新春將近，重慶合川的蒙女士刷到一則求助帖，一名本地女孩“搖人按豬”，原因是父親年紀大了可能按不動，她將以泡湯飯作為回報。1月11日下午，蒙女士便提著水果和大米來到村里。兩天后，四川的唐女士也刷到了刨豬宴的視頻，可惜只趕上分會場的宴席。

起初，當事人呆呆坦言自己“捅了大簍子”，當進村的車輛排成長龍時，合川文旅等部門及時支援、快速反應，在網絡熱度乍起的凌晨就趕到現(xiàn)場，設置同款刨豬湯體驗點，立即發(fā)文歡迎全國網友前去過年，想方設法接住這波大流量。

一則普通網友的發(fā)帖，何以引來千人進村、萬人圍觀？1月12日以來，南都N視頻記者采訪了奔赴現(xiàn)場的網友、博主、當?shù)赜嘘P部門等多方，探討狂歡之下，文旅如何抓住“梗力量”。

復旦大學旅游學系副教授薛嵐分析說，刨豬宴爆火的根本原因在于“粗糙而真實”，再次印證了文旅網紅議題越來越無法預測與策劃。“這也提醒文旅部門的業(yè)務能力需要納入新因素�！�

人們來到呆呆家?guī)兔Π簇i。圖源合川發(fā)布

搖人按豬喚醒“電子鄉(xiāng)愁”

1月11日10時，蒙女士刷到了一則同城求助帖，配圖是一只憨態(tài)可掬的豬，“1月11日，我家要殺兩頭豬，有人來幫我按豬嗎？請你吃泡湯飯！老父親年齡大了，我怕他按不過豬�！�

呆呆發(fā)布求助帖。

兩小時后，蒙女士再次刷到當事人“呆呆”的直播間，發(fā)現(xiàn)網友正紛紛響應前來“按豬”。她當即決定和朋友過去看看。

當天下午，她們開車來到了合川區(qū)慶福村的呆呆家。此時，豬已經殺好，大家正等著開飯。

“第一天二三十桌人，大家基本都會帶一些禮物過去。”蒙女士告訴南都記者，她和朋友也帶了水果和米，就像過年拜訪親戚。

網友給呆呆帶來的禮物。受訪者供圖

吃完刨豬湯后，她們還參加了抽獎活動，觀看打鐵花和舞龍表演。第二天，她帶著更多的朋友又來參加了宴席。

“刨豬湯還是以前那種味道�！泵膳坑浀茫r候過年前，合川養(yǎng)豬的人家都會殺年豬，煮好湯后，大家聚在一起吃，年味很濃。

七八歲時，蒙女士跟隨家人搬到縣城，“現(xiàn)在我們家在村里沒房子，親戚也基本都在縣城里，過年不會再回去了。”蒙女士向南都記者感慨道，“基本每年過年都是在外面吃，就沒有這些習慣了�！�

和她一樣向往傳統(tǒng)年味的人，不在少數(shù)。上千網友從各地驅車涌進慶福村，車輛從村頭排到村尾�，F(xiàn)場宰殺的年豬也從計劃中的2頭增至5頭（額外3頭由當?shù)仄髽I(yè)及網友捐贈）。

1月12日晚上，南都記者在呆呆的直播間看到，現(xiàn)場的舞龍、篝火晚會將氣氛推向高潮，在線人數(shù)突破了10萬，直播打賞的禮物不斷刷屏。

1月13日，四川的唐女士刷到呆呆的視頻后，也動身前往慶福村。“按豬這個事兒新奇又接地氣�！彼嬖V南都記者，“比起城市里的快節(jié)奏生活，這種田園小事特別有煙火氣，我想去體驗一下�！�

