01

大家好，我是公子。

西貝又出后續(xù)了！

賈國龍居然和羅永浩“約架”，今晚10將對羅永浩污蔑西貝做全面回應(yīng)。他表示，羅永浩在西蘭花這事上欺騙全國網(wǎng)友，必須給西貝道歉、賠錢。

賈總這是真犟啊，還沒走出自己的宇宙。

1月15日，西貝老板賈國龍發(fā)朋友圈，宣布關(guān)閉102家門店，幾乎是西貝門店數(shù)量的三分之一。

朋友圈較長，公子給大家劃一下重點：

1、西貝被黑了，遭到鋪天蓋地的污蔑125天，一萬七千西貝員工盡力了，無奈只能關(guān)閉不盈利的門店。

2、西貝做的不是預(yù)制菜，是中央廚房備菜，按照國家規(guī)定這不算預(yù)制菜。

3、西貝踏踏實實做餐飲，不懂什么是公關(guān)，也不屑于做公關(guān)。

隨后還更新了第二條朋友圈，給華與華正名：華與華是最好的咨詢公司，只要西貝還在就跟華與華合作。

當(dāng)初華杉（華與華董事長）都來他家了，勸他別回應(yīng)，是他自己軸，不聽勸。

同時還呼吁有關(guān)部門管管營商環(huán)境。說實話，看到這句話你們想到了什么？

02

羅永浩當(dāng)初只是吐槽了一句“貴”和“預(yù)制菜”，怎么就發(fā)展到了今天這個地步呢。

賈國龍口口聲聲回應(yīng)西貝不是預(yù)制菜，按法律規(guī)定確實不是，但在咱們吃飯的老百姓眼里，不是廚房現(xiàn)炒的，都是預(yù)制菜。

老羅那點吐槽，西貝要是不理，啥事沒有；就算回應(yīng)，說幾句場面話，也能輕松應(yīng)對過去。開門做生意，犯不著跟顧客較勁。

但賈國龍怎么做的呢？

第一，態(tài)度就不對。

誰都有資格在網(wǎng)上說菜新不新鮮，好不好吃。

賈國龍倒好，直接開炮，要告羅永浩，還把人家那天吃了啥全發(fā)到網(wǎng)上去。

這像話嗎？人家來你這吃飯，你曝光人家的隱私。（菜單也算隱私吧？反正我個人是不想吃了啥被全網(wǎng)都知道。）

就沖這一點，大家就很難站賈國龍這邊。

更別提他后來直接定義羅永浩是“網(wǎng)絡(luò)黑社會”，把爭議鬧大。

第二，補(bǔ)救沒跟上。

第一步?jīng)]博到同情分，后面想翻盤就難了。畢竟，人心里的成見就像一座大山，特別是對“預(yù)制菜”這詞兒，大家和賈國龍的理解壓根不是一回事。

賈國龍為了證明自己，做出公開后廚的決定。

這是一個糟糕的決定，什么都沒準(zhǔn)備好，就直接面對鏡頭。因為沒經(jīng)過大規(guī)模培訓(xùn)，99.9999%的餐廳都經(jīng)不起放大鏡。

結(jié)果這一公開，西貝暴露更多問題：廚師沒廚師證，用的油是叫“元寶牌”的轉(zhuǎn)基因大豆油，漏勺居然直接拿來通下水道……這下真是越描越黑了。

哪怕西貝承諾做出改進(jìn)、甚至降價、發(fā)代金券來挽回客流，力度大到幾乎免單了。

但這種“虧本賺吆喝”的活動，一旦停了，客流馬上減少。西貝只能關(guān)掉大量門店。

鬧到最后，也是蠻唏噓的。

03

今天羅永浩也出來回應(yīng)了。

公子也劃一下重點：

1、西貝關(guān)店不是因為被黑，錘子當(dāng)初也被黑，但是錘子倒閉跟被黑沒有關(guān)系，是他羅永浩本人的問題。

2、賈國龍如果真擔(dān)心員工失業(yè)，一開始就不該胡來、說氣話。

3、冷凍西蘭花是被冤枉的，其實沒毛病。

這個冷凍西蘭花，就是西貝開放后廚的時候，大伙發(fā)現(xiàn)西貝的西蘭花能存儲24個月。

然后各種玩梗，像什么“西蘭花都兩歲了，解凍煮熟給一歲的小孩吃”“整個西貝后廚，除了顧客，沒一個是現(xiàn)宰的”“帶小孩去西貝吃飯，簡直是后媽嚴(yán)選”。

但其實，速凍有機(jī)蔬菜早就是成熟技術(shù)了，賣的更貴也不是因為智商稅。它的原理是在蔬菜采摘下來、清潔完成后，用極低的溫度瞬間鎖住水分和營養(yǎng)，不像普通蔬菜的水分在路上流失了。

這其實是農(nóng)業(yè)工業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，西貝，或者說官方可以多多科普，耐心解釋。

以及中央廚房模式說到底，其實也是大部分連鎖餐飲的趨勢。

大眾也不是真不能接受這種模式，不然麥當(dāng)勞肯德基早就沒有生意。

大眾對于西貝的埋怨，還包含了價格貴、不好吃等問題。

所以，賈國龍于其再跟大眾爭定義，不如干脆解決大眾的痛點——大眾介意“預(yù)制菜”不透明，那就標(biāo)明哪些是中央廚房模式，哪些不是，讓大眾自行決定吃不吃。

以及跟消費(fèi)者站在一起，讓消費(fèi)者覺得這錢花得值，而不是對抗輿論、跟消費(fèi)者較勁。

不然沒有羅永浩這事，也會有別的事情導(dǎo)致西貝陷入爭議。

到最后，羅永浩收獲了流量，觀眾吃了瓜，員工承受了一切。