在很多“打工人”的認(rèn)知里，咖啡店是“醒神加油站”——一杯美式下肚，對抗困意，繼續(xù)趕路。 而在成都文殊院旁的一處老街深處，一根煙囪旁，卻有一家咖啡店，反其道而行之：客人進(jìn)門不是找插座、翻菜單，而是脫鞋、躺下，安安靜靜睡上一覺。

這家店被不少網(wǎng)友評價(jià)為“成都最好睡的咖啡店”，有人甚至專程來“補(bǔ)眠”。

不久前，演員鐘漢良也出現(xiàn)在這家店門口排隊(duì)點(diǎn)單。主理人謝峰并未認(rèn)出他，只是照例提醒：“前面還有八桌，先等哈。”

▲咖啡店內(nèi)景

“我真不曉得他是誰?！敝x峰事后接受紅星新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)笑著說，“我只曉得大家都是客人，都要排隊(duì)?！?/p>

沒有菜單，也不催醒客人

明星來點(diǎn)單，主理人讓他先排隊(duì)

這家咖啡店的“反?！?，從進(jìn)門第一步就開始了。

店里沒有菜單。謝峰解釋，菜單只會(huì)讓人更糾結(jié)：“現(xiàn)在的人選擇困難，你給他一堆名字，他還要問，那干脆不如直接聊?！?/p>

客人只需要說一句——想苦一點(diǎn)、酸一點(diǎn)，或者加點(diǎn)奶，剩下的交給他。價(jià)格也極其簡單：大多在15元到25元之間，有時(shí)甚至10元一杯。

更“反?！钡氖?，店里幾乎沒有桌椅。一樓、二樓鋪滿豆袋沙發(fā)、靠椅，客人或坐或躺，有人看書，有人發(fā)呆，也有人直接睡著了。

謝峰并不介意“翻臺率”被睡覺拉低：“站著喝咖啡，那來這兒就沒意義了?！?/p>

▲在咖啡店內(nèi)，客人們有的在辦公，有的在小憩，松弛放松地享受午后時(shí)光

為了讓客人睡得更舒服，他已經(jīng)把豆袋沙發(fā)升級了三輪。“一開始太便宜，坐幾次就塌了，后來越換越好?！爆F(xiàn)在的沙發(fā)，支撐性強(qiáng)、不易變形，經(jīng)得住每天幾十人輪番“壓”。

這家咖啡店真正被更多人注意到，是因?yàn)橐淮巍耙馔獾拇蚩ā薄?/p>

前兩天，鐘漢良在朋友帶領(lǐng)下進(jìn)店點(diǎn)單。謝峰并不認(rèn)識對方，只是像往常一樣招呼：“先等一下，前面還有很多客人。”

“他點(diǎn)了單，我就喊他等。”謝峰說，“后來才曉得是明星?！痹谒磥?，這并不值得特別強(qiáng)調(diào)?！澳阕约憾几愕貌婚_心，你咋個(gè)讓別個(gè)開心？”他更在意的是店里的節(jié)奏不能亂，“如果一個(gè)人插隊(duì)，后面就全亂了。”

正是這種“不配合流量”的態(tài)度，讓這家店在社交平臺上反而更具吸引力。

▲謝峰正在制作咖啡

謝峰是“75后”，在他的口中，開這家咖啡店之前，自己一直在“?！?。他問記者知不知道什么是成都話的“耍”，旁邊的顧客接話：“反正不是玩?！敝x峰補(bǔ)充，“‘?！褪且环N帶感情的做事?！?/p>

正式開這家咖啡店前，他并非咖啡師，可以說是“半路出家”——真正系統(tǒng)學(xué)咖啡，不過三個(gè)月。此前二十多年，他一直在服務(wù)行業(yè)一線，做過攝影，也經(jīng)營過院子餐飲。“我知道什么樣的地方，人待得住。”

