原文發(fā)表于 《科技導(dǎo)報(bào)》2025年第24期科技新聞-前沿動態(tài)

永久化學(xué)品借全球海魚貿(mào)易悄然滲透餐桌

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全氟及多氟化合物（PFAS）是一類人工合成的化學(xué)品，被廣泛應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)和消費(fèi)品制造中。由于這類物質(zhì)在環(huán)境中難以降解，可通過食物鏈富集，在人體內(nèi)長期蓄積，對人體健康構(gòu)成潛在威脅。南方科技大學(xué)、寧波東方理工大學(xué)、東南大學(xué)及福州大學(xué)聯(lián)合團(tuán)隊(duì)首次系統(tǒng)性地評估了全球212種可食用海魚中PFAS的富集濃度。2025年12月19日，相關(guān)研究成果發(fā)表于

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研究團(tuán)隊(duì)整合了全球3126個監(jiān)測點(diǎn)長達(dá)20年的海水?dāng)?shù)據(jù)，構(gòu)建了覆蓋全球研究區(qū)域捕撈量99%的海洋食物網(wǎng)模型。通過高效液相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對87種魚類樣本進(jìn)行實(shí)測驗(yàn)證，研究發(fā)現(xiàn)海魚體內(nèi)的PFAS濃度與海域的排放歷史、稀釋能力密切相關(guān)。更重要的是，研究證實(shí)了PFAS在海洋食物鏈中具有顯著的“生物放大”效應(yīng)，即處于營養(yǎng)級越高的魚類，其體內(nèi)積聚的污染物濃度越高。

跨國食品貿(mào)易正在改變?nèi)蛉巳旱腜FAS暴露路徑。研究指出，PFAS正隨著全球魚類貿(mào)易，從污染物高殘留區(qū)域向低殘留區(qū)域轉(zhuǎn)移。這一發(fā)現(xiàn)揭示了全球貿(mào)易對PFAS暴露格局的重塑潛力：即使是身處環(huán)境污染較低地區(qū)的消費(fèi)群體，也可能因攝入進(jìn)口高風(fēng)險(xiǎn)海魚而面臨較高的健康威脅。這一結(jié)論為全球食品安全監(jiān)管提供了全新的視角。

長鏈PFAS同系物的潛在威脅引起了科研人員的高度關(guān)注。數(shù)據(jù)顯示，碳鏈更長的PFAS（如C9-C11）具有更強(qiáng)的生物累積潛力，能顯著提升人群的每日預(yù)估攝入量。由于這些長鏈化合物具有更高的毒理學(xué)風(fēng)險(xiǎn)，現(xiàn)有的參考攝入標(biāo)準(zhǔn)可能需要進(jìn)一步收緊。研究強(qiáng)調(diào)，長鏈PFAS對人類健康的潛在威脅尚未被完全認(rèn)知，是未來環(huán)境治理中亟需關(guān)注的重點(diǎn)。

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