張女士今年48歲，平常身體不算差，就是總覺(jué)得沒(méi)胃口，飯點(diǎn)到了也不餓，有時(shí)候勉強(qiáng)吃點(diǎn)東西，反而覺(jué)得肚子脹。有一回去醫(yī)院做了個(gè)例行檢查，血脂和血壓都偏高。醫(yī)生問(wèn)她平常愛(ài)吃些什么，她搖搖頭說(shuō)自己口味清淡，蔬菜也吃，但就是沒(méi)啥食欲。后來(lái)一次復(fù)查時(shí)，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)她體重輕了不少，但精神狀態(tài)反而好了，人也愛(ài)笑了。一問(wèn)才知道，她最近在家開(kāi)始自己做飯了，喜歡上一樣?xùn)|西——香菜。每頓飯不放香菜就覺(jué)得味道少點(diǎn)啥。她說(shuō)，自從迷上了香菜，飯吃得香了，消化也順了不少，連頭痛的高血壓也有點(diǎn)緩下來(lái)了。

像張女士這樣對(duì)香菜“上頭”的人還真不少，有人一聞那味兒就說(shuō)香得不得了，也有人避之不及，說(shuō)那味道太沖。但不管你喜不喜歡，從健康角度來(lái)講，這種平平無(wú)奇的香菜，其實(shí)有些讓人意想不到的本事。

很多人以為香菜只是個(gè)配菜，用來(lái)提味的，其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)成分一點(diǎn)都不差。香菜里面含有大量揮發(fā)油、黃酮類(lèi)物質(zhì)，還有多種維生素和礦物質(zhì)。

它的味道獨(dú)特，是因?yàn)槔锩婧小胺颊链肌焙汀叭╊?lèi)物質(zhì)”，這種香氣不只是刺激食欲，它還能影響消化系統(tǒng)的神經(jīng)活動(dòng)，有研究發(fā)現(xiàn)，適量吃香菜能加快胃液分泌，幫助消化。

香菜里的黃酮類(lèi)物質(zhì)是天然的抗氧化劑，能幫助身體清除自由基，延緩細(xì)胞老化。尤其是對(duì)血管內(nèi)皮的保護(hù)作用有研究支持。很多人上了年紀(jì)之后，血管變得脆弱，血壓也容易飆上去，長(zhǎng)時(shí)間下來(lái)心腦血管的負(fù)擔(dān)就會(huì)變大。香菜中這些抗氧化成分恰好在這個(gè)層面提供了保護(hù)。

有項(xiàng)2023年發(fā)布在《中國(guó)公共衛(wèi)生》期刊上的研究提到，日常飲食中加入富含抗氧化物的蔬菜，像香菜這種，能在一定程度上調(diào)節(jié)血脂水平，降低低密度脂蛋白的含量，也就是俗稱的“壞膽固醇”。這在中老年人群中尤其關(guān)鍵，因?yàn)楦哐切哪X血管事件的前兆之一。

吃香菜還有一個(gè)被不少人忽視的好處，那就是它能調(diào)節(jié)血壓。香菜中的鉀含量不低，而鉀這個(gè)元素跟控制血壓有著直接關(guān)系。我們吃鹽吃得多了，體內(nèi)鈉含量就容易超標(biāo)，這時(shí)候適當(dāng)增加鉀的攝入，有助于平衡電解質(zhì)，對(duì)維持血壓有益。世界衛(wèi)生組織推薦的高血壓飲食中，就特別強(qiáng)調(diào)鉀攝入的重要性。

