好好好，新的一年什么圈子都要來湊份熱鬧。

早上剛嘮完科技圈，下午又來一餐飲界的大哥大。關(guān)鍵這店，咱們還特別熟悉，它就是——西貝。

就在今天，有傳言稱西貝將會(huì)一次性關(guān)閉全國 102 家門店。光這百來家門店的數(shù)量，就已經(jīng)占了全國總數(shù)的 30%。說實(shí)話，小雷刷到這消息的時(shí)候，還不太敢相信來著，畢竟這么多店一次性關(guān)閉可不是小打小鬧，背后還有那么多員工呢。

直到創(chuàng)始人賈國龍親自回應(yīng)“消息屬實(shí)”，才徹底相信這事是真真的了。

圖源：微博

那么到底是誰把西貝逼到了閉店這一步呢？

咱先來把時(shí)間線理一遍，看完也許你就明白了。

一切的導(dǎo)火線還得追溯到 2025 年 9 月的“預(yù)制菜風(fēng)波”上。當(dāng)時(shí)羅永浩吃完西貝后，直接在微博上吐槽其菜品都是預(yù)制菜，且價(jià)格還高。同時(shí)還呼吁國家立法強(qiáng)制標(biāo)注預(yù)制菜，當(dāng)時(shí)鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。畢竟，羅永浩自帶流量，再加上預(yù)制菜這方面的話題本來就容易引發(fā)爭(zhēng)議。這不，西貝就此被推上風(fēng)口浪尖，一直下不來。

一開始還嘴硬來著，說是招牌菜現(xiàn)做。賈國龍更是放狠話要起訴羅永浩，甚至還要推出“羅永浩菜單”，宣布全國門店開放后廚自證清白。

結(jié)果這清白，是越洗越黑。許多西貝預(yù)制菜的視頻，如雨后春筍般冒出。之前小雷也跟大家伙嘮過，如速凍食材復(fù)熱、廚師沒廚師證，甚至有員工用漏勺疏通下水道等問題。一樁樁一件件的衛(wèi)生問題，讓西貝那是雪上加霜。就引起風(fēng)波那兩日，門店?duì)I業(yè)額跟過山車一樣，直線下降上百萬，后面的日子可想而知，一降再降。

圖源：微博

為了自救，西貝是啥辦法都想了個(gè)遍。給消費(fèi)者們緊急降價(jià)，發(fā)放各種消費(fèi)券，還把兒童套餐里的預(yù)制品改成現(xiàn)做。給員工們漲薪，穩(wěn)住團(tuán)隊(duì)。

但，失去的口碑和信任，絕非一朝一夕能挽救回來的。

截止到 2026 年 1 月，西貝門店生意同比下滑 50%，虧損超 5 億元。這個(gè)金額對(duì)于西貝來說，可以說是最大的外部危機(jī)了。賈國龍也罕見低頭公開道歉：“我向顧客認(rèn)錯(cuò)，我向員工認(rèn)錯(cuò)，也向我自己認(rèn)錯(cuò)?！?/p>

圖源：西貝

可問題真的全都來源于外部嗎？小雷覺得未必。

閉店的消息一經(jīng)傳開后，不少網(wǎng)友把鍋甩給了羅永浩，覺得他作為公眾人物，一句話就毀了一個(gè)品牌，讓將近 4000 名員工面臨失業(yè)困境。

當(dāng)然也有指責(zé)賈國龍的，作為創(chuàng)始人說法前后矛盾，明明是預(yù)制菜，價(jià)格還賣那么貴！而且一開始碰到問題的時(shí)候，不想著解決，反而還去硬剛，最終錯(cuò)過止損時(shí)機(jī)。本來一小小的風(fēng)波，硬是演變成致命危機(jī)。

不過小雷想說的是，西貝早就有閉店調(diào)整的習(xí)慣，但這次數(shù)量實(shí)在太多了，大家都在替背后的員工們著想。好在，西貝承諾不主動(dòng)裁員，計(jì)劃通過自然減員和內(nèi)部消費(fèi)安置。賈國龍也說未來會(huì)放慢擴(kuò)張速度，把重心放在現(xiàn)有門店的穩(wěn)健經(jīng)營上，不再盲目追求規(guī)模。

圖源：網(wǎng)絡(luò)

其實(shí)真正該反思的還得是餐飲企業(yè)，在追求標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；耐瑫r(shí)，也別忘了我們這些消費(fèi)者們的核心需求。那就是透明、安全、高性價(jià)比。

畢竟，價(jià)格昂貴的餐飲業(yè)也不在少數(shù)啊，不是照樣也有人買單。希望這次閉店能讓西貝真正沉淀下來吧，小雷也希望其他品牌能夠引以為戒。

話說，你們覺得西貝大規(guī)模閉店這事，能怪到羅永浩的頭上嗎？