近日，網(wǎng)絡(luò)上“垃圾食品解藥”的說(shuō)法

悄然流行：

綠茶配炸雞、酸奶配火鍋……

食用不健康食品后，

是否真的存在此類“解藥”？

食物中的不健康成分

能否被其他食物抵消？

食物里的不健康成分

能靠其他食物抵消嗎

專家指出，這類“解藥”說(shuō)法多基于實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)的簡(jiǎn)單套用，且口感上的緩解并不等同于身體負(fù)擔(dān)的減輕。

以“火鍋配酸奶”為例，專家分析稱，食用火鍋后所謂的“上火”可能與高鹽導(dǎo)致的口干、高溫引起的組織損傷或身體原有的炎癥反應(yīng)有關(guān)。酸奶中的酪蛋白雖可包裹部分辣椒素，緩解辣感，但這并不代表它能抵消高鹽、高脂飲食對(duì)代謝和心血管系統(tǒng)的壓力，更無(wú)法在餐后立即調(diào)節(jié)腸道菌群。此外，許多酸奶本身含添加糖，反而可能增加代謝負(fù)擔(dān)。

此外，健康的飲食應(yīng)注重食物多樣化和合理搭配，這與所謂“垃圾食品”配“解藥”的組合有本質(zhì)區(qū)別：后者傾向于“事后補(bǔ)救”的思路，期望達(dá)到“1-1=0”的效果，屬于“正負(fù)相抵”的想象，往往忽略實(shí)際劑量問(wèn)題，并高估食物的即時(shí)作用。而科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)搭配旨在通過(guò)長(zhǎng)期、系統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)安排，實(shí)現(xiàn)“1+1>2”的整體健康效益。

大量攝入所謂“解藥”

或?qū)ι眢w造成二次傷害

“垃圾食品”并非營(yíng)養(yǎng)學(xué)概念，而是公眾對(duì)高油、高鹽、高糖、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較單一食物的俗稱。例如，一頓炸雞的脂肪含量可達(dá)數(shù)十克，僅靠飲用綠茶或攝入一個(gè)橙子所提供的少量膳食纖維，難以有效消解這些脂肪。臨床上，任何物質(zhì)若要發(fā)揮特定效果，均需達(dá)到一定劑量或濃度，并非少量食用即可實(shí)現(xiàn)。

專家明確表示，過(guò)量攝入高油、高糖、高鹽及深加工食品所帶來(lái)的健康危害，無(wú)法通過(guò)簡(jiǎn)單食用其他食物予以清除或抵消。若為此大量攝入所謂“解藥”，甚至可能對(duì)身體造成二次傷害。

調(diào)整飲食方式、適量運(yùn)動(dòng)

才是健康生活“解藥”

長(zhǎng)期大量攝入不健康食品將增加多種健康風(fēng)險(xiǎn)。真正有益健康的“解藥”在于調(diào)整飲食方式與保持適量運(yùn)動(dòng)。偶爾食用不健康食品，人體可通過(guò)自我調(diào)節(jié)能力正常代謝，無(wú)需刻意“解毒”；但長(zhǎng)期保持此類飲食習(xí)慣，可能引發(fā)糖毒性、脂毒性及氧化應(yīng)激反應(yīng)，對(duì)胰腺、肝臟等器官造成慢性影響，進(jìn)而導(dǎo)致胰島素抵抗——這是糖尿病的重要發(fā)病基礎(chǔ)，若疊加高脂飲食與肥胖，還可能累及心血管系統(tǒng)，增加冠心病風(fēng)險(xiǎn)。

因此，專家建議公眾從源頭控制不健康食物的攝入量。若偶爾食用，可嘗試通過(guò)以下方式減少其對(duì)健康的影響：

• 餐前選擇小份；

• 進(jìn)餐時(shí)先食用蔬菜，以增加飽腹感，自然減少高熱量食物的攝入；

• 餐后幾餐或幾天內(nèi)適當(dāng)減少油、鹽、糖的攝入，多食用蔬菜，采用清淡烹調(diào)方式，并增加運(yùn)動(dòng)，以維持一段時(shí)間內(nèi)的熱量平衡。

編輯：查藝寧

資料：央視新聞 人民網(wǎng)

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