因此，他從一開始就不想把這家店定義為“咖啡店”?！八褚粋€(gè)客廳?！敝x峰說，“大家進(jìn)來，不是消費(fèi)，是來坐一坐?！?/p>

▲客人們在店內(nèi)打卡拍照

聊天，是他經(jīng)營中最重要的一部分。哪怕忙到一天做上百杯咖啡，他也堅(jiān)持和客人聊幾句：“這個(gè)過程，其實(shí)也是我給自己減壓?！?/p>

很多客人會(huì)主動(dòng)“投喂”他食物，擔(dān)心他“只喝咖啡會(huì)餓”。有人第一次進(jìn)門，會(huì)不自覺放輕腳步——因?yàn)榭吹綕M屋子人躺著睡覺。

“這種放松是會(huì)傳染的?！彼f。

在成都，慢反而成了競爭力

“我只是一個(gè)幫你做咖啡的朋友”

作為全國知名的休閑之都，成都茶館數(shù)量長期位居全國第一。近幾年，咖啡館數(shù)量也迅速增長，已躍居全國第二，網(wǎng)紅咖啡店層出不窮，競爭異常激烈。

但謝峰刻意避開街面商圈，把店選在文殊院附近一處僻靜之地。

“街上太商業(yè)，也太卷了?！彼f，“我不想?yún)⑴c那種內(nèi)耗?！?/p>

開店第一個(gè)月，幾乎無人問津，營業(yè)額只有一千多元。他卻一點(diǎn)不焦慮：“我太高興了，居然沒掛零。”

在他看來，慢熱反而是好事?！耙婚_始就爆掉，對新店沒好處，問題都還沒暴露?！?/p>

轉(zhuǎn)折出現(xiàn)在第二個(gè)月。隨著客人口口相傳，這家“能睡覺的咖啡店”開始被更多人找到。高峰時(shí)段，下午兩三點(diǎn)，店內(nèi)會(huì)被坐滿、躺滿。

但即便如此，他依然堅(jiān)持“先找位置，再點(diǎn)咖啡”，不讓任何人站著等。面對“成都咖啡市場是否還有機(jī)會(huì)”的提問，謝峰的回答出乎意料。

“機(jī)會(huì)很多，但很多人‘卷’錯(cuò)了方向。”他反復(fù)強(qiáng)調(diào)，自己賣的不是咖啡，也不想被定義為咖啡師，“我只是一個(gè)幫你做咖啡的朋友。”

▲咖啡店內(nèi)隨處可見的藝術(shù)擺件

在他看來，店里真正吸引人的不是價(jià)格、裝修或噱頭，而是“有沒有人的味道”。“現(xiàn)在很多人，下班回到的那個(gè)‘家’，其實(shí)是打引號的?！彼f，“但在這里，至少能感受到一點(diǎn)溫度。”

有人在這里睡半小時(shí)，精神狀態(tài)比在家睡一晚還好；有人下班后來躺一會(huì)兒，再繼續(xù)回去上班；也有母女帶著狗，一直待到深夜。

這些，都不在任何商業(yè)模型里?！安灰ヌ仔袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)?！敝x峰說，“想咋整，就咋整?！?/p>

謝峰并不否認(rèn)，這家店的成立，與成都的城市氣質(zhì)密切相關(guān)。

在他看來，成都本身就有一種松弛、包容的底色。人與人之間的對立感沒那么強(qiáng)，生活節(jié)奏也沒有被擰得太緊?！霸诔啥迹藗兏芾斫獠患?、不卷、不內(nèi)耗的生活方式。”

在他看來，這家店被貼上“成都最好睡的咖啡店”標(biāo)簽，并不只是經(jīng)營設(shè)計(jì)的結(jié)果，而是人與空間、城市氣質(zhì)共同作用的產(chǎn)物。

“這種感覺，放在成都，剛剛好?！?/p>

紅星新聞?dòng)浾卟?攝影記者楊譯焮

編輯張尋