【來源：北京新聞廣播】

今天（1月14日），北京市中小學(xué)校園餐專項(xiàng)整治工作推進(jìn)現(xiàn)場會(huì)舉行。據(jù)介紹，到2027年年底，全市所有中小學(xué)要實(shí)現(xiàn)校內(nèi)食堂供餐，徹底告別校外供餐模式。

中午11點(diǎn)，在北京市平谷中學(xué)的后廚里，6臺智能炒菜機(jī)像滾筒洗衣機(jī)一樣翻滾著，智能炒菜機(jī)3-5分鐘就能做好一道菜，不到半小時(shí)1500多名學(xué)生的午餐就能夠準(zhǔn)備就緒，食堂工作人員謝偉介紹：

謝偉： 它可以在10秒鐘之內(nèi)把整個(gè)鍋溫升到270~350度，翻炒，它可以實(shí)現(xiàn)順時(shí)針、逆時(shí)針加中間的同步攪拌，能夠讓食材受熱均勻。在系統(tǒng)里面預(yù)先錄制了400道菜單， 每一步都有相應(yīng)的語音提醒。廚師根據(jù)語音提醒把相應(yīng)的食材投放到到鍋里就行，這樣一個(gè)人可以同時(shí)操控多個(gè)灶頭，實(shí)現(xiàn)對人工的節(jié)省、效率的提升。

食堂里采用小碗菜自選，學(xué)生選好菜品后在自主結(jié)算臺即可刷卡或刷臉“秒付”，速度提升，緩解集中用餐壓力，高二年級學(xué)生說：

學(xué)生： 我感覺最大的變化就是菜品種類變多了，然后排隊(duì)時(shí)間減少，同時(shí)因?yàn)榉至勘容^合適，我們可以在一餐里面選擇更多種類的。原來是阿姨打菜，阿姨就是多盛，然后可能就是打了兩個(gè)菜，最后吃不了，也造成浪費(fèi)會(huì)更多一點(diǎn)。

記者： 你覺得口味怎么樣？

學(xué)生： 很合適。

食堂屏幕上的“數(shù)據(jù)駕駛艙”顯示著食材全程追溯數(shù)據(jù)，另一塊屏幕則對后廚進(jìn)行24小時(shí)智能監(jiān)控。平谷中學(xué)校長助理李瑞豐介紹：

李瑞豐： 它同步還傳到家長的手機(jī)后臺端，家長特別清楚孩子吃了什么、花多少錢，家長也放心。米飯自助打飯機(jī)有大中小三個(gè)檔，主打一個(gè)吃多少取多少甭浪費(fèi)，實(shí)行這種模式之后，每天產(chǎn)生的廚余垃圾的量也降了很多。

這樣的智慧食堂正越來越多的出現(xiàn)在北京中小學(xué)，據(jù)了解，過去一年，本市完成1300多所學(xué)校食堂的1600多個(gè)改造提升項(xiàng)目。到2027年年底，全市所有中小學(xué)將“校校有食堂”。北京市教委副主任王方表示：

王方： 采取多種方式，學(xué)�？沼嗟氖程梦覀兛梢愿脑鞌U(kuò)建，可以通過“央廚+微廚”的方式供給，采用集團(tuán)�！靶Ｐ９┎汀钡姆绞浇鉀Q……我們要求所有的委托經(jīng)營的食堂都要轉(zhuǎn)成新型自辦食堂； 要求所有的食堂在兩年內(nèi)都要實(shí)行大宗食材的集中采購；逐步增加智慧食堂，實(shí)現(xiàn)校園食品安全的全鏈條監(jiān)管，確保每個(gè)師生舌尖上的安全與健康。

記者：吳思

責(zé)編：李慈

監(jiān)制：姚柏言

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