星巴克中國(guó)現(xiàn)在面臨的競(jìng)爭(zhēng)格局與往年，與美國(guó)本土，與其他地方都完全不一樣了。

在 2026 年星巴克中國(guó)伙伴論壇上的分享環(huán)節(jié)，中國(guó)第一家星巴克門店北京國(guó)貿(mào)中心店的第 5 任店經(jīng)理說，他在職的時(shí)候，國(guó)貿(mào)那一片就只有 2 家咖啡店；而現(xiàn)任的第 18 任店經(jīng)理說，這塊區(qū)域已經(jīng)有四五十家咖啡店了。

在很長(zhǎng)的一段時(shí)間里，中國(guó)人對(duì)咖啡的理解就是雀巢和星巴克。但現(xiàn)在，咖啡的意義被重構(gòu)，深圳的打工人會(huì)在早上點(diǎn)一杯 9.9 元的瑞幸加濃冰美式提神；廣州的咖啡愛好者會(huì)點(diǎn)一杯 JPG 的拿鐵和一個(gè)燒椒雞樅菌牛肉漢堡作為午餐；上海的精致白領(lǐng)會(huì)約客戶在一家位于梧桐區(qū)的精品手沖店，點(diǎn)一杯售價(jià)三位數(shù)的中淺烘瑰夏手沖......

星巴克之外，人們的選擇更多了，同時(shí)，星巴克也需要一些轉(zhuǎn)變，繼續(xù)讓自己成為那個(gè)主要的選擇。

很多人沒有意識(shí)到的是，喝咖啡的選擇在過去幾年時(shí)間里擴(kuò)大了數(shù)倍，但坐下來喝一杯咖啡的選擇里，星巴克依舊是最佳選擇。因?yàn)樾前涂思幢忝媾R更激烈的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，也沒有降低門店的品質(zhì)，星巴克依然是「門店選址好，門店數(shù)量多，門店面積大和門店座位多」這些維度里的最佳選手。

2026 年星巴克中國(guó)伙伴論壇是一次對(duì)中國(guó)咖啡競(jìng)爭(zhēng)的回應(yīng)。在這里，星巴克中國(guó)推出了「千店千面」戰(zhàn)略。官方話術(shù)是「星巴克中國(guó)將充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化在地創(chuàng)新，以千店千面戰(zhàn)略推動(dòng)星巴克體驗(yàn)躍升，賦能伙伴打造一店一社區(qū)，以差異化的產(chǎn)品、體驗(yàn)和場(chǎng)景服務(wù)萬(wàn)千社區(qū)，開辟星巴克獨(dú)特的增長(zhǎng)路徑，深化在中國(guó)的高質(zhì)量發(fā)展」。

拆分下來，戰(zhàn)略會(huì)分為 5 個(gè)部分：

• 專業(yè)咖啡首選
• 高品質(zhì)產(chǎn)品創(chuàng)新
• 場(chǎng)景化門店拓展
• 伙伴打造「一店一社區(qū)」
• AI 助力人文聯(lián)結(jié)

近些年來，星巴克的產(chǎn)品能力被挑戰(zhàn)得有點(diǎn)多，諸如深烘豆過于工業(yè)化，產(chǎn)品出新速度比如國(guó)內(nèi)品牌更慢等等，當(dāng)然星巴克也持續(xù)進(jìn)行了產(chǎn)品改革來應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，比如推出臻選店和臻選豆，推出了中淺烘豆作為選擇，加快產(chǎn)品出新的節(jié)奏等等。

這一次，「專業(yè)咖啡選擇」和「高品質(zhì)產(chǎn)品創(chuàng)新」是一次非常正面且明確的回應(yīng)，來證明在星巴克門店也可以喝到品質(zhì)上乘的咖啡，而不是僅僅補(bǔ)充咖啡因。

