明天是農(nóng)歷臘月初七日，古稱“驅(qū)儺日”，作為一年中最后一個“人日”（源自女媧造人傳說，對應(yīng)正月初七人日開篇），古人認為此時陰陽交替，邪氣、疫病易滋生，需通過儀式驅(qū)散晦氣，為全年畫上圓滿句點。作為臘月里被淡忘卻淵源深厚的民俗節(jié)點，恰逢“四九”最后一天，既承載著“歲末驅(qū)儺辭舊”的傳統(tǒng)使命，又蘊含著“四九”收尾的養(yǎng)生智慧。寒意正濃，臨近年關(guān)，習俗多圍繞驅(qū)邪納福、養(yǎng)生御寒、備年鋪墊展開，南北略有差異。明天農(nóng)歷臘月初七日“四九”最后一天，記得“吃二樣，做一事”習俗，順遂度冬天！

一、吃二樣

臘月初七的飲食既貼合四九御寒養(yǎng)生的需求，又暗藏吉祥寓意，老輩人講究“吃對不浪費”，家常食材便能承載祝福。

1、吃雞【吉慶圓滿，鎖住福氣】

雞在傳統(tǒng)祭祀中是必備祭品，臘月初七驅(qū)儺儀式后吃雞，寓意將福氣“鎖”在家中，祈求來年身體健康、事事順遂。做法不拘南北，北方偏愛紅燒，色澤紅亮添喜氣；南方擅長清燉，搭配姜片、紅棗，湯鮮肉嫩，一家人分食象征團圓和睦。無需追求名貴土雞，普通家禽便能傳遞心意，把一年的辛苦融入肉香之中。一種特別有名的吃法荷葉蒸雞，鮮嫩肥美的雞肉，經(jīng)過蒸制，最大限度地保留了它的營養(yǎng)成分，肉質(zhì)細嫩可口，滋味鮮醇，并伴有荷葉的甘美清香。有補虛損、益五臟、實筋骨、活血脈、耐寒暑、清熱法等功能。

食材：全雞、荷葉、鹽、姜、蔥結(jié)、生抽、料酒、蒜頭、香菜、花生油、胡椒碎

做法：1、將花生油涂勻土雞全身，之后再撒上鹽，抹勻即可。將生抽抹勻，黑椒碎抹勻即可。2、準備蔥結(jié)，蒜頭，香菜結(jié)，姜片備用。3、在雞肚子里放入蒜頭，將蔥結(jié)和香菜結(jié)放入雞肚里，將姜片放入雞肚子，最后淋入料酒，腌制1小時。4、將腌好土雞放入荷花里，荷葉包住土雞即可。5、將包好的荷花雞放入老板電蒸箱，開啟蒸肉模式，100度蒸50分鐘即可。6、時間到了，香噴噴的荷花雞就可以出爐了。

2、吃鴨【以“壓”驅(qū)邪，安穩(wěn)度日】

民間有“臘七吃鴨，歲歲無差”的說法，“鴨”諧音“壓”，寓意壓住不順、驅(qū)散兇邪，換來全年安穩(wěn)。南方常見啤酒鴨，濃油赤醬越吃越香；北方則愛燉鴨湯，搭配蘿卜解膩又爽口，兼顧四九潤燥需求。即便條件有限，買半只鴨腿、一塊鴨胸簡單烹飪，心意到位便符合傳統(tǒng)。啤酒鴨相傳始于清朝末年，屬于民間江湖菜，用啤酒的麥芽香味對鴨肉進行升華，做法很多，但萬變不離其宗，今天我們用最傳統(tǒng)的方法呈現(xiàn)這道美味佳肴。

食材：白條鴨、啤酒、青椒、小米辣、生姜、大蔥、大蒜、香葉、桂皮、八角、花椒、豆瓣醬、干辣椒

做法：1、鴨子可以用白條鴨，也可以用鴨腿。斬塊焯水后沖洗干凈備用，焯水時倒入一勺黃酒，放入幾片生姜去腥。2、準備配料，蔥切段，姜切片，蒜拍碎，喜歡吃辣可以放幾個干辣椒。3、起油鍋小火，放入配料，兩勺豆瓣醬，炒出香味，放入鴨肉大火翻炒，倒入生抽兩勺，老抽適量，蠔油一勺，白糖兩勺，鹽一勺。4、倒入一罐啤酒，我用的是那種長罐的，小罐裝的可以再加一罐，剛剛沒過鴨肉就可以了，如果只準備了一罐也可以加點水。這個時候看一下整體顏色，顏色不夠可以適量補點老抽，開大火燒開后蓋蓋小火燒30分鐘，鴨肉比雞肉結(jié)實，可以用筷子試一下軟爛，不行再多燒一刻鐘。5、肉燒爛了之后就開大火收汁，這時候可以再找一下咸淡口，不夠適量補點鹽。收差不多了之后，加入青椒和小米辣，翻炒均勻后蓋蓋悶十分鐘左右，就可以吃啦。6、香暈了，非常下飯的營養(yǎng)菜，一下干了兩碗飯。

二、做一事：打灰堆【祈愿如愿】

打灰堆習俗自唐宋流傳至今，源自“打如愿”的傳說，古人用柳樹枝敲擊柴灰堆，祈求心愿達成、逢兇化吉。適配現(xiàn)代生活，城里人家可靈活變通：清晨清理家中垃圾，倒垃圾時用掃帚柄象征性敲兩下垃圾桶，或掃院子時輕敲墻角，寓意“打散不順，事事如愿”，為新年寄托美好期盼。

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