然”、“纖體”的健康觀念也是許多品牌的營(yíng)銷(xiāo)重點(diǎn)。

（配圖：星巴克無(wú)糖風(fēng)味系列、庫(kù)迪咖啡纖纖輕生活系列、原力飛行康普茶系列）

作為戶(hù)外娛樂(lè)活動(dòng)的旺季，咖啡品牌主要的聯(lián)名體現(xiàn)在動(dòng)畫(huà)IP、樂(lè)隊(duì)明星、汽車(chē)IP和電影IP。

這一季度的爆款是來(lái)自瑞幸咖啡的長(zhǎng)安的荔枝系列，上線(xiàn)2天全國(guó)多店斷貨，首周銷(xiāo)售突破850萬(wàn)杯。首月銷(xiāo)量破 3800 萬(wàn)杯，創(chuàng)下瑞幸 2025 年 Q2 單品銷(xiāo)量紀(jì)錄。

小編銳評(píng)：這一季度各個(gè)品牌都以“輕體、纖體”為主，契合了當(dāng)代年輕人春夏減脂塑身的需求，甚至有很多品牌在官宣飲品的時(shí)候還會(huì)附上卡路里數(shù)據(jù)。從這個(gè)季度開(kāi)始，以水果為主的咖啡飲品數(shù)量逐漸增多，乳品基底在春夏季節(jié)的使用頻率變低，這也與大家對(duì)乳制品的口感喜好有關(guān)。最令我感到有趣的聯(lián)名是LAVAZZA拉瓦薩與汽車(chē)品牌蘭博基尼聯(lián)名推出了兩款夏日果味冰沙，配色十分酷炫。

2025 Q3

在第三個(gè)季度，地域食材的應(yīng)用多樣性十足，斑斕、黃皮、山竹、芒果、杏子等夏季的時(shí)令水果被廣泛運(yùn)用到咖啡飲品中。夏末秋初，夏季果咖和秋季茶咖成為該季度的兩大重點(diǎn)主題。

這一季度繼續(xù)延續(xù)上個(gè)季度的果咖主題，使用到的水果基底更加的豐富多元化。

（配圖：星巴克斑斕粉椰系列、Manner果味美式系列、COSTA咖世家酷爽系列、代數(shù)學(xué)家糯糯冰漿系列）

同樣在夏季，不少品牌推出了夏季限定的冰飲，在口感上也更加追求清爽和輕盈。

在這一季度，瑞幸上新了乳酸菌系列的咖啡飲品，拓寬了乳制品的應(yīng)用方式，更輕盈的乳品基底或成新一個(gè)運(yùn)用趨勢(shì)，比如瑞幸推出的乳酸菌系列。

在該季度最被廣泛應(yīng)用的風(fēng)味當(dāng)屬入秋之后的“桂花風(fēng)味”，除了桂花風(fēng)味之外，還有其他花、茶作為飲品基底供消費(fèi)者選擇。

（配圖：星巴克金秋金桂系列系列、代數(shù)學(xué)家桂花系列、M Stand桂花系列）

本季度主要的聯(lián)名體現(xiàn)在動(dòng)畫(huà)IP和游戲IP。

這一季度的爆款是來(lái)自瑞幸咖啡的綠沙沙拿鐵，小紅書(shū)筆記超15萬(wàn)+，抖音話(huà)題播放量破 2 億，聯(lián)名短劇《偶們結(jié)婚鳥(niǎo)》引發(fā)年輕用戶(hù) UGC 創(chuàng)作潮，“牛油果綠 + 屁屁杯”成為夏季穿搭與辦公場(chǎng)景的社交話(huà)題。

小編銳評(píng)：在這一季度的果味咖啡創(chuàng)造力很強(qiáng)，許多地方特產(chǎn)的水果也走近了消費(fèi)者，十分大膽的嘗試。另外，在這一季度桂花風(fēng)味依舊占據(jù)口味主導(dǎo)，秋天飲桂花似乎已經(jīng)成為了一種大家默認(rèn)的“傳統(tǒng)”，但是2025年的桂花風(fēng)味特調(diào)并沒(méi)有特別出圈或者比較有創(chuàng)意的出品形式。最有趣的聯(lián)名是瑞幸與多鄰國(guó)的吉祥物聯(lián)名，十分抽象但是十分出圈，多鄰國(guó)作為當(dāng)下比較熱門(mén)的語(yǔ)言學(xué)習(xí)app，使用軟件的群體巨大，這次聯(lián)名可謂是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。

2025 Q4

在最后一個(gè)季度，溫暖厚重、咸與甜的風(fēng)味占主導(dǎo)，口感和觸感也更加濃郁，奶咖和乳底咖啡也成為主流。節(jié)日氛圍更加濃厚，多以熱飲為主。

