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寒冬臘月里，氣溫一個(gè)勁兒往下掉，不少中老年朋友買菜時(shí)都犯愁。要么覺得新鮮蔬菜品種少，要么擔(dān)心價(jià)格太高不劃算，買到的菜還總覺得口感寡淡，沒什么滋味。

其實(shí)1月的菜市場藏著不少時(shí)令好貨，有一樣菜被老輩人稱為“寒冬第一鮮”，價(jià)格親民到2.5元就能買一斤，人人都吃得起，做法簡單還格外鮮，妥妥的冬日餐桌必備食材。

藏在菜市場的冬令鮮物，越冷越上頭

這款平價(jià)鮮菜就是塌棵菜，也有地方叫塔菜、塌地松，是冬天獨(dú)有的時(shí)令蔬菜。它和夏天的青菜不一樣，越冷長得越精神，尤其是經(jīng)過霜打之后，口感能再上一個(gè)臺階。霜打后的塌棵菜，葉片里的淀粉會慢慢轉(zhuǎn)化為糖分，吃起來沒有普通青菜的寡淡，也沒有蘿卜的辛辣，自帶清甜軟糯的口感，還裹著一股獨(dú)特的鮮香。

挑塌棵菜也有小技巧，優(yōu)質(zhì)的塌棵菜葉片厚實(shí)飽滿，表面裹著一層淡淡的白霜，看著就新鮮又實(shí)在。這種菜耐儲存，買一把回家放在陰涼通風(fēng)處，能吃上好幾天，不用天天跑菜市場，特別適合中老年朋友囤貨。它的顏值不算高，卻憑著實(shí)打?qū)嵉孽r味，在冬日蔬菜里占得一席之地，老輩人都夸它“賽過春蔬”。

老輩人認(rèn)可的養(yǎng)生菜，性價(jià)比拉滿

塌棵菜不僅鮮味足，還是老輩人推崇的冬補(bǔ)小菜，民間一直有“冬吃塌棵菜，不用郎中開藥方”的說法。寒冬時(shí)節(jié)，人體陽氣內(nèi)斂，腸胃功能容易變?nèi)�，消化吸收也跟著變差，�?strong>塌棵菜性溫味甘，順著時(shí)節(jié)吃，既能減輕腸胃負(fù)擔(dān)，又能為身體補(bǔ)充所需營養(yǎng)，剛好契合中老年朋友冬日養(yǎng)生的需求。

從現(xiàn)代養(yǎng)生角度來說，塌棵菜的營養(yǎng)價(jià)值同樣很在線。它富含維生素C、維生素K和膳食纖維，維生素C能增強(qiáng)身體抵抗力，幫助抵御寒冬的冷風(fēng)侵襲，減少感冒幾率；膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動，緩解中老年朋友常見的便秘問題，維持腸道健康。而且它熱量極低，即便一頓多吃些，也不用擔(dān)心長胖，是兼顧健康與口感的平價(jià)食材。

家常做法不費(fèi)手，鮮透寒冬每一天

塌棵菜的吃法不用復(fù)雜，越簡單越能凸顯它的本味，幾款家常做法都省事不費(fèi)手，中老年朋友輕松就能駕馭。清炒是最能保留鮮味的做法，準(zhǔn)備幾瓣大蒜切末，鍋中放少許食用油，油熱后放入蒜末爆香，再加入洗凈的塌棵菜大火翻炒，加少許鹽和白糖調(diào)味，等葉片變軟就能出鍋，鮮甜味在嘴里直接迸發(fā)出來。

塌棵菜炒年糕是江南地區(qū)的經(jīng)典吃法，暖乎乎的特別適合冬天。先把年糕切成片，放入鍋中煎至兩面金黃，再放入處理干凈的塌棵菜一同翻炒，淋一勺生抽提鮮，翻炒均勻后就能裝盤。年糕的軟糯搭配塌棵菜的鮮香，一口下去滿是暖意，長輩和孩子都愛吃。

喜歡喝湯的朋友可以試試塌棵菜豆腐湯，豆腐切成小塊煎至微黃，加入足量清水煮沸，放入塌棵菜煮上3-5分鐘，最后加適量鹽和白胡椒粉調(diào)味就行。湯鮮菜嫩，豆腐還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，喝一碗渾身都暖和，能把冬日的寒氣都驅(qū)散掉。

1月正是塌棵菜最鮮嫩的時(shí)節(jié)，菜市場、超市都能輕松買到，2.5元一斤的價(jià)格，性價(jià)比比不少蔬菜都高。中老年朋友不妨趁著時(shí)令，買一把回家嘗嘗，用簡單的做法解鎖這份寒冬里的平價(jià)鮮味，既滋養(yǎng)身體，又能給餐桌添一份時(shí)令滋味。