具體來講，「專業(yè)咖啡選擇」包含 3 層意思。

首先是完整的風(fēng)味選擇，伴隨著 2026 年星巴克中國(guó)伙伴論壇和「千店千面」戰(zhàn)略，星巴克推出了專為中國(guó)市場(chǎng)定制的淺雅烘焙咖啡豆「春和景明」，這是目前星巴克烘焙曲線中最淺烘焙的咖啡豆。配合經(jīng)典深烘，以及國(guó)內(nèi) 800 多家臻選門店的「每月一豆」小批量單一原產(chǎn)地豆，星巴克目前擁有非常豐富的咖啡豆選擇。

然后是豐富的沖煮方式，在現(xiàn)有的意式濃縮、手沖、法壓、虹吸、冷萃、氣致冷萃等 10 余種咖啡煮制方式選擇的基礎(chǔ)上，星巴克將在 1000 多家寫字樓商圈門店投資全新的沖煮設(shè)備，推出「每日鮮萃」咖啡，以每日黑咖與奶咖組合，滿足日常通勤人士的品質(zhì)咖啡需求。

最后就是咖啡師晉升層級(jí)的完善，在現(xiàn)有綠圍裙（普通咖啡師），黑圍裙（咖啡大師）和棕圍裙（咖啡公使）之外，星巴克正式開辟「地區(qū)咖啡大師」全新咖啡職業(yè)路徑。未來每位營(yíng)運(yùn)經(jīng)理區(qū)域?qū)⑴鋫湟幻麑Ｂ毜貐^(qū)咖啡大師，負(fù)責(zé)區(qū)域咖啡文化發(fā)展�？Х葞熁锇閯�(chuàng)作的「專屬配方」還有望推向區(qū)域甚至全國(guó)。

「高品質(zhì)產(chǎn)品創(chuàng)新」則是星巴克在產(chǎn)品層面的思考，比如說引領(lǐng)健康趨勢(shì)，針對(duì)星巴克過往諸多季節(jié)限定咖啡偏甜，以及整個(gè)中國(guó)咖啡產(chǎn)品都奔著咖啡奶茶化的方向去的現(xiàn)狀，星巴克還是把健康放在一個(gè)險(xiǎn)要位置，比如「高蛋白拿鐵 PRO」新品里用到了每百毫升蛋白質(zhì)含量 6.0 克的牛乳，一杯「高蛋白拿鐵 PRO」系列飲品就含有 20 克原生乳蛋白、0 乳糖。

另外，星巴克中國(guó)還表示，將融合全球和中國(guó)各地的美食潮流和靈感，今年夏天，大家會(huì)看到更多清爽解渴的果香咖啡與冰搖茶新品，以及全新升級(jí)的星冰樂。未來也會(huì)繼續(xù)拆解咖啡豆、沖煮方式、風(fēng)味、糖度、奶、溫度等多維度的組合方式，滿足顧客高度客制化的需求。

很大程度上，星巴克的策略是有點(diǎn)逆潮流的。

目前瑞幸構(gòu)筑的 9.9 元咖啡價(jià)格防線已經(jīng)潰散，市面上已經(jīng)出現(xiàn)了 2.9 元的美式，3.9 元的拿鐵等等完全不可能賺錢的產(chǎn)品，同時(shí)大肆加入糖分，香精和脂肪來讓風(fēng)味更迷人更容易喝成習(xí)慣也是行業(yè)趨勢(shì)。

星巴克的意思是，不去做 9.9 元乃至 2.9 元的咖啡，也不讓咖啡奶茶化。不管是逆勢(shì)推出「真味無(wú)糖」系列，還是用真材實(shí)料的「玫瑰 20」系列，以及最近的「高蛋白拿鐵 PRO」系列，意思都是用更好的原材料，維系住產(chǎn)品品質(zhì)和價(jià)格。

「場(chǎng)景化門店拓展」策略則屬于星巴克的傳統(tǒng)強(qiáng)項(xiàng)。門店拓展仍是星巴克中國(guó)重要的增長(zhǎng)引擎，星巴克將秉持高質(zhì)量的門店拓展策略，以更聚焦、更穩(wěn)健有序的方式穩(wěn)步前行，保持新店和既有門店均能健康成長(zhǎng)。這也包含 3 層意思。