當她抵達時，呆呆家已經人滿為患，“擠不進去”，她跟隨著交警指引，來到了幾公里外的分會場�！胺謺䦂鲆蝗f多人，坐了一百多桌，很多人是從外地過來的�！�

在刨豬宴分會場，有人領到豬頭。受訪者供圖

按豬、添柴、擺席……唐女士拍攝視頻記錄了“年味”體驗之旅：挖掘機吊著高高的豬從人群中穿過，人們在長桌上分豬肉，同行人玩游戲領回了一個豬頭。

當?shù)匦?7個“刨豬湯”點位

“我捅了一個很大的簍子，還好我們這里的相關部門，我的朋友、粉絲，他們給我頂上去了�！贝舸粽f道。

刨豬宴期間，南都記者從人群中發(fā)現(xiàn)了一個熟悉的身影——來自重慶榮昌的“鹵鵝哥”林江。

“合川能夠爆火，也屬于重慶又一次爆火嘛，非常開心，想盡一份力�！绷纸蚰隙加浾哒f道。

去年4月，“鹵鵝哥”林江因執(zhí)著投喂全球頂流“甲亢哥”而走紅時，南都記者曾到榮昌近距離跟訪。當時，林江就向南都記者坦言，“我‘蹭’這個流量，最大的受益者是家鄉(xiāng)，所以我覺得不丟人。”

這一次，他也不諱言，自己是因為熱度、流量才知道了呆呆。

“鹵鵝哥”林江協(xié)助清理垃圾。

在合川刨豬宴現(xiàn)場，林江把榮昌鹵鵝分送給呆呆和赴宴的人們品嘗，協(xié)助環(huán)衛(wèi)工人清理垃圾，一直忙到深夜，自己并未開直播。

13日深夜，林江發(fā)文寫道：“有流量就為家鄉(xiāng)代言，有力氣就幫朋友分擔。呆呆忙不過來了，我這個老鄉(xiāng)絕不能袖手旁觀�！�

他對南都記者說，畢竟自身經歷過同樣的過程，可以給呆呆一些有用的建議，希望大家一起用自身熱度推廣家鄉(xiāng)。

面對這場由社交平臺發(fā)端、迅速集聚人氣的線下活動，合川區(qū)有關部門也迅速響應。

合川有關部門工作人員告訴南都記者：“我們在11日凌晨關注到網絡熱度后，第一時間趕赴現(xiàn)場。我們的想法是，群眾自發(fā)的熱情非常珍貴，要保護好、引導好，讓它成為展現(xiàn)合川熱情好客和傳統(tǒng)年味的窗口。”

當天，“合川文旅”官方賬號即發(fā)布視頻歡迎全國游客，并在現(xiàn)場分發(fā)釣魚城等景點門票，迅速推出旅游攻略。

為保障活動安全有序，合川公安安排專人維持交通秩序；云門街道組織超過100名鎮(zhèn)村干部及30余名志愿者投入現(xiàn)場。上述人士介紹，“我們迅速策劃了承接方案，優(yōu)選5個特色點位接力舉辦活動，通過錯峰分流來提升接待能力�！�

僅1月12日，全區(qū)宣推的27個“刨豬湯”點位就接待游客8800人，現(xiàn)場車輛約1650輛。

將延伸為巴渝年俗文旅活動

新春將近，刨豬宴熱氣騰騰的年味，“順著網線飄到全國各地”。

1月14日，國臺辦舉行例行新聞發(fā)布會，發(fā)言人朱鳳蓮也提到了爆火的“合川刨豬湯”。

朱鳳蓮說，她刷到了一個視頻，講的是一個臺灣女孩說她們一行十人正在前往重慶合川的路上，問網友呆呆現(xiàn)在去吃刨豬湯來不來得及。評論區(qū)的網友都給予了熱情的推薦和介紹，歡迎他們到大陸各地品嘗殺豬飯、刨豬湯�！靶碌囊荒辏覀儦g迎更多臺灣同胞開啟新的大陸之旅，相信一定會有更多驚喜在等著大家�！�

1月13日，呆呆再度感謝了各方的支持，“感謝熱心好吃的豬友們對我的信任，還要感謝合川文旅、政府、公安、村委、志愿者的支援，讓現(xiàn)場有序不亂�！彼嘎叮约簝商靸梢怪凰�4個小時。

當?shù)囟啻伪硎�，這場刨豬宴是由呆呆發(fā)起的自發(fā)性的大型線下美食聚會。為了在春節(jié)期間吸引更多旅客，他們仍在持續(xù)發(fā)力。

合川刨豬宴。圖源合川發(fā)布

1月14日，重慶市合川區(qū)文化和旅游發(fā)展委員會工作人員告訴南都記者，他們還在緊鑼密鼓地推進相關文旅活動落地，每個人都很忙碌，“如果要進行深度訪談，可能要等幾天后”。