不過(guò)吃香菜并不是一兩次就能見(jiàn)效的事，它的作用是緩慢的、日積月累的。如果你只是偶爾吃幾片，那它帶來(lái)的好處也就一閃而過(guò)。

如果每天的飲食中適量加入香菜，長(zhǎng)時(shí)間堅(jiān)持下來(lái)，身體的反應(yīng)是實(shí)實(shí)在在能感受到的。

很多不愛(ài)吃飯的人可能有這個(gè)體會(huì)，飯菜一端上來(lái)看著沒(méi)啥胃口，但撒點(diǎn)香菜上去，香味一散開(kāi)，勺子就忍不住動(dòng)了。這個(gè)食欲的調(diào)動(dòng)并不是心理作用，香菜里面的揮發(fā)成分通過(guò)嗅覺(jué)刺激大腦，間接影響下丘腦對(duì)饑餓信號(hào)的控制。而且這種香味有點(diǎn)“上頭”，容易形成依賴，越吃越想吃。

而從消化角度來(lái)看，香菜還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。有消化不良或者經(jīng)常覺(jué)得飯后脹氣的人，適量吃點(diǎn)香菜拌的涼菜或者熱湯，有助于緩解這些癥狀。

香菜還有一種獨(dú)特的作用，是不少藥理研究關(guān)注的點(diǎn)。它里面含有的一些植物醇類(lèi)物質(zhì)對(duì)抗炎和抗菌有一定效果，特別是對(duì)某些腸道細(xì)菌有抑制作用。在胃腸道容易出問(wèn)題的季節(jié)，常吃點(diǎn)香菜可能能起到預(yù)防腸胃感染的作用。

香菜的利尿作用也不容忽視。對(duì)一些水腫、尿少的人群來(lái)說(shuō)，它可以輔助身體排出多余的水分，這在控制體重和調(diào)節(jié)血壓方面都有一定意義。尤其是對(duì)于老年人和長(zhǎng)期坐著不動(dòng)的人群，有輕度下肢水腫的，可以試試在飲食中加點(diǎn)香菜。

不過(guò)也得提醒，有些人確實(shí)不適合吃太多香菜。像腸胃特別敏感、容易腹瀉的人，如果一次性吃太多，可能會(huì)刺激腸道引發(fā)不適。

還有些人對(duì)香菜的味道特別敏感，是因?yàn)榛蚶飵в刑囟ǖ男嵊X(jué)受體，這類(lèi)人一聞香菜就覺(jué)得像“臭蟲(chóng)”，這不是矯情，是身體的真實(shí)反應(yīng)。

一項(xiàng)發(fā)表于《營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》的數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，在南方某些地區(qū)，香菜攝入量高的人群，其平均血壓、甘油三酯水平低于全國(guó)平均水平，盡管這個(gè)結(jié)果不能說(shuō)明完全是香菜的功勞，但確實(shí)提供了一個(gè)值得深入研究的方向?；蛟S將來(lái)香菜還能被開(kāi)發(fā)成更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的功能性食材。

香菜它也不是萬(wàn)能的。只是說(shuō)在日常飲食中，這種看起來(lái)不起眼的小菜，其實(shí)可能默默在幫你調(diào)節(jié)身體的很多機(jī)能。

尤其是到了中老年階段，身體各項(xiàng)代謝功能開(kāi)始變慢，飲食如果還是沒(méi)啥講究，問(wèn)題遲早會(huì)冒出來(lái)。加點(diǎn)香菜，既能提味，又可能在不知不覺(jué)間幫你穩(wěn)住健康。

吃得健康，不是一朝一夕的事，也不是靠某一種食物就能改變?nèi)值摹５罹拖褡鲲?，一點(diǎn)一滴的積累才有最后的味道。香菜也許就是那一小把點(diǎn)睛的調(diào)味料，看著不起眼，卻能讓整鍋菜都活起來(lái)。

如果你平常就不愛(ài)吃香菜，不用強(qiáng)迫自己去吃。如果你本來(lái)就愛(ài)吃，那就別擔(dān)心它的“騷氣”，堅(jiān)持吃，身體或許會(huì)慢慢給你一個(gè)不錯(cuò)的反饋。健康這件事，從來(lái)都是慢慢來(lái)的，香菜只是一個(gè)小起點(diǎn)，但可能是個(gè)不錯(cuò)的開(kāi)始。