臘月一到，寒氣就一天比一天扎人了。這時(shí)候要是還貪涼吃冷，身子骨可就容易“扛不住”。老話說得好：“冬令進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”，臘月飲食可得講究著來——少吃生冷寒涼，多選些溫潤暖身的食材，把陽氣養(yǎng)得足足的，寒氣擋得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，元?dú)夤痰梅€(wěn)穩(wěn)的。這樣免疫力上來了，過年才更有精神頭！

今天就跟大家分享4道特別適合臘月吃的“扶陽菜”，做法家常，味道鮮美，暖身又養(yǎng)人：

一、紅燒泥鰍燉豆腐

泥鰍素有“水中人參”之稱，能補(bǔ)氣暖中；豆腐平和滋養(yǎng)，和泥鰍一起燉，溫而不燥。

做法簡單：

- 泥鰍處理干凈，用開水燙一下去掉黏液，瀝干。

- 鍋里放油，下幾片姜爆香，放入泥鰍小火煎到微黃。

- 加料酒、生抽、老抽、一小勺糖，倒入沒過泥鰍的熱水，燒開后轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘。

- 放入切塊的豆腐，再燉10分鐘左右，最后撒點(diǎn)蔥花就好啦。湯汁濃郁，泥鰍嫩豆腐滑，配米飯?zhí)貏e香。

二、羊臉肉白蘿卜湯

羊肉是出了名的溫補(bǔ)食材，羊臉肉尤其細(xì)嫩；白蘿卜能消食化痰，和羊肉一起燉，補(bǔ)而不膩。

這樣燉一鍋暖呼呼的：

- 羊臉肉切塊，冷水下鍋，加料酒和姜片焯水，撈出洗凈。

- 燉鍋里放入羊肉、幾片姜、一段蔥，加足量熱水，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。

- 白蘿卜切滾刀塊，放入鍋中繼續(xù)燉20-30分鐘，直到蘿卜透明軟糯。

- 最后加鹽、白胡椒粉調(diào)味，撒上香菜。湯色清亮，羊肉酥爛，冬天喝一碗，渾身都暖了。

三、芹菜黑木耳百合胡蘿卜炒蝦仁

蝦仁性溫，補(bǔ)腎助陽；百合潤肺，木耳清潤，芹菜通絡(luò)，胡蘿卜甘甜，這道菜色彩清爽，溫潤平和。

快手小炒這樣做：

- 鮮蝦仁開背去線，用少許鹽、料酒、淀粉抓勻腌制10分鐘。

- 黑木耳泡發(fā)焯水，芹菜切段，胡蘿卜切片，鮮百合掰成片洗凈。

- 鍋里燒熱油，先下蝦仁滑炒到變色盛出。

- 鍋里再放點(diǎn)油，下胡蘿卜、木耳、芹菜翻炒2分鐘，再加入百合和蝦仁，快速翻炒。

- 加鹽、少許糖調(diào)味，淋一點(diǎn)點(diǎn)香油即可出鍋?？诟袑哟呜S富，既清爽又暖胃。

四、山藥胡蘿卜香菇蒸雞腿

雞肉溫中益氣，山藥健脾固腎，香菇增鮮提香，蒸的做法最大程度保留食材原味與營養(yǎng)。

蒸一蒸就很好吃：

- 雞腿剁成塊，用生抽、料酒、姜片、少許淀粉抓勻，腌制20分鐘。

- 山藥、胡蘿卜去皮切滾刀塊，香菇切片。

- 把腌好的雞塊和蔬菜混合，平鋪在深盤里。

- 蒸鍋水燒開，放入盤子，大火蒸25-30分鐘，出鍋前撒點(diǎn)蔥花。

- 雞肉滑嫩，山藥糯軟，湯汁鮮甜，拌飯或者直接吃都特別滿足。

臘月忙碌，更要好好吃飯。這4道“扶陽菜”輪流做起來，食材普通，做法簡單，卻能實(shí)實(shí)在在地為身體加把“暖火”。把陽氣養(yǎng)足了，寒氣趕跑了，元?dú)夥€(wěn)固了，免疫力自然跟著提升。一家人吃得暖呼呼、健健康康的，才是過年最踏實(shí)的幸福。祝愿大家吃得暖、身安康，熱氣騰騰迎新年！

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