資料圖。本文來(lái)源：澎湃 新聞 記者 邵冰燕

西貝將關(guān)閉102家門店，賈國(guó)龍：一季度陸續(xù)完成，離職員工工資一分錢不差，儲(chǔ)值卡隨時(shí)退

近日，網(wǎng)傳西貝會(huì)議中稱將一次性關(guān)閉全國(guó)102家門店，占門店總數(shù)的30%。

1月15日下午，賈國(guó)龍發(fā)布微信朋友圈證實(shí)，稱“截圖信息基本是準(zhǔn)確的，遭到鋪天蓋地的污蔑125天，一萬(wàn)七千西貝員工盡力了。我們不求人，就靠自己，拼了整整125天?！?/p>

澎湃新聞?dòng)浾邚慕咏Z國(guó)龍的人士處獲悉，上述朋友圈內(nèi)容屬實(shí)。其在朋友圈中指出，“這次關(guān)閉的102家門店在一季度陸續(xù)完成，所有不得不離職的員工，工資一分錢不會(huì)差。所有顧客儲(chǔ)值卡隨時(shí)可用在其他門店，想退卡的立刻就退。有些接了年夜飯的門店，雖然立刻關(guān)閉損失會(huì)更小，但我們會(huì)履行對(duì)顧客的承諾，再堅(jiān)持一個(gè)月，接完最后一餐再關(guān)。服務(wù)一如既往，菜品一如既往，大門關(guān)閉的前一秒，西貝人的努力一如既往。”

賈國(guó)龍?jiān)谂笥讶χ性俅螐?qiáng)調(diào)“西貝門店從來(lái)不是預(yù)制菜，無(wú)論按照國(guó)家定義還是現(xiàn)實(shí)生活常識(shí)，被網(wǎng)紅惡意混淆‘中央廚房備菜’和‘料理包預(yù)制菜’的差異，惡意污蔑‘急凍保鮮有機(jī)西蘭花’，惡意污蔑品質(zhì)好和進(jìn)價(jià)高的草原羊食材。西貝人直到今天還在遭到網(wǎng)上各種侮辱謾罵?！?/p>

賈國(guó)龍還指出，“我賈國(guó)龍不懂公關(guān)，我是一個(gè)踏踏實(shí)實(shí)做了38年實(shí)業(yè)，帶領(lǐng)一萬(wàn)七千人為顧客做服務(wù)的人，我為什么要懂公關(guān)？是不是這個(gè)世界上不會(huì)詭辯的普通人就該被欺辱？連續(xù)十一年中式烹飪正餐營(yíng)收第一名，員工工資福利待遇都屬于行業(yè)前列，每年接待顧客7000萬(wàn)人次的西貝，難道是靠公關(guān)走到今天嗎？”

賈國(guó)龍還在朋友圈透露了自有資產(chǎn)，其指出，“接下來(lái)的時(shí)間，我們會(huì)繼續(xù)拼，爭(zhēng)取活下來(lái)。我本人沒(méi)有西貝之外的任何資產(chǎn)，沒(méi)有國(guó)外資產(chǎn)，這些年只有北京一套房，呼和浩特的房子是租的。我有兩句話，一生只做一件事，西貝。一生只愛(ài)一個(gè)人，我的妻子張麗平。”

此前，連鎖餐飲集團(tuán)西貝因羅永浩的“指控”而陷入預(yù)制菜輿論風(fēng)波。風(fēng)波后，西貝門店員工工作和門店客流、營(yíng)業(yè)額受到了不小影響。不少門店出現(xiàn)客流斷崖式減少，其間西貝也陸續(xù)推出降價(jià)、發(fā)放優(yōu)惠券以及給員工漲薪等自救措施。

風(fēng)波100天后，賈國(guó)龍接受媒體采訪時(shí)坦言自己不應(yīng)該和顧客硬剛，人都是吃一塹長(zhǎng)一智，未來(lái)不能再獨(dú)斷專行。并表示自己“長(zhǎng)期忽視了顧客的聲音”、“未來(lái)要耐心聽(tīng)每位顧客的意見(jiàn)。”

為響應(yīng)顧客對(duì)現(xiàn)制的要求，西貝在去年9月、10月先后對(duì)10余道產(chǎn)品進(jìn)行現(xiàn)制調(diào)改，雞湯門店現(xiàn)熬、餃子門店現(xiàn)包、羊肉串門店現(xiàn)穿、肉醬門店現(xiàn)炒。賈國(guó)龍表示，正讓門店多承擔(dān)處理環(huán)節(jié)，回歸煙火氣。但其也坦言作為一家連鎖餐飲品牌西貝不可能完全脫離中央廚房，全部環(huán)節(jié)都由門店現(xiàn)做，因?yàn)楣芾黼y度會(huì)急劇擴(kuò)大，食品安全的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)大幅增加，食品安全是底線。

針對(duì)網(wǎng)友吐槽西貝價(jià)格貴，賈國(guó)龍?jiān)谏鲜霾稍L中回應(yīng)稱，（2025年）10月起西貝對(duì)全國(guó)30余道產(chǎn)品降價(jià)，幅度近20%?？蛦蝺r(jià)從92元下調(diào)至75元。此外，在風(fēng)波期間，西貝對(duì)全國(guó)門店一線伙伴平均漲薪500元。

面對(duì)未來(lái)的長(zhǎng)期發(fā)展，賈國(guó)龍?jiān)诓稍L中曾表達(dá)，正在嘗試新的商業(yè)模式，在門店要多用人，用好人，而且待遇還要好，這可能也是未來(lái)連鎖餐飲探索的新路徑之一。其還指出，未來(lái)要把擴(kuò)張放慢，把欲望收縮一下，把這300多家店穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)好，但連鎖中餐的天花板還沒(méi)摸到，蜜雪冰城已經(jīng)在全球開(kāi)出五萬(wàn)多家門店了，中餐也有可能跑出一個(gè)開(kāi)遍全球的品牌。■