2026年首場(chǎng)大范圍寒潮自西向東、自北向南逐步影響全國(guó)。這是自去年入冬以來，中東部地區(qū)將迎來的最強(qiáng)雨雪冰凍天氣過程。

就在這場(chǎng)席卷全國(guó)的寒潮中，大寒節(jié)氣如期而至。

作為二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣，大寒是“冷面熱心的‘冬將軍’”，它威嚴(yán)地站在整個(gè)冬天的最后位置，仿佛天神韋陀仗劍守住廟的后門。

歲末隆冬，大寒時(shí)節(jié)，常遇白雪紛飛。此番景象，自古便被敏銳的古人捕捉并賦予深意，無(wú)論是寒極之征，還是豐年之兆，抑或圍爐之趣，皆在文化的長(zhǎng)卷中留下了獨(dú)特的印記。

這個(gè)節(jié)氣如其名，意味著寒氣達(dá)到極致?！度Y義宗》記載：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大......寒氣之逆極，故謂大寒。”

在中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)氣系統(tǒng)中，大寒不僅標(biāo)志著氣候的極點(diǎn)，也象征著時(shí)間的循環(huán)往復(fù)。在這一天，自然界的萬(wàn)物似乎都凝結(jié)到了極致，而恰恰在這寒極之中，春天的氣息已在悄然萌動(dòng)。

節(jié)氣之源：大寒三候與物候觀察

古人將大寒分為三候，每五天為一候，勾勒出這一時(shí)節(jié)自然界的微妙變化。

一候“雞始乳”，寒冬中的母雞感受到初生的陽(yáng)氣，開始孵育小雞。雞作為最早被人類馴化的家禽之一，其行為變化成為古人判斷節(jié)氣的重要依據(jù)。

二候“征鳥厲疾”，鷹隼等猛禽盤旋高空，以極其迅猛的姿態(tài)捕食，為抵御嚴(yán)寒積蓄能量。在食物稀缺的冬季，猛禽的活動(dòng)頻率往往能夠反映生態(tài)系統(tǒng)的能量流動(dòng)。

三候“水澤腹堅(jiān)”，河流湖泊的冰層凍至水中央，厚實(shí)而堅(jiān)固。古人有“凍水堅(jiān)冰，厚實(shí)皆凝”的描述，形象地記錄了這一時(shí)節(jié)的自然景觀。

這種對(duì)自然現(xiàn)象的細(xì)致觀察和系統(tǒng)記錄，體現(xiàn)了中國(guó)古代農(nóng)耕文明對(duì)天時(shí)、物候的敏銳感知。

瑞雪兆豐年的農(nóng)諺民俗

在農(nóng)耕文明的智慧中，大寒降雪絕非簡(jiǎn)單的自然現(xiàn)象，而是關(guān)乎來年收成的預(yù)兆。民間廣泛流傳著“大寒三白定豐年”（“三白”指多次降雪）及“大寒見三白，農(nóng)人衣食足”的諺語(yǔ)。

其科學(xué)道理在于，積雪能如棉被般覆蓋農(nóng)田，為越冬作物保溫，融化后又能增加土壤墑情，并凍死部分害蟲，為春耕奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。正如民俗專家所指出的，大寒下雪預(yù)示著來年的風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。反之，亦有“小寒大寒不下雪，小暑大暑田開裂”的憂患之談，凸顯了古人對(duì)氣候與農(nóng)事關(guān)聯(lián)的深刻認(rèn)知。

民俗圖景：大寒迎年的儀式與期盼

“大寒迎年”是深入人心的民俗概念。民俗學(xué)者、天津社會(huì)科學(xué)院研究員王來華指出：“過了大寒就是年，這民間的概括來得尤為樸實(shí)且生動(dòng)?！?/p>

這種“迎年”不僅指時(shí)間上的靠近，更是一種文化心理的期待。無(wú)論大寒之后的春節(jié)是早至還是晚到，大寒本身就是一個(gè)明確的民俗符號(hào)。

中國(guó)古代的冰藏智慧在這時(shí)體現(xiàn)得淋漓盡致。舊時(shí)，人們會(huì)在此時(shí)鑿取河湖冰塊，貯藏于冰窖，以備來年夏日使用。這一習(xí)俗曾在中國(guó)北方廣泛流傳，成為冬季的重要?jiǎng)趧?dòng)。

