作者 | 曾有為

來(lái)源 | 品牌觀察官（ID：pinpaigcguan）

引言：一碗從臺(tái)灣街頭走出來(lái)的手工芋圓，曾經(jīng)開(kāi)遍全國(guó)，如今卻在9塊9奶茶的圍剿下，被資本悄然拿下。

2026年某個(gè)午后，走進(jìn)商場(chǎng)想來(lái)碗小甜水，你多半還會(huì)猶豫一番，是去麥記牛奶，還是去鮮芋仙，畢竟一碗麥記不過(guò)二十出頭，而鮮芋仙一碗芋圓卻已經(jīng)賣(mài)到了近三十元，而且就算你想光顧，也有可能找不到它的身影了。

但這要是放十幾年前，鮮芋仙卻是當(dāng)之無(wú)愧的頂流，幾乎開(kāi)一家火一家，誰(shuí)不想嘗嘗這碗芋圓糖水的味道，那時(shí)的人根本不會(huì)猶豫，只會(huì)果斷選鮮芋仙，哪怕需要排長(zhǎng)隊(duì)。

一路上漲的價(jià)格與不斷收縮的門(mén)店，成了鮮芋仙最真實(shí)的寫(xiě)照，過(guò)去幾年，關(guān)于鮮芋仙的閉店消息似乎從未遠(yuǎn)離，截至2026年4月，鮮芋仙的門(mén)店已經(jīng)從巔峰時(shí)期的800多家縮減到如今的不到600家，且還在持續(xù)收縮。

在鮮芋仙接連不斷的閉店消息里，一則截然不同的消息出現(xiàn)了，這次不是關(guān)店，而是易主 ——這家曾經(jīng)的中式甜品巨頭，被賣(mài)掉了。

4 月 7 日，CFB 集團(tuán)與鮮芋仙創(chuàng)始公司休閑國(guó)聯(lián)集團(tuán)簽署投資合作協(xié)議，CFB 正式入資，成為其最大控股股東。

接盤(pán)的是方源資本旗下的 CFB 集團(tuán)，單說(shuō)CFB集團(tuán)大家肯定不太了解，但你一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)DQ冰激凌，它正是該集團(tuán)運(yùn)營(yíng)的品牌之一。

而出讓品牌的，正是上世紀(jì) 70 年代在臺(tái)中小攤賣(mài)芋圓，并憑借一碗現(xiàn)做芋圓，寫(xiě)下了中式甜品行業(yè)傳奇一頁(yè)的傅家姐弟。

從小攤做起

終長(zhǎng)成手握800家門(mén)店的品牌

鮮芋仙的故事要從上世紀(jì)70年代的臺(tái)灣臺(tái)中說(shuō)起。

出身農(nóng)家的傅阿幸、傅信欽姐弟倆，從小就跟著大人下地干活，每逢農(nóng)忙時(shí)節(jié)，鄰里鄉(xiāng)親要是來(lái)幫忙，姐姐傅阿幸就會(huì)煮上一鍋芋圓點(diǎn)心，犒勞大家。

在那個(gè)物資尚不豐富的年代，芋圓都是純手工制作芋頭是自己種的，木薯粉是自家磨的，沒(méi)有任何科技與狠活，煮出來(lái)的一碗芋圓甜湯，不知溫暖了多少人的胃。

于是這碗芋圓甜湯就成了傅信欽心里“姐姐的味道”，也成了其心里最難忘的回憶。

為了將姐姐的味道傳承下去，2007年，弟弟傅信欽決定把這個(gè)味道變成生意，他在臺(tái)灣新北市開(kāi)出了第一家鮮芋仙，主打手工現(xiàn)做、現(xiàn)煮現(xiàn)賣(mài)，招牌就是芋圓、仙草、豆花——三樣最樸素的東西，沒(méi)有加任何花里胡哨的東西。

但樸素并不代表簡(jiǎn)單，鮮芋仙的芋圓是純手搓的、仙草是當(dāng)天熬的、紅豆是慢火燉的，每一碗糖水，都帶著手作的溫度和古早的情懷。

這種鄉(xiāng)土溫情的定位，迅速俘獲了臺(tái)灣消費(fèi)者的心，沒(méi)有精致的擺盤(pán)，也沒(méi)有花哨的營(yíng)銷，但勝在實(shí)在，大大的一份，超級(jí)過(guò)癮，口碑傳開(kāi)后，鮮芋仙在臺(tái)灣遍地開(kāi)花，幾乎每個(gè)商圈都有一家。

2009年前后，鮮芋仙決定跨過(guò)海峽，進(jìn)軍大陸市場(chǎng)，第一站就是上海，緊接著北京、廣州、深圳。

那幾年，正是臺(tái)式甜品在大陸的黃金時(shí)代，85度C、一茶一坐、CoCo都可等臺(tái)灣餐飲品牌排隊(duì)進(jìn)入大陸，而鮮芋仙憑借獨(dú)特的品類定位和極高的辨識(shí)度，迅速成為商場(chǎng)B1層的“標(biāo)配”。

