烹飪時，很多人習慣緊閉門窗，隔絕室外冷熱空氣，而這一做法卻可能讓廚房悄然變成危險的“毒氣室”。1月15日，北京市西城區(qū)廣安門消防救援站副站長李想進行了釋疑解答。他表示，在門窗嚴密關閉的情況下開啟油煙機和燃氣灶，廚房可能在短時間內變成“負壓空間”，不僅可能導致有害氣體倒流，更可能因燃燒不充分而引發(fā)一氧化碳中毒。

李想介紹，現代住宅的窗戶密封條嚴絲合縫，防盜門底部的縫隙也幾乎被完全阻斷，這一切在提升我們居住舒適度和節(jié)能效率的同時，也悄然改變了廚房里的空氣動力學?！爱攺妱诺挠蜔煓C啟動時，它就像一個不知疲倦的抽氣泵，在幾分鐘內就能將廚房這個小空間里的空氣大量排向室外?！崩钕胝f，此時，如果將一張輕薄的紙巾放在廚房外縫隙處，會看到紙巾被吸向廚房內側，而這就是“負壓”形成的直觀證據。“簡單地說就是，室內氣壓已顯著低于室外，空氣被抽走了，新的空氣卻無法順利補充進來?！?/p>

為了平衡壓力，空氣開始尋找任何可能的通道進入房間。于是，空氣就會通過地漏的存水彎、洗手池和洗菜盆下方的下水管道等進入廚房。與此同時，管道中蓄積的沼氣、細菌分解產生的硫化氫等異味乃至有害氣體，也被強制“請”回生活空間。

“危險可遠不止于難聞的氣味，還有產生的一氧化碳?！崩钕氡硎荆細庠钜蜓鯕夤蛔?，火焰會由正常的藍色變?yōu)榧t黃色，燃燒效率降低并產生無色無味的一氧化碳。一氧化碳比空氣略輕，與人體的血紅蛋白結合的能力是氧氣的200至300倍，一旦吸入會阻礙血液攜氧，導致組織缺氧，輕度一氧化碳中毒會引起頭痛惡心，重度則導致昏迷甚至生命危險。

除了氣體中毒風險，李想還特別強調“羽絨服進廚房”的火災隱患。羽絨服面料多為化纖材質，經防潑水處理，本身易燃；加之其蓬松結構富含空氣，接觸明火或熱油后極易迅速燃燒，并貼身蔓延，造成嚴重燒傷。

對于部分家庭為“節(jié)能”而在燃氣灶上私自加裝的“聚能環(huán)”“防風罩”，李想明確表示了反對，“這類非正規(guī)配件會嚴重擾亂燃氣與空氣的混合比例，導致燃燒不充分，一氧化碳排放量顯著升高，構成重大安全隱患，建議立即拆除?！贝送?，即使家中使用的是帶有自動熄火保護功能的灶具或強排式熱水器，也不應掉以輕心。李想說，設備可能存在老化故障，且廚房負壓環(huán)境還可能干擾甚至逆轉鄰近燃氣設備的排氣方向，造成廢氣“倒灌”，因此人為保持通風依然至關重要。

如何構建廚房安全環(huán)境？李想給出具體建議：烹飪時務必保持窗戶開啟一道縫，確?？諝獬掷m(xù)流通，打破負壓狀態(tài)；廚房門也應保持開啟，促進與其他房間的空氣循環(huán)；建議在廚房及相鄰起居區(qū)域安裝一氧化碳報警器，實現24小時監(jiān)測預警。

文/北京青年報記者 董振杰

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