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導(dǎo)讀

自從重慶合川“呆呆殺豬宴”上了熱搜之后，江西，湖南，四川，廣東等等，南方各個(gè)地方都在舉辦各種各樣的“殺豬宴”。

一場場充滿煙火氣的“殺豬宴”，讓臨近年關(guān)的鄉(xiāng)村更加熱鬧，網(wǎng)友們熱情的奔赴殺豬宴，讓久違的年味重新回歸了。

南方各地的殺豬宴非常熱鬧，北方地區(qū)也吃豬肉啊，但是為何北方卻很少見殺豬宴呢？這南北方的飲食差異這么大嗎？對(duì)此內(nèi)行人說出實(shí)話：“背后有4個(gè)原因。”

1、南方人更喜歡吃豬肉。

首先，北方人沒有南方人那么喜歡吃豬肉，因?yàn)槟戏降貐^(qū)的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)不一樣，南方地區(qū)水網(wǎng)密布，水稻種植是農(nóng)業(yè)的絕對(duì)核心。

而豬作為雜食性家畜，米糠，紅薯藤等等南方盛產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品很適合喂養(yǎng)，于是豬肉就成為了南方人最重要的肉食來源，南方人幾乎天天吃豬肉。

而在北方，卻是畜牧混合的農(nóng)業(yè)生態(tài)，北方草原多，畜牧業(yè)更為發(fā)達(dá)，除了養(yǎng)豬，羊、牛、驢等草食性牲畜更多。

在北方人的飲食中，豬肉并不是主要的肉食來源，北方人更喜歡吃牛肉，羊肉，所以對(duì)于北方人而言，一群人圍著殺豬，其實(shí)沒啥可看的，還不如宰羊殺牛來的有意思。

2、南方宗族凝聚力更強(qiáng)。

殺豬宴其實(shí)不僅僅是一場美食活動(dòng)，更是一項(xiàng)需要強(qiáng)有力組織的活動(dòng)，呆呆家的殺豬宴，能夠舉辦起來也是靠了多方的大力支持。

在南方地區(qū)，特別是福建、廣東、江西、湖南、四川、重慶等地，歷史上都是非常重要的移民地區(qū)，聚族而居的現(xiàn)象非常普遍。

南方地區(qū)宗族凝聚力更強(qiáng)，尤其是殺年豬這樣的大事，往往鄉(xiāng)親鄰里，甚至全村人都會(huì)各家出力，一起幫忙，大家流程成熟，組織有力，而且熱情好客，所以南方的殺豬宴更容易舉辦起來。

3、南方更善于豬肉烹飪，吃法花樣百出。

南方人為什么對(duì)“殺豬宴”這么感興趣，最主要的一點(diǎn)就是南方人殺豬宴好吃，南方人更善于烹飪豬肉，吃法花樣百出。

好吃，才是一切美食活動(dòng)熱鬧的前提，南方人善于處理豬肉的每一個(gè)部位，小到豬肝，豬心，大到豬頭，南方人都能夠做出花樣美食。

而北方地區(qū)，大家對(duì)于豬肉的烹飪相對(duì)而言更加簡單，更加粗獷，雖然也有殺豬菜，豬肉燉粉條之類的菜肴，但是精細(xì)程度，菜品種類不如南方地區(qū)。

4、南方經(jīng)濟(jì)活躍，宴飲社交氛圍濃烈。

南方地區(qū)相對(duì)而言，經(jīng)濟(jì)更發(fā)達(dá)，重視人情網(wǎng)絡(luò)，南方人也更加好客，大家更注重人際關(guān)系，也更愛看熱鬧。

一場熱鬧的殺豬宴，其實(shí)不僅僅是為了吃，也是為了尋找失去的年味，更是一個(gè)重要的社交場合，“講排場、重?zé)狒[”的社交需求，助推了殺豬宴的火爆。

而北方地區(qū)，大家相對(duì)比較傳統(tǒng)和內(nèi)向，人們分享豬肉往往都是小范圍的鄰里之間，大家也不好意思去別人家湊熱鬧吃飯。

一方水土養(yǎng)一方人，南方地區(qū)以豬肉為主要肉食，南方人從小就對(duì)“殺豬宴”產(chǎn)生了濃厚的興趣，而北方地區(qū)，更喜歡吃牛羊之類的肉食，對(duì)殺豬宴沒有那么感興趣，文化根源大不同。

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