馬上就要過年了，餐桌上大魚大肉過多， 不妨餐桌上增加些蔬菜來搭配， 有葷有素營養(yǎng)均衡才更重要，這個時節(jié)也有很多時令蔬菜，味道鮮，營養(yǎng)足，能給人體提供維生素、礦物質、纖維素等多種營養(yǎng)，清爽少油膩， 尤其是對身材管理嚴格的人寧可少吃點肉， 健康過大年。 下面分享4種時令蔬菜，建議多給家人吃， 驅寒抗菌、增強免疫力，新鮮應季營養(yǎng)足，有助于保持身體健康，開心過大年。 一起來看看吧。

第一種： 烏踏菜， 烏塌菜是一種低熱量、高營養(yǎng)的綠色冬季時令蔬菜，富含多種維生素、鉀等礦物質及膳食纖維等營養(yǎng)， 具有養(yǎng)肝明目、清腸排毒、 醬油降脂、清熱抗菌、 提高免疫力等功效，冬季別錯過它。

推薦菜譜【香菇炒菊花菜】 原料： 烏塌菜 香菇 豬油 鹽

制作過程： 燒熱鍋放入1勺豬油， 融化后放入準備好的香菇片放進鍋中翻炒幾下， 再將洗凈的烏塌菜放進鍋中翻炒幾下，微微變色后加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

第二種： 韭菜，冬季的韭菜口感最好， 它憑借其獨特的香氣與口感， 豐富的營養(yǎng)價值備受人們的推崇。韭菜不僅能溫陽補腎，被稱為“起陽草”，還富含大量的纖維素，能清腸通便，且韭菜含有的硫化合物具有一定的抗菌消炎作用，因此它在百姓餐桌之上占據(jù)著一席之地。

推薦菜譜【 韭菜炒千張】 原料：韭菜 千張 紅椒 油鹽

制作過程： 將千張切成細絲， 燒鍋水，將千張絲放進鍋中焯煮2分鐘撈出備用。燒熱鍋放入適量的油，將洗凈的韭菜段放進鍋中翻炒兩下，再將焯好的千張絲放進鍋中翻炒幾下， 最后加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

第三種： 包菜，包菜是一種常見的蔬菜, 屬于十字花科，營養(yǎng)豐富，價格便宜，常吃具有補充維生素、提供膳食纖維、助控重、保護胃黏膜、提高免疫力等功效，且包菜還含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，冬季常吃它既能補充營養(yǎng)，增強免疫力，還能殺菌抗病毒少生病。

推薦菜譜【臘肉炒包菜】 原料： 包菜 臘肉 蒜 紅椒 油鹽

制作過程： 將包菜葉洗凈后手撕成片備用。 燒熱鍋放入少許油和水，將臘肉片放進鍋中燜煮兩分鐘后再微微煎出油脂， 加入少許蒜片和紅椒放進鍋中翻炒幾下， 將準備好的包菜葉放進鍋中翻炒幾下， 最后加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

第四種： 薺菜，冬季有一種時令野菜悄然上市，它就是有著“天然之珍”美譽--薺菜，薺菜味道鮮美，營養(yǎng)豐富，所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿，常吃薺菜不僅能養(yǎng)肝明目、通便排毒、增強免疫力等功效， 且薺菜所含的橙皮甙、生物堿、黃酮類化合物還能夠消炎抗菌，抗病毒，冬季少生病。

推薦菜譜【薺菜炒雞蛋】 原料： 薺菜 雞蛋 油鹽

制作過程： 將薺菜摘干凈后洗凈備用； 燒鍋水將薺菜放進鍋中焯燙變色后撈出切成細末備用。雞蛋打入碗中，將薺菜末放入碗中，再加入少許鹽打散備用。 燒熱鍋放入適量的油，倒入準備好的薺菜雞蛋液放入鍋中翻炒至定型后劃散成小塊后盛入盤中。