臘月未至，北風(fēng)卷著糖炒栗子的甜香掠過(guò)街巷，中國(guó)人的年味清單里，一顆來(lái)自萬(wàn)里之外的小紅果正悄然登頂——智利車(chē)?yán)遄樱@個(gè)裹著南美陽(yáng)光的“年節(jié)新貴”，在中國(guó)人的餐桌上寫(xiě)就了一段“紅運(yùn)流轉(zhuǎn)”的故事。若論中國(guó)年貨中最具有“國(guó)際范兒”的產(chǎn)品，車(chē)?yán)遄佣苷霉鸸凇Ｋ