文 | 菁媽

《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》的最底層是米飯、粗糧、雜豆類；第2層是蔬菜、水果；第3層是蛋、肉類；第4層是奶類、豆類、堅(jiān)果類；第5層是油、鹽和調(diào)料品。

寶塔顯示，越靠下的類別每日攝入量越大，也就是說(shuō)每天吃得最多的應(yīng)是米飯、粗糧，雜豆類，其次是蔬菜，再往后才是蛋、肉。

但讓很多家長(zhǎng)頭疼的是，孩子天生喜歡吃糖，對(duì)食物的健康價(jià)值沒(méi)有概念，只挑自己喜歡的吃，因此不愛(ài)青菜，反而熱衷各種零食。

很多家長(zhǎng)覺(jué)得零食不健康，便想用水果代替，認(rèn)為水果也含維生素，孩子不愛(ài)吃菜，多吃水果也行。

江西就有一位媽媽，因?yàn)楹⒆硬怀郧嗖撕苁菬?。小時(shí)候還能哄著吃，等孩子慢慢長(zhǎng)大，有了自己的主見(jiàn)，說(shuō)不吃就不吃。沒(méi)辦法，她只好多給孩子吃水果。

萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，7歲的孩子有一天突然喊肚子疼。一開(kāi)始媽媽以為是著涼，沒(méi)太在意，誰(shuí)知孩子疼得越來(lái)越厲害，滿身大汗，她趕緊抱起孩子沖向醫(yī)院。

醫(yī)生一檢查，按壓麥?zhǔn)宵c(diǎn)時(shí)孩子疼痛明顯，診斷為闌尾炎。進(jìn)一步檢查發(fā)現(xiàn)闌尾炎已非常嚴(yán)重，化膿且接近穿孔，必須立即全麻手術(shù)切除。

媽媽本以為只是普通肚子疼，吃點(diǎn)藥就能好，沒(méi)想到孩子很快被推進(jìn)手術(shù)室。全家守在手術(shù)室外，心情沉重。

醫(yī)生詳細(xì)解釋：孩子得闌尾炎并非突然發(fā)作，而是因腸道內(nèi)積存大量干硬大便，水分已被吸收殆盡。詢問(wèn)后得知，孩子平時(shí)不愛(ài)喝水，青菜也吃得極少，可能一頓只吃一兩根。

醫(yī)生指出，不吃蔬菜會(huì)導(dǎo)致膳食纖維攝入不足，引發(fā)便秘；長(zhǎng)期便秘易形成糞石，在腸道內(nèi)移動(dòng)可能污染闌尾，誘發(fā)闌尾炎。孩子闌尾已嚴(yán)重化膿，再晚一點(diǎn)就可能穿孔，所以必須立即手術(shù)。

很多媽媽表示自家孩子也不愛(ài)吃蔬菜。一位河北媽媽分享經(jīng)驗(yàn)：把青菜剁碎炒飯，或加雞蛋、面粉做成菜餅；吃火鍋的時(shí)候先涮蔬菜，不吃完蔬菜不讓吃肉。

另一位媽媽也說(shuō)，兒子便秘嚴(yán)重時(shí)吃水果也沒(méi)用，去年因吃柿子加重便秘，今年再也不買了；現(xiàn)在經(jīng)常提醒他要多吃蔬菜，他也漸漸聽(tīng)得進(jìn)去了。

膳食指南建議，孩子每天應(yīng)攝入半斤左右蔬菜。

為什么要多吃蔬菜？

第一，蔬菜能預(yù)防肥胖

蔬菜富含膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，還能幫助穩(wěn)定血糖、血脂。膳食纖維還能增加飽腹感。

最重要的是蔬菜里面沒(méi)有果糖，沒(méi)有熱量，也就是一個(gè)沒(méi)有熱量，只會(huì)讓你肚子飽的食物，其實(shí)是減肥非常好的一種食物，孩子蔬菜吃多了，自然就不容易肥胖。

第二，蔬菜富含多種維生素

特別是維生素K，維生素K對(duì)于孩子的長(zhǎng)高是非常重要的，如果孩子不吃蔬菜的話，可能會(huì)導(dǎo)致孩子子缺乏維生素，可以影響孩子的長(zhǎng)高。

第三，蔬菜中含有葉黃素、葉綠素等營(yíng)養(yǎng)成分

這一些營(yíng)養(yǎng)對(duì)孩子生長(zhǎng)發(fā)育也是特別重要，比如說(shuō)對(duì)于孩子的視網(wǎng)膜發(fā)育也是很重要的。

因此，蔬菜在日常飲食中地位關(guān)鍵。

所謂的“青菜”種類其實(shí)很多，我們可以從三方面入手：一是選擇孩子相對(duì)能接受的蔬菜種類；二是嘗試不同的烹飪方式；三是搭配孩子喜歡的食材。盡可能保證孩子每日攝入2~3兩蔬菜，爭(zhēng)取達(dá)到半斤。

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