“尾牙”習(xí)俗也別具特色。農(nóng)歷十二月十六日，是每年最后一次祭拜土地公的日子，被稱為“尾牙”。這一天，商家以刈包、潤(rùn)餅等作為供品，祭拜后全家分享，象征把好運(yùn)“包”進(jìn)來。隨著時(shí)代變遷，“尾牙”逐漸演化成為現(xiàn)代的年終餐會(huì)文化。

“撣塵”或“掃塵”則是迎接新年的重要環(huán)節(jié)。清代顧祿在《清嘉錄》中記載：“（正月）初三日為小年朝，不掃地，不乞火，不汲水，與歲朝同。”

民俗中有“送五舊”的說法，清理舊物（破財(cái)）、過期藥品（健康不順）、枯萎花草（衰敗氣息）等物品，象征著送走舊歲的不如意，迎接新年的吉祥。

食養(yǎng)智慧：大寒時(shí)節(jié)的養(yǎng)生之道

“食糯”是大寒時(shí)節(jié)廣泛流傳的食俗。南方地區(qū)有食用糯米制品如糯米飯、年糕、糍粑的習(xí)俗。

蘇州諺語(yǔ)云：“大寒大寒，防風(fēng)御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸。”

中醫(yī)認(rèn)為，大寒時(shí)節(jié)應(yīng)遵循“外御風(fēng)寒，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，內(nèi)潤(rùn)涼燥”的原則。

東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科侯茜主治醫(yī)師提醒，需特別關(guān)注頭面頸部、腰腹部及下肢足部三大易受寒區(qū)域的保暖。

飲食上，中醫(yī)建議根據(jù)體質(zhì)差異進(jìn)行調(diào)整。陽(yáng)虛怕冷的人群適合食用牛肉、羊肉、龍眼肉等溫?zé)崾巢模魂幪撘咨匣鸬娜巳簞t適合鴨肉、百合、銀耳等滋陰潤(rùn)燥的食物。

傳統(tǒng)“三冬”養(yǎng)生法推薦冬瓜、冬棗、甘蔗等食材，尤其是“冬食甘蔗”，象征“倒吃甘蔗、漸入佳境”，寓意一年比一年順?biāo)臁?/p>

廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局推薦了大寒時(shí)節(jié)宜食的“一菜”“二果”“三肉”：

• 白蘿卜：具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效。
• 栗子：有養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎壯腰，強(qiáng)筋活血等功效。
• 核桃：可“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤(rùn)腸”。
• 羊肉：甘熱，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的作用。
• 雞肉：雞湯被稱為“冬季第一湯”，可以增加食欲，健脾開胃，補(bǔ)陽(yáng)氣。
• 鴿肉：有滋陰壯陽(yáng)、補(bǔ)肝腎、益氣血、祛風(fēng)解毒之功。

中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院提供了幾個(gè)具體的大寒養(yǎng)生食譜：

當(dāng)歸生姜羊肉湯原料：當(dāng)歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、調(diào)料適量。做法：將羊肉洗凈、切塊，加入當(dāng)歸、生姜、黃酒及調(diào)料，燉煮1-2小時(shí)，吃肉喝湯。功效：具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫中暖腎的功效，被譽(yù)為“冬季暖身第一湯”。

棗仁茯苓粥原料：炒棗仁30克、茯苓30克、遠(yuǎn)志10克、桂圓肉20克、小米100克。做法：將食材洗凈后放入煲內(nèi)，加水適量，武火煮開后加入酸棗仁、茯苓、遠(yuǎn)志，文火煮至米熟粥稠。功效：養(yǎng)血寧心，安神助眠。

詩(shī)文風(fēng)骨：古詩(shī)文中的大寒意象

歷代文人墨客為大寒留下了豐富的詩(shī)篇，這些作品不僅描繪了大寒時(shí)節(jié)的景象，也融入了文人的生命感悟。

宋代邵雍的《大寒吟》以五言古詩(shī)形式，通過“舊雪未及消，新雪又擁戶”等意象，描繪了大寒時(shí)節(jié)積雪未消、新雪封門的景象。

《大寒吟》

宋 邵雍

舊雪未及消，新雪又擁戶。

階前凍銀床，檐頭冰鐘乳。

清日無(wú)光輝，烈風(fēng)正號(hào)怒。

人口各有舌，言語(yǔ)不能吐。

詩(shī)中“階前凍銀床，檐頭冰鐘乳”的描繪，成為古代節(jié)氣詩(shī)中的典范之作。

陸游的《大寒》則記錄了他的生活狀態(tài)：“大寒雪未消，閉戶不能出，可憐切云冠，局此容膝室?！痹?shī)中透露出詩(shī)人雖身處嚴(yán)寒，仍堅(jiān)持閉門讀書，尋求精神慰藉的態(tài)度。

