遼寧
6.鴨肉
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。鴨肉的蛋白質(zhì)含量15.5g/100g，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。鴨肉中鉀含量較高，100克可食部分達(dá)到近300毫克。
7.瘦牛肉
瘦牛肉的蛋白質(zhì)含量為22.6g/100g，其氨基酸組成與人體需要接近，且比例均衡，人體吸收利用高。牛肉的脂肪含量比豬肉、羊肉低，在10%左右。此外，牛肉中還富含礦物質(zhì)（鉀、鋅、鎂、鐵等）和B族維生素，包括煙酸、維生素B1和核黃素。
8.瘦羊肉
瘦羊肉蛋白質(zhì)的含量為20.5g/100g，羊肉的礦物質(zhì)含量豐富，其中銅、鐵、鋅、鈣、磷的含量高于許多其他的肉類。羊肉中含有的成人必需氨基酸與總氨基酸比值達(dá)40%以上，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)食品。羊肉的賴氨酸、精氨酸、組氨酸和蘇氨酸的含量與其他肉類相比一般較高。
9.瘦豬肉
瘦豬肉的蛋白含量20.7g/100g，必需氨基酸組成與人體需要接近。豬肉中含有豐富的磷、鉀、鐵、鎂等元素，是人體所需礦物質(zhì)元素的重要來源。豬肉中含有微量的水溶性維生素。
10.大豆
大豆包括黃豆、黑豆和青豆。作為唯一上榜的植物來源蛋白，大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量（干）35g/100g，還含有不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E等。必需氨基酸的組成和比例與動(dòng)物蛋白相似，而且富含賴氨酸，是與谷類蛋白質(zhì)互補(bǔ)的天然理想食品。此外大豆還含有多種有益于健康的成分，如大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等。
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