為守護(hù)市民“舌尖上的安全”，規(guī)范入網(wǎng)餐飲單位經(jīng)營(yíng)行為，近日，我市發(fā)布《致全市入網(wǎng)餐飲單位(餐飲外賣)的一封信》，從資質(zhì)、公示、人員、場(chǎng)所等方面明確經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)外賣行業(yè)健康有序發(fā)展。

全市入網(wǎng)餐飲單位需依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證或小餐飲信息公示卡，做到合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)。同時(shí)，嚴(yán)禁超范圍開展餐飲服務(wù)，特別是未經(jīng)相關(guān)部門許可，不得擅自制售涼菜、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品品類，從源頭杜絕食品安全隱患。

在外賣信息公示環(huán)節(jié)，各經(jīng)營(yíng)主體需在入駐的外賣平臺(tái)頁面，清晰展示食品經(jīng)營(yíng)許可證或小餐飲信息公示卡，讓消費(fèi)者點(diǎn)餐時(shí)一目了然。此外，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置，也需懸掛好相關(guān)證照及從業(yè)人員健康證明，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。

從業(yè)人員均持有效健康證明上崗，工作期間需穿戴干凈整潔的工作衣帽，保持良好個(gè)人衛(wèi)生。規(guī)范特別強(qiáng)調(diào)，從業(yè)人員不披散頭發(fā)，不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油，不佩戴手表、手鐲、戒指等外露首飾，避免在食品加工環(huán)節(jié)造成污染。

經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所需保持干凈整潔，地面和墻面瓷磚鋪設(shè)至頂并做好吊頂處理；下水道蓋板網(wǎng)眼孔徑需小于1厘米，防止害蟲進(jìn)入；垃圾桶需加蓋且外觀清潔，及時(shí)清理垃圾。與外界相通的門、窗需安裝紗門、紗窗等防蠅、防塵、防蟲“三防”設(shè)施，同時(shí)配備足夠的水池及消毒保潔、冷藏(冷凍)設(shè)備，滿足食品加工存儲(chǔ)的安全需求。

食品加工制作過程中，嚴(yán)禁采購、使用“三無”、過期、腐敗變質(zhì)及國家禁用的食品原料。熱食類食品必須燒熟煮透，加工時(shí)嚴(yán)格落實(shí)原料、容器、工具生熟分開的要求。取餐區(qū)需與加工區(qū)物理分離，并設(shè)置“外賣取餐區(qū)”明顯標(biāo)識(shí)；外賣餐具需符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，清潔后再投入使用。
市場(chǎng)監(jiān)管部門提醒，各入網(wǎng)餐飲單位需在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和外賣平臺(tái)頁面設(shè)置制止餐飲浪費(fèi)的提示，主動(dòng)提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐。同時(shí)，不得設(shè)置最低消費(fèi)門檻，推行“點(diǎn)菜提醒”服務(wù)，積極提供“半份、半價(jià)”菜品，引導(dǎo)市民樹立文明、節(jié)儉的用餐新風(fēng)尚。

(來源：蚌埠市新聞傳媒中心 記者：何沛 通訊員：?jiǎn)碳t艷 編輯：閻然)