臘八·客家

年味序曲

平遠山水間的溫暖冬日

臘八的腳步近了，當北方以一碗臘八粥遙寄思念時，平遠的山水間，正悄然醞釀著一套獨具客家智慧的年味序曲。

臘八，在中國大部分地方，它意味著喝一碗暖粥，而在粵東北的平遠，它更像一個溫柔的生活切換鍵——提醒人們，是時候以客家人特有的方式，開始沉浸式地迎接新年了。

微辣冬日，山城獨有的暖意

平遠人的冬天暖得特別。因鄰近江西，飲食比廣東多數(shù)地方多了份辛辣底氣。臘月里，家常菜總少不了鮮紅辣椒的身影，自制辣醬紅亮誘人，拌菜炒菜都透著鮮辣，油光锃亮裹著濃郁香氣。

這份 “會吃辣” 的特質(zhì)，讓平遠冬日餐桌在溫潤客家風味里，添了抹鮮活色彩與實打?qū)嵉呐狻?/p>

娘酒溫喉，客家人的冬日儀式

如果說粥是許多地方的臘八儀式，那么在平遠，溫熱一壺娘酒可能就是冬日傍晚的日常儀式。

一碗溫熱的娘酒下肚，暖流從喉間蔓延至全身。雖然不是特定節(jié)日的專屬，卻是平遠人冬日里最樸實的溫暖，醞釀著團圓的期盼。

臘味飄香，客家人的年味密碼

△馮錫權(quán) 攝

臘月一至，平遠便漫開醇厚香氣。家家戶戶屋檐下、曬場上，臘味垂掛成串，竹篾架上梅菜干層層攤曬，青褐菜葉與紅亮臘味相映成趣，是客家人刻在骨子里的年前儀式。

△馮錫權(quán) 攝

冬日日光中，臘味鍍上暖黃光暈，梅菜干褪去青澀縮成深褐，干燥山風將臘味的咸香、肉香與梅菜干的清甜纏繞漫溢。

臘腸紅亮、臘肉油潤，梅菜干柔韌，皆是年夜飯必備——臘味蒸制鮮香，梅菜干配扣肉軟糯回甘，藏著土地饋贈與家的溫暖，是客家游子基因里的年味密碼。

在平遠，臘八是溫柔提醒，讓人們放慢腳步，以五感沉浸式籌備客家新年——舌尖品辛辣鮮香，鼻尖嗅臘味清芬，雙眼定格冬日煙火。

這里的年味不在一粥一飯，而在生活節(jié)奏的切換與空氣里的期盼。當城市喧囂迎新，平遠山水正以自有節(jié)奏靜候春天。

你家臘月有何特別準備？

是做辣醬、曬臘味，

還是備獨家年味？

歡迎分享你的冬日記憶！

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來源：理論教育室

編輯：劉 媛

初審：何鏡鋒

終審：李祺林

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