巔峰時(shí)期，鮮芋仙全球門(mén)店超800家，國(guó)內(nèi)各大城市幾乎都能看到它的身影，其招牌單品“芋圓四號(hào)”更是取得過(guò)年銷量超1000萬(wàn)份的成績(jī)。

在那個(gè)奶茶還沒(méi)那么卷的年代，花20多塊錢(qián)吃一碗現(xiàn)做芋圓，是一種“小確幸”，也是一種“愛(ài)你老己”的表現(xiàn)。

時(shí)代變了

它卻還是這樣

然而，這樣的好日子并沒(méi)能一直延續(xù)下去。

大約從2019年開(kāi)始，鮮芋仙就出現(xiàn)了連年閉店的現(xiàn)象，門(mén)店數(shù)一度從800多家一路下滑到不到600家，市場(chǎng)也在逐步向江浙等南部地區(qū)收縮，曾經(jīng)門(mén)口的長(zhǎng)隊(duì)，如今卻再也看不到了，取而代之的是冷清的收銀臺(tái)和空蕩蕩的座位。

表面上看，是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手太強(qiáng)大了，鮮芋仙毫無(wú)招架之力，2018年以后，新式茶飲進(jìn)入爆發(fā)期，喜茶、奈雪、樂(lè)樂(lè)茶在一線城市攻城略地，蜜雪冰城、古茗、茶百道則在下沉市場(chǎng)瘋狂開(kāi)店，一杯奶茶的價(jià)格從幾塊到十幾塊不等，口味更是從奶茶到果茶再到乳茶。

更讓鮮芋仙壓力倍增的是，茶飲品牌也在反向滲透，古茗、茶百道紛紛在菜單中加入糖水產(chǎn)品，2025年，古茗推出慢燉系列，主打糖水，價(jià)格也合適，二十出頭。

茶顏悅色也推出“酥山糖水鋪?zhàn)印?/strong>店中店模式，“茶理宜世”更是直接孵化出了RUXU入續(xù)糖水鋪，就連海底撈，這個(gè)和糖水八竿子打不著的火鍋品牌，也在2026年2月開(kāi)出了首家“糖水鋪”特色主題店，定價(jià)集中在9.9元到20元之間，價(jià)格十分親民。

可以說(shuō)只有消費(fèi)者想不到的，沒(méi)有商家做不出來(lái)的，幾乎每周都有新品上線，做奶茶的都卷起來(lái)了，開(kāi)始和糖水鋪搶生意，而作為糖水鋪的鮮芋仙，卻還在擺爛，十幾年如一日，換來(lái)?yè)Q去總是那幾樣，芋圓、仙草、豆花。

但真正讓鮮芋仙掉隊(duì)的，并不是多么強(qiáng)大的對(duì)手，而是自己的固執(zhí)。

在創(chuàng)業(yè)初期這種固執(zhí)或許是優(yōu)點(diǎn)，堅(jiān)持手工現(xiàn)做、堅(jiān)持古早配方、堅(jiān)持原汁原味，這些都是鮮芋仙能夠從臺(tái)灣小攤走向全國(guó)的立身之本，但當(dāng)市場(chǎng)環(huán)境發(fā)生急劇變化時(shí)，固執(zhí)就變成了包袱。

最直觀的體現(xiàn)是價(jià)格，在各類甜水店紛紛打起價(jià)格戰(zhàn)的今天，鮮芋仙一碗芋圓依然要25到30塊，加個(gè)料更是直奔40，消費(fèi)者心里都有一桿秤，我在古茗買(mǎi)一杯糖水才二十出頭，關(guān)鍵是甜度可控，我為什么要花三四十吃一碗糖水？

更讓人費(fèi)解的是鮮芋仙的甜度，在奶茶店普遍推出三分糖、五分糖、七分糖選項(xiàng)的今天，鮮芋仙部分門(mén)店的糖水依然是固定甜度，不可調(diào)整。

在低糖、無(wú)糖已經(jīng)成為主流的今天，一碗甜到發(fā)膩的芋圓，只會(huì)讓消費(fèi)者望而卻步，打開(kāi)社交媒體，關(guān)于鮮芋仙“太甜了”的吐槽比比皆是，但品牌方似乎從未真正回應(yīng)過(guò)這個(gè)訴求。

更讓人不解的是，鮮芋仙并非沒(méi)有意識(shí)到這些問(wèn)題，但卻始終沒(méi)有做出有效改變，這也是鮮芋仙走向沒(méi)落的根源。

它不是輸給了對(duì)手，而是輸給了自己的“不變”。

就在鮮芋仙原地踏步的這些年，糖水賽道卻悄悄翻紅了。

經(jīng)NCBD測(cè)算，2024年中國(guó)糖水市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)1715億元，2025年更是突破了1900億元。

窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2026年4月，甜品品類近一年新開(kāi)門(mén)店超5萬(wàn)家，總門(mén)店數(shù)接近17萬(wàn)家，這條賽道，正在以肉眼可見(jiàn)的速度膨脹。

新品牌們是怎么做的？它們用做奶茶的思維做糖水。

麥記牛奶公司，2021年才成立，不到五年，全國(guó)門(mén)店就已突破600家，產(chǎn)品涵蓋冷熱甜品，定價(jià)親民，門(mén)店模型靈活，可大可小，目前兩種模型均已跑通。

趙記傳承，2023年升級(jí)為中國(guó)甜品，截至2026年4月，在營(yíng)門(mén)店數(shù)達(dá)627家，它們把傳統(tǒng)的臺(tái)式、港式糖水拓展至潮汕等小城風(fēng)味，將桃膠、木薯、海石花、鴨母捻這些原本只有當(dāng)?shù)厝瞬胖赖氖巢?，搬上了全?guó)年輕人的餐桌。

兩相對(duì)比之下，鮮芋仙的短板暴露得更加明顯。

被資本接手

鮮芋仙迎來(lái)了2.0版本

在這種情況下，傅家姐弟只好把它賣(mài)了，于是，2026年4月，鮮芋仙迎來(lái)了它的新主人——CFB集團(tuán)。

CFB集團(tuán)入資鮮芋仙并接手經(jīng)營(yíng)，打的可謂是一手好牌，那時(shí)的鮮芋仙正處于估值低點(diǎn)，門(mén)店萎縮、品牌老化，但品牌認(rèn)知度和產(chǎn)品基礎(chǔ)仍在。

CFB集團(tuán)的算盤(pán)隔老遠(yuǎn)都能聽(tīng)見(jiàn)，接手后，依托供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)和數(shù)智化運(yùn)營(yíng)能力，推動(dòng)鮮芋仙與DQ在消費(fèi)者洞察、產(chǎn)品研發(fā)等領(lǐng)域協(xié)同，同時(shí)深化品類布局，以此來(lái)拓寬銷路，打開(kāi)銷量。

而恰好鮮芋仙這邊也有需求，需要一個(gè)懂運(yùn)營(yíng)、懂資本的操盤(pán)手來(lái)幫它逆風(fēng)翻盤(pán)，“郎有情、妾有意”，一拍即合，合作就這樣達(dá)成了。

對(duì)于鮮芋仙來(lái)說(shuō)，被資本接手未必是壞事，反而是根救命稻草，CFB集團(tuán)在品牌運(yùn)營(yíng)和本土化方面經(jīng)驗(yàn)豐富，DQ、棒約翰都在它的操盤(pán)下實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)步增長(zhǎng)。

而目前的鮮芋仙需要的是，恰恰是一個(gè)更靈活的產(chǎn)品策略和定價(jià)體系，最重要的是一個(gè)能讓年輕人重新愛(ài)上它的理由。

當(dāng)然，資本的介入也意味著壓力，CFB集團(tuán)并不是來(lái)做慈善的，它需要看到回報(bào)，鮮芋仙能不能在被收購(gòu)后重?zé)ㄐ律Q于接下來(lái)的幾年，它能不能真正“改頭換面”。

曾經(jīng)的鮮芋仙用一碗手工芋圓，溫暖了一代人的青春，那些年，我們?cè)邗r芋仙里約會(huì)、聚會(huì)、閑聊，花20多塊錢(qián)就能買(mǎi)到一份“小確幸”。

如今時(shí)代變了，消費(fèi)者的習(xí)慣也變了，競(jìng)爭(zhēng)方式更是和以前大不相同了，鮮芋仙做不到與時(shí)俱進(jìn)，就只能被時(shí)代落下。

它輸給了自己的固持己見(jiàn)，不在消費(fèi)降級(jí)時(shí)降價(jià)、不根據(jù)消費(fèi)者的口味調(diào)整甜度，當(dāng)奶茶店用9塊9的價(jià)格、多種可供選擇的甜度、月月上新的產(chǎn)品瘋狂搶占市場(chǎng)時(shí)，鮮芋仙卻還在守著那碗“古早味”。

如今，它被資本收入囊中，CFB集團(tuán)的接手，既是一次抄底，也是一次機(jī)會(huì)。

機(jī)會(huì)在于，鮮芋仙的品牌認(rèn)知度依然在，產(chǎn)品基礎(chǔ)依然扎實(shí)，只要策略得當(dāng)，完全有可能重?zé)ㄐ律?/p>

挑戰(zhàn)在于，資本需要回報(bào)，而回報(bào)需要增長(zhǎng)，在競(jìng)爭(zhēng)如此白熱化的甜品賽道，鮮芋仙能不能找到自己新的增長(zhǎng)點(diǎn)，還是個(gè)未知數(shù)。

或許，鮮芋仙需要做的并不是回到巔峰，而是找到一個(gè)新的位置，畢竟，不是每個(gè)品牌都得做成“萬(wàn)店”，做好自己，何嘗不是一種活法。

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