成都吃飯地圖

冬天碳水怎么能少得了大米飯呢！

這期分享13家-成都香香的飯

每家都各有特色，承包你一周午飯

一人食也可以~

01°

有靈魂飯焦的煲仔飯

在成都終于找到家好吃的廣東煲仔飯了，開在和悅廣場的廣東小店，藏在美食街的犄角旮旯，沒有導(dǎo)航很難找到。煲仔飯是點(diǎn)單后現(xiàn)做，要等20分鐘左右，人多的時(shí)候估計(jì)時(shí)間會(huì)更長。

排骨煲仔飯是top1，可以雙拼，選擇了臘腸。

廣味臘腸甜絲絲的，排骨滑嫩多汁，豉油油汁恰到好處地滲透到每一粒米飯中，使米飯變得更咸鮮可口。煲仔飯的靈魂就是飯焦，只有現(xiàn)做的才會(huì)有，金黃的飯焦吃起來脆脆的，讓我起大早大老遠(yuǎn)跑過來都是值得的！

店里每天都會(huì)有免費(fèi)例湯，加大骨、胡蘿卜、冬瓜燉煮，湯醇厚鮮美，油氣十足，自己添取，去得早還能挖到寶。除了煲仔飯，還有白切雞飯這些，不少人覺得煲仔飯等的時(shí)間長，就選其他飯。(這店生意真嘞太好了，堂食都忙不過來，據(jù)說老板把外賣都關(guān)掉了）

Tips

「東健燒雞」

「營業(yè)時(shí)間」

11:00-14:00；17:00-20:00（周一店休）

02°

貴州的怪嚕飯

在貴州，再頂級的碳水都不如一碗怪嚕飯。“怪?！痹谫F陽話中意為復(fù)雜多變，怪嚕飯就是就配菜隨意、口味多變的炒飯。

這家貴州菜的怪嚕飯，是加了香干、脆哨、貴州辣椒、折耳根翻炒出鍋，米粒顆顆分明，干香又有油氣，餓了的時(shí)候能輕松干完小半碗。

宮爆板筋，好評很多，地道的貴州小炒菜，板筋肉來自豬背后，每頭豬僅一條。爆炒后的口感軟糯有嚼勁，獨(dú)特的甜辣口配怪嚕飯相當(dāng)完美。

Tips

「阿幺去山里」

「營業(yè)時(shí)間」

11:30-14:00；17:00-21:30

03°

家庭式的小飯館

之前我們寫過的當(dāng)歸雞腳，它家還有隱藏餐食，雞湯飯和鹵肉飯。老板自己熬得鮮雞湯，油氣十足，泡著米飯吃落胃舒坦。

鹵肉飯是老板女兒的最愛，鹵肉切得小粒，湯汁咸鮮油潤，和米飯拌一拌入口，冬日的味蕾瞬間得到了治愈。

一定要試試這個(gè)涼拌鯽魚，旁邊菜市現(xiàn)買的鯽魚，現(xiàn)殺現(xiàn)做，酸辣口，配米飯相當(dāng)不錯(cuò)。

Tips

「幸福哩當(dāng)歸小食堂」

「營業(yè)時(shí)間」

10:00-20:00

04°

港式經(jīng)典碟頭飯

川師附近有家港式茶餐廳，據(jù)說老板是香港人，店內(nèi)賣得最好的就是各式各樣的碟頭飯。

蔥油雞扒飯，雞塊煎得金黃酥脆，淋上蔥油汁，咸鮮可口，解膩的同時(shí)又增加了蔥香味。

米飯浸潤了醬汁，泛著油亮的紅光，吃上一口，油潤綿香。

Tips

「叁乘陸港式茶檔」

「營業(yè)時(shí)間」

11:30-20:30

05°

讀書時(shí)愛的鐵板炒飯

讀書的時(shí)候不曉得吃啥，總會(huì)讓室友順便帶份鐵板炒飯回來，加了菜、肉一起翻炒的炒飯，肉香油香四溢，讓人完全抵抗不了。

米粒炒得干香干香的，孜然麻辣濃郁入味，鐵板炒飯真的是學(xué)校最有情懷的食物。

Tips

「幸福鐵板燒」

「營業(yè)時(shí)間」

11:00-次日03:00

06°

新疆的肉抓飯

肉抓飯，沒有葡萄干和鷹嘴豆，只有羊肉丁和胡蘿卜丁，聞起來很香甜，最關(guān)鍵是一點(diǎn)羊膻味也沒有。胡蘿卜和羊肉丁huo著米粒入口，口感香而不膩，回味還帶點(diǎn)甜味。羊肉也很細(xì)膩，表面淡淡的一層油脂混著羊肉原汁原味的鮮美，特別棒！

大盤雞就是完全沒有用任何的紅油豆瓣醬老抽生抽的，用了新疆辣皮子加青辣椒，辣度還好。哈薩克土豆，底湯感覺是牛肉燉煮出來的，很醇厚，加上煙熏風(fēng)干牛肉和稀耙溜土豆，鮮美醇香，回味中還帶點(diǎn)洋蔥胡椒粉味，是與川菜不一樣的風(fēng)味。