他們希望將這場民間自發(fā)的刨豬宴，延伸為深度體驗巴渝年俗的文化旅游活動。

合川有關部門工作人員向南都記者表示，“我們計劃，快速設置‘呆呆同款刨豬湯’體驗點，優(yōu)選5個特色點位接續(xù)舉辦品刨湯系列活動，優(yōu)化交通指引、停車服務、環(huán)境秩序等保障服務�！�

同時舉辦刨湯民俗文化季主題活動，舉辦按豬現(xiàn)場體驗、合川黑豬品鑒、刨湯廚藝大賽、年豬祭祀儀式等活動，配套開展體驗春節(jié)民俗、采買春節(jié)年貨、游覽最美江灣等系列活動。

此外，策劃推出“游合川·吃刨湯·找耍事·過大年”精品游線，推出合川文旅新春優(yōu)惠套餐包，串聯(lián)釣魚城古戰(zhàn)場遺址、淶灘古鎮(zhèn)、嘉陵江最美江灣、文峰古街等合川景點，聯(lián)動周邊川渝區(qū)縣景點，邀請廣大網友和游客“吃完刨湯逛合川”“吃完刨湯逛重慶”“吃完刨湯逛川渝”。

專家：文旅業(yè)務能力要納入新因素

這場民間盛宴，讓人們對巴渝年俗有了更深入的了解�！芭儇i湯”是巴渝農村地區(qū)的一種菜式，從宰殺到烹制，從活體到菜肴，全程圍觀，很有儀式感。

而在全國各地的重大節(jié)日中，殺豬的做法也較為常見。

民俗文化專家曾應楓告訴南都記者，廣東人會在特定節(jié)日或儀式中殺豬并燒制，通常用于祭神、祭祖。比如在端午節(jié)，廣東一些地方會用燒全豬祭祀，而后由參加龍舟賽的人們分食。清明拜山，須帶多種供品，舊時凡經濟上過得去的人家都會置辦燒豬，祭拜結束后將豬肉分給全家人吃�！斑@與合江等地的刨豬宴有所不同�！�

不過，眾人團聚在一起、圍著大圓桌吃飯的儀式感，頗有共性。

在廣東，龍舟活動結束后，也會組織集體聚餐，稱為“龍船飯”，菜式豐富，祈求“風調雨順”的好意頭。曾應楓說，即便是現(xiàn)在，很多生活在城市中的人也很愿意加入其中，或者應邀專程來到鄉(xiāng)村與親朋好友一聚，感受熱鬧的節(jié)俗氛圍。

“殺豬這件事很有意思，它是許多在鄉(xiāng)村長大的人的共同記憶，但在城市化進程中，卻逐漸淡出了人們的視野�！睆偷┐髮W旅游學系副教授薛嵐向南都記者分析，呆呆家的殺豬活動勾起了一部分人的“懷舊”情緒，也引起了沒有經歷過的人的好奇，兩種動機疊加，擴大了“搖人按豬”的吸引力。

她特別提到，“邀請網友幫忙和請客喝湯，本身順應了陌生人之間互幫互助，最終使其轉化為一場線下盛會。”

合川刨豬宴上的舞龍和打鐵花表演。受訪者供圖

薛嵐認為，刨豬宴爆火的根本原因在于它的“真實”。呆呆的抖音視頻簡單樸實，甚至有點粗糙。從景德鎮(zhèn)“雞排哥”到永州廣告牌，再到合川刨豬宴，文旅網紅議題已經越來越無法策劃與預測。

“更多的是從當?shù)厝说娜粘Ｉ钪懈‖F(xiàn)出來。公眾更加傾向于被真實的地方生活、人與人之間的真實互動所打動�！�

她告訴南都記者，這也提醒文旅部門的業(yè)務能力需要納入新因素，“包括應對當?shù)赝话l(fā)網紅事件的組織協(xié)調能力、安全協(xié)管能力、資源調配能力和公共服務能力�！�

對于合川而言，想要抓住這股流量，可進一步挖掘具有地方特色的鄉(xiāng)村民俗活動、美食文化、農耕技藝，打造更多旅游景點、節(jié)事活動、研學課程、文創(chuàng)產品，“慢慢把文旅產業(yè)做起來，帶動就業(yè)，發(fā)揮聯(lián)動效應”。

出品：南都即時

監(jiān)制：王佳

統(tǒng)籌：向雪妮 韋娟明

采寫：見習記者 付冰潔 南都N視頻記者 李思涵 侯婧婧 韋娟明