封面新聞記者 楊博

年關(guān)臨近，四川家家戶戶開始了冬季最重要的儀式之一，購買豬肉制作香腸、臘肉。對于四川人來說，掛香腸、臘肉不僅意味著迎接即將到來的新年，更是團圓飯上的年味。近日，記者走訪了肉鋪、養(yǎng)豬企業(yè)，探訪了豬肉消費、生產(chǎn)情況，同時采訪了農(nóng)業(yè)部門，揭秘成都豬肉市場量足價穩(wěn)背后的秘密。

新鮮豬肉

走訪市場：

豬肉價格穩(wěn)定，春節(jié)前銷量最好

近日，在成都市武侯區(qū)少陵東路一肉鋪內(nèi)，貨架上整齊地掛著臘肉、香腸，冰柜里擺著新鮮的五花肉、豬里脊、豬蹄等?！敖o我來這坨五花肉?！备浇用駨埮恐钢粔K豬肉對銷售人員說。她告訴記者，等會再去買點蒜苗，“中午給娃娃炒盤回鍋肉?！?/p>

“快過年了，進入豬肉消費旺季，每天生意都很好?！遍T店經(jīng)理郭柯金介紹，最近門店每天能賣100多公斤豬肉，此前一般每天賣八九十公斤，年前市民都會有囤菜的習慣，加上會做臘肉、香腸，所以每年春節(jié)前銷量都很好，有客人一次灌了40斤的香腸。

“今年以來，豬肉及豬肉類制品價格都比較穩(wěn)定，波動不大?！彼钢砗蟮呢i肉介紹，目前市場上豬肉批發(fā)價格為每公斤20元左右，根據(jù)豬不同部位，價格也不一樣，比如賣得比較好的前腿肉價格為每斤17.8元，排骨每斤30多元，豬蹄每斤30.8元等。

香腸

企業(yè)說法：

豬肉供應(yīng)充足，一碼溯源更放心

記者注意到，店內(nèi)收銀處旁有一個“成都市豬肉一碼溯源商戶”的二維碼。郭柯金介紹，這是成都市全面實行的生豬產(chǎn)品“肉證一碼通”管理制度，“掃描二維碼就能看到豬肉的產(chǎn)地、屠宰加工和銷售信息，我們也不需要提供紙質(zhì)證明，銷售環(huán)節(jié)更加簡化，顧客買得放心，吃得安心，我們也更加方便?！?/p>

據(jù)悉，2022年，成都市農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門啟動開展“肉證一碼通”數(shù)字化監(jiān)管系統(tǒng)建設(shè)，該溯源系統(tǒng)覆蓋生豬養(yǎng)殖、屠宰、流通到消費的全鏈條追溯過程，實現(xiàn)豬肉從“產(chǎn)地到餐桌”的全程追溯，消費者得以輕松知曉豬肉的準確來源信息，讓豬肉也有了專屬“身份證”。

記者從金忠食品獲悉，作為生豬屠宰企業(yè)，2025年屠宰生豬近68萬頭，每天生豬屠宰量約為2500-2800頭，每天出貨量超200噸。產(chǎn)品通過農(nóng)貿(mào)、商超、線上平臺、自營門店等多種渠道銷售，滿足近200萬成都市民的豬肉消費需求。

臘肉

農(nóng)業(yè)部門：

助力生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，保障市場穩(wěn)定

今年，成都多項政策、文件，鼓勵多出欄生豬，對符合條件的達產(chǎn)滿產(chǎn)、復(fù)工復(fù)產(chǎn)規(guī)模豬場給予一次性獎勵；安排財政資金鼓勵現(xiàn)代化養(yǎng)殖場建設(shè)，支持生豬養(yǎng)殖場按照標準化、現(xiàn)代化標準對設(shè)施設(shè)備提檔升級。

此外，推進生豬良繁體系建設(shè)發(fā)展，擴大生豬良種覆蓋面。推進動物疫病凈化和無疫小區(qū)創(chuàng)建工作。截至目前，全市創(chuàng)建重大動物疫病凈化場國家級2個、省級12個，國家級無疫小區(qū)1個。推進玉米豆粕減量替代，推廣低蛋白低豆粕多元化日糧生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，指導(dǎo)養(yǎng)殖場（戶）調(diào)整飼料配方、優(yōu)化飼喂方式、實施精準營養(yǎng)等。