來源：央視財經(jīng)

冬筍有豐富的營養(yǎng)價值

和獨特的養(yǎng)生功效

高纖維、低熱量、低脂肪、低糖

清腸養(yǎng)胃、平衡冬補

還能幫助控制體重和血糖

冬季吃冬筍的5大健康益處

清熱降火 調(diào)和冬季內(nèi)熱

中醫(yī)認為，冬筍性微寒，味甘，入肺、胃經(jīng)，具有滋陰涼血、清熱化痰、開胃健脾、潤腸通便等功效。

冬筍能“利九竅、通血脈、化痰涎”，緩解冬季因進補或干燥氣候引起的口干舌燥、咽喉腫痛等內(nèi)熱癥狀。

《隨息居飲食譜》記載其可“降濁升清”，幫助調(diào)節(jié)人體氣機平衡。冬季人們?nèi)菀子粲艄褮g、心情低落，吃點冬筍也能有不錯的效果。

控糖穩(wěn)壓 守護心血管健康

冬筍鉀含量較高，能調(diào)節(jié)鈉鉀平衡，穩(wěn)定血壓，減少心血管疾病風險。

增強免疫力 補充冬季營養(yǎng)

富含維生素C（抗氧化）、維生素B族（滋養(yǎng)神經(jīng)）及鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)，冬筍能提升免疫力，預(yù)防冬季感冒。其天冬氨酸成分還能緩解疲勞，改善情緒。

潤腸通便 緩解冬季便秘

冬筍富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，吸附多余油脂和毒素，改善便秘問題。其性微寒的特性還能中和冬季進補的燥熱，尤其適合飲食油膩、久坐少動的人群。

低熱量高營養(yǎng) 幫助降低代謝性疾病風險

冬筍還具備三低一高的營養(yǎng)特點，即：低熱量、低脂肪、低糖、高膳食纖維。低熱量，則不易令人發(fā)胖；膳食纖維豐富，則對吸附油脂、促進腸道蠕動、改善便秘、防止脂肪蓄積有較大好處。適合高血糖、肥胖人群，有助于控制體重和血糖。

冬筍含有的天冬氨酸讓它比春筍還要鮮，再加上它的肉質(zhì)比較細膩，涼潤之性非常好，很多人愿意在冬季吃冬筍。

食用注意事項

胃不好一次少吃點

冬筍雖好，但由于竹筍中含有較多粗纖維，不容易消化，因此有胃病的患者要少吃，尤其是有潰瘍病、消化道出血、食管靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者更不宜吃筍。

記得焯水

除了鞣酸之外，筍的草酸含量也不低，若不焯水脫澀，吃起來可能會非常澀口。如果買到的是還帶著筍皮的鮮筍，在入菜之前記得焯水，鞣酸含量也會大大降低。

不要生吃

剛采出來的新筍，草酸尚未積累，但其中的氰化物可能使人中毒！鮮嫩筍尖中的氰化物含量尤其高，所以不要生吃。

用沸水煮食可以讓筍中的氰化物含量大大降低。

來源：CCTV生活圈