河北
在閩西北的青山綠水間，隱匿著一座因豆腐皮而聞名的小鎮(zhèn)——三明市清流縣嵩溪鎮(zhèn)，它被譽(yù)為“中國(guó)豆腐皮之鄉(xiāng)”
“嵩溪?jiǎng)⒚谩逼放贫垢?，秉持“非遺”技藝精髓的同時(shí)引入先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，讓古老工藝與現(xiàn)代生產(chǎn)完美融合，獨(dú)具匠心，讓這一古法手工豆腐皮走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)。清流豆腐皮的生產(chǎn)已有八百多年的歷史，具有香、醇、甜、韌、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特點(diǎn)，精選本地優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，古法傳承工藝制作，在明、清時(shí)被列為皇室貢品。
原料選擇上標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)苛，黃豆選用嵩溪鎮(zhèn)當(dāng)?shù)胤N植的優(yōu)質(zhì)品種，顆粒飽滿(mǎn)、蛋白質(zhì)含量高，從源頭保證豆香純正；制作用水則取自當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)山泉水，水質(zhì)清冽甘甜，為豆腐皮注入了自然的靈氣。
風(fēng)味獨(dú)特，制作過(guò)程中不添加任何輔料，為純天然綠色食品。嵩溪豆腐皮具有香、醇、甜、韌、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特點(diǎn)。
2009年嵩溪豆腐皮傳統(tǒng)制作技藝被列為省級(jí)非遺項(xiàng)目，2021年12月被納入全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。
清流豆腐皮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍覆蓋清流縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，2007年9月獲國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
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