《大寒》

宋 陸游

大寒雪未消，閉戶不能出，

可憐切云冠，局此容膝室。

吾車適已懸，吾馭久罷叱，

拂麈取一編，相對(duì)輒終日。

亡羊戒多岐，學(xué)道當(dāng)致一，

信能宗闕里，百氏端可黜。

為山儻勿休，會(huì)見高崒?shí)?/p>

頹齡雖已迫，孺子有美質(zhì)。

宋代黃庭堅(jiān)的《歲寒知松柏》通過松柏意象，表達(dá)了堅(jiān)貞不屈的品格：“松柏天生獨(dú)，青青貫四時(shí)。心藏后凋節(jié)，歲有大寒知?！?/p>

《歲寒知松柏》

宋 黃庭堅(jiān)

松柏天生獨(dú)，青青貫四時(shí)。

心藏后凋節(jié)，歲有大寒知。

慘淡冰霜晚，輪囷澗壑姿。

或容螻蟻穴，未見斧斤遲。

搖落千秋靜，婆娑萬(wàn)籟悲。

鄭公扶正觀，已不見封彝。

明代李夢(mèng)陽(yáng)的《發(fā)南浦贈(zèng)人》中有“浦南蓼洲春欲動(dòng)，岸西雪山晴未分”之句，華中師范大學(xué)文學(xué)院教授林巖解讀道：“南邊沙洲都已經(jīng)有春的氣息了，而河岸的西邊雪還沒有融化。”

《發(fā)南浦贈(zèng)人》

明 李夢(mèng)陽(yáng)

大寒冰雨何紛紛，曉行日臨江吐云。

得風(fēng)舲舸故相逐，異港鳧鷗還自群。

浦南蓼洲春欲動(dòng)，岸西雪山晴未分。

與君接席向杳藹，吟坐傳杯侵暮曛。

時(shí)間智慧：大寒中的節(jié)氣哲思

大寒雖然標(biāo)志著嚴(yán)寒的極致，但同時(shí)也預(yù)示著溫暖的回歸?！靶『蝗绱蠛蠛筇鞚u暖”的民諺，正是這一自然規(guī)律的生動(dòng)表達(dá)。

古人通過觀察自然現(xiàn)象，認(rèn)識(shí)到物極必反的道理：當(dāng)寒冷達(dá)到頂點(diǎn)，溫暖便會(huì)悄然回歸。

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院文學(xué)所副所長(zhǎng)安德明指出：“傳統(tǒng)養(yǎng)生觀念講究‘秋收冬藏’，這也提醒人們，大寒時(shí)節(jié)到來，要順應(yīng)自然規(guī)律，在冬天尤其要休養(yǎng)生息，不要消耗太多精力和體力?！?/p>

古人發(fā)明的“九九消寒圖”是應(yīng)對(duì)漫長(zhǎng)寒冬的文化創(chuàng)造。在白紙上繪制九枝寒梅，每枝九朵，一枝對(duì)應(yīng)一九，一朵對(duì)應(yīng)一天，每天根據(jù)天氣實(shí)況用特定顏色填充一朵梅花。這種將時(shí)間流逝具象化的方式，體現(xiàn)了古人面對(duì)嚴(yán)寒時(shí)的生活智慧和積極心態(tài)。

當(dāng)大寒過去，便是立春。在二十四節(jié)氣中，大寒意味著終結(jié)，卻也是開始。冬至一陽(yáng)生，經(jīng)小寒、大寒而陽(yáng)氣漸盛。

大寒如同時(shí)間的隱喻：在最冷的時(shí)刻，梅花綻放，春節(jié)臨近，萬(wàn)物都在默默積蓄力量。當(dāng)新一輪節(jié)氣循環(huán)開始，我們又將見證生命的堅(jiān)韌與時(shí)間的智慧。

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