首先是加速覆蓋空白商圈和市場(chǎng)：目前星巴克的門店足跡已經(jīng)覆蓋 1000 多個(gè)縣級(jí)行政區(qū)，未來三年這一數(shù)字將增至 1500 個(gè)縣級(jí)以上行政區(qū)。同時(shí)，在既有城市繼續(xù)拓展新的商圈和需求，哪怕是已經(jīng)有 1100 多家門店的上海，也還有新的商圈有待拓展。

本身星巴克門店的特色足夠鮮明，很多都可以作為打卡景點(diǎn)存在，但星巴克認(rèn)為這還不夠，他們的策略包括為每家門店打造在地化體驗(yàn)，如為醫(yī)院門店提供可靠健康的餐食，為文旅門店推出特色紀(jì)念品，更多城市將會(huì)開出致敬當(dāng)?shù)匚幕姆沁z體驗(yàn)店。

還有就是開拓更多店型，除了常規(guī)門店，臻選門店和主題門店（比如非遺主題門店）之外，星巴克還會(huì)開拓諸如 10 平米的景區(qū)最小星巴克，遍布在演唱會(huì)場(chǎng)地的咖啡小車，以及模塊化的辦公樓便捷小店等等，來滿足滿足不同客群不同時(shí)段的需求。

與「場(chǎng)景化門店拓展」契合組合技還有「一店一社區(qū)」和「AI 助力人文聯(lián)結(jié)」，在星巴克門店里，伙伴和 AI 可以成為社區(qū)聯(lián)結(jié)節(jié)點(diǎn)，以及增長(zhǎng)引擎，讓門店成為手工、寵物、騎行、跑步等活動(dòng)的地點(diǎn)，增加星巴克，社區(qū)和消費(fèi)者的情感連接。

2026 年的星巴克中國(guó)與以往任何時(shí)候都不一樣，首先一定程度上它沒有在這一輪咖啡品牌大逃殺里敗下陣來，展現(xiàn)了很好的韌性。在過往的類似競(jìng)爭(zhēng)里，比如汽車行業(yè)，智能手機(jī)行業(yè)，電視行業(yè)等等，多數(shù)海外品牌都在國(guó)產(chǎn)品牌的剿殺下節(jié)節(jié)敗退。更大的不同是，2026 年 4 月 2 日，星巴克咖啡公司宣布與博裕投資的戰(zhàn)略合作已正式完成。

由博裕投資管理的基金現(xiàn)持有星巴克中國(guó)零售業(yè)務(wù) 60% 的股權(quán)，星巴克全球保留 40% 股權(quán)，并將繼續(xù)作為星巴克品牌與知識(shí)產(chǎn)權(quán)的所有者和授權(quán)方，向新成立的合資企業(yè)進(jìn)行授權(quán)。在中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)的約 8000 家星巴克直營(yíng)門店將轉(zhuǎn)為特許經(jīng)營(yíng)模式，由合資企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理。

星巴克咖啡和博裕資本共同的長(zhǎng)期愿景是未來逐步將中國(guó)門店數(shù)量擴(kuò)展至 20000 家。

在考慮未來之前，我們其實(shí)也可以看看過去。不管競(jìng)爭(zhēng)格局如何變化，股權(quán)構(gòu)成怎么變化，具體到門店里，星巴克的核心競(jìng)爭(zhēng)力其實(shí)并未改變。

開業(yè)已經(jīng) 9 年的星巴克上海烘焙工坊如今在一大早就游人如織，這里客單價(jià)并不低，但作為中國(guó)獨(dú)此一家，亞洲唯二的咖啡游樂園，這里吸引的不僅僅是全國(guó)的咖啡愛好者，而是世界各地的愛好者，這就是門店的意義。人們并不是總是需要從外賣員手里接過咖啡，很多時(shí)候需要坐在咖啡師面前，看咖啡師通過手沖壺，虹吸壺等等器具完成一次香氣和味覺的轉(zhuǎn)化，或者是看著生豆通過傳送帶送往烘焙爐，然后從青變褐，從麻布袋里走向熟豆罐。

星巴克希望這樣的門店，不止這一家，而是每一家。