同時(shí)，IP聯(lián)名進(jìn)入高峰期。

在這一季度，巧克力、太妃糖、南瓜、芝士、焦糖等富有冬季氣息和節(jié)日氣息的主要口味被廣泛運(yùn)用。

（配圖：星巴克世界風(fēng)情系列和南瓜系列和巧克力系列、Manner烤堅(jiān)果系列、M Stand太妃乳酪序列、瑞幸海鹽焦糖系列、庫(kù)迪咖啡超神南瓜系列和黑巧系列、Peet's雪粹黑巧系列和太妃烤榛果系列、JPG芝士風(fēng)味特調(diào)、原力飛行可可系列特調(diào)、代數(shù)學(xué)家脆脆焦糖太妃拿鐵）

第四季度，咸味元素更加突出，以海鹽芝士和咸味牛乳為主，為熱飲的咖啡飲品添加了更加特別的口感。專(zhuān)業(yè)餐飲品牌的乳底產(chǎn)品也是冬季系列的主角，比如雀巢專(zhuān)業(yè)乳品的芝士牛乳淡奶油、必如的冰博克等，以鮮咸風(fēng)味和厚重觸感成為深烘焙咖啡的標(biāo)配。

同時(shí)在這一季度堅(jiān)果與谷物風(fēng)味的運(yùn)用更加豐富，黑芝麻、山核桃、燕麥等堅(jiān)果廣泛與乳品結(jié)合。

越來(lái)越多品牌開(kāi)始使用小眾地域性的食材和調(diào)味元素，比如云南重瓣玫瑰。

本季度的聯(lián)名數(shù)量為今年最高的一個(gè)季度，共有8個(gè)爆款I(lǐng)P聯(lián)名推出了咖啡飲品，其中包括動(dòng)畫(huà)IP、藝術(shù)家個(gè)人IP、電影IP和時(shí)尚IP。

（配圖：星巴克哈利波特系列、瑞幸鬼滅之刃系列、小黃人系列）

本季度我們橫向?qū)Ρ攘薗4季度末瑞幸咖啡與星巴克咖啡的系列咖啡飲品的營(yíng)銷(xiāo)情況。瘋狂動(dòng)物城聯(lián)名憑借國(guó)民級(jí)IP與電影熱度，成為Q4瑞幸聯(lián)名銷(xiāo)量冠軍，星巴克圣誕季以經(jīng)典IP與紅杯活動(dòng)穩(wěn)定拉動(dòng)客流與同店銷(xiāo)售。瑞幸主打年輕圈層與IP粉絲經(jīng)濟(jì)，價(jià)格更親民；星巴克側(cè)重情感與儀式感，客群更廣泛，客單價(jià)更高。

小編銳評(píng)：本季度的咸味元素比較亮眼，與養(yǎng)生有關(guān)的原料使用率增加。本季度的聯(lián)名進(jìn)入了一個(gè)高潮，共計(jì)八個(gè)品牌聯(lián)名推出了咖啡飲品，本季度聯(lián)名最多的是瑞幸咖啡，與三個(gè)動(dòng)漫IP聯(lián)名，推出的飲品也都十分接地氣，本土化執(zhí)行的很好。

2025年咖啡連鎖品牌在產(chǎn)品上新和研發(fā)思路上，可以用 “四季分明、口味跨界、健康導(dǎo)向、情感聯(lián)結(jié)” 這幾個(gè)特點(diǎn)來(lái)總結(jié)。咖啡品牌通過(guò)季節(jié)化產(chǎn)品策略、多樣化食材創(chuàng)新、大量的IP聯(lián)名以及健康功能化升級(jí)，不斷適應(yīng)消費(fèi)者對(duì)咖啡飲品在風(fēng)味、體驗(yàn)與情感上的多元需求。

下一季流行？

與今年的第一個(gè)季度銜接，我們發(fā)現(xiàn)“泰式”、“泰茶”、“泰奶”等品類(lèi)具備爆款潛質(zhì)，不少垂直做泰式咖啡（飲品）的品牌進(jìn)入市場(chǎng)。這會(huì)不會(huì)是下一個(gè)季度的爆款呢？泰式風(fēng)情又能延展出什么樣的內(nèi)容呢？

同時(shí)我們預(yù)測(cè)會(huì)有更多的地域?qū)傩缘男”娛巢暮驼{(diào)味元素出現(xiàn)在爆款特調(diào)中。

互動(dòng)留言

特調(diào)咖啡或許在精品咖啡行業(yè)中變得更加理性，但其確實(shí)連鎖品牌出圈和保持與用戶(hù)互動(dòng)的重要媒介，并且產(chǎn)生從大眾市場(chǎng)反推小眾品牌的有趣效果。

歡迎留言告訴我們，你們感興趣什么樣的創(chuàng)意元素？

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