Tips

「Hills·哈薩克小館」

「營業(yè)時(shí)間」

11:00-21:00

07°

新都的砂鍋豆湯飯

砂鍋豆湯飯，@初一之前就回購過幾次，這次吃還是依舊很棒，她說是成都zui好吃的豆湯飯。豆湯濃郁，豌豆綿軟，一定要加點(diǎn)泡椒，吃起來很過癮。

一家在新都開了很多年的廣元小店，主要賣廣元味道，不少新都的廣元人都認(rèn)證很正宗。蒸涼面每天現(xiàn)做，涼面筋道爽滑，靈魂辣椒油也十分醇香夠味。

Tips

「女皇蒸涼面」

「營業(yè)時(shí)間」

06:00-20:00

08°

二仙橋的傳統(tǒng)豆湯飯

開在小區(qū)樓下的豆湯飯，小小的鋪面，基本都坐在沿邊路上吃，標(biāo)配就是豆湯飯加拌菜。

豆湯飯有素的和肥腸的，豌豆煮的綿軟，肥腸Q彈軟爛，浸在湯底里的米飯帶著微微咸度。紅油耳片調(diào)味很老成都，胡辣椒油又香又辣，耳片毫無腥味，入口爽脆極了。

Tips

「劉氏豆湯飯」

「營業(yè)時(shí)間」

暫無

09°

白切文昌雞飯

偶爾想吃口清淡的可以選擇這家的文昌雞飯，雞皮和雞肉都是色澤瑩亮，表面是由內(nèi)而外透出來的雞油。雞皮薄而有彈性，雞肉緊致滑嫩，搭配蔥油汁，鮮美爽口。

天山野蘑菇羊肉湯粉，羊肉用的阿勒泰大尾羊，口感細(xì)膩，能吃得出濃郁的奶香味，不膻很鮮美。粉用的宜賓的羊田粉條，口感爽滑Q彈，糯糯的很有嚼勁。

Tips

「天山野蘑菇羊肉湯粉」

「營業(yè)時(shí)間」

11:30-15:30（周一店休）

10°

東北的大飯包

東北最火的家常美食，除了鍋包肉、燉粉條，還有飯包。飯包，將米飯和各種配料拌勻，大白菜葉一裹，吃一個(gè)能頂一天！

說起成都的東北菜嘛，西南民族大學(xué)旁邊開了12年的大東北，算是絕對的老牌。分量大、味道好，在這一片是相當(dāng)有人氣。

Tips

「大東北」

「營業(yè)時(shí)間」

09:00-21:30

11°

姬松茸雞湯泡飯

很多人大半夜從酒吧驅(qū)車而來，為的就是一碗暖心的雞湯面/飯。屬于玉林人的家庭小館。有雞肉有姬松茸，姬松茸燉的透徹，脆嫩入味。雞肉不柴，呈肉絲狀，嚼起來非常香。

熬制的雞湯清澈而透亮，香味十足。帶著菌子的清鮮，回味香甜卻不油膩，是溫暖小家媽媽的味道了。有雞湯飯也有雞湯面，最好再搭配一小碟果醋青筍。脆爽、酸甜、開胃，足矣好吃到原地炸裂了！

肉醬面是店里為數(shù)不多的重口味，偏粗的手工面拌幾下就能裹上雜醬，有嚼勁又香，膩了再來兩口果醋青筍，絕了。

Tips

「玉滋補(bǔ)」

「營業(yè)時(shí)間」

08:30-次日02:00

12°

肥腸豆花拌飯

滿滿一缽的豆花肥腸，湯汁很多，端上來充滿紅油的香氣。豆花表面被浸成了棕色，夾開中間依舊白嫩。豆花帶點(diǎn)淡淡的肥腸味，很滑，單獨(dú)吃咸淡剛好。豆花和湯汁很下飯，我一個(gè)人吃了兩碗。

肥腸處理得很干凈，基本都很瘦，偶爾能遇上幾塊還帶著肥油的。

成都人喜歡的耙芋兒，和肥腸一起燒，油重不辣。肥腸打整得干凈，有些還留點(diǎn)肥油，整個(gè)都油爆爆的。湯湯沙沙的，附在肥腸表面，味道更濃。

干煸肥腸重要的不只是干，還有怎么在干煸的過程中榨干肥油又讓肥腸保持香脆和嚼勁，有干鍋和椒鹽的復(fù)合味道。

Tips

「黃哥江油肥腸」

「營業(yè)時(shí)間」

10:30-21:30

13°

簡單樸實(shí)的豆花飯

在這店的標(biāo)配：蹄花湯、豆花、涼拌豬頭肉，幾乎桌桌必點(diǎn)。豆花是膽水豆花，看著還以為很老，結(jié)果一上筷子，嫩氣得很。

他們這兒的蘸水都蠻不錯(cuò)的，香香辣辣咸味適中，夾一小塊裹上辣油在huo著香糯米飯入口，冬日的味蕾輕松被打開。

Tips

「鄉(xiāng)村豆花飯」

「營業(yè)時(shí)間」

07:00-14:00

【編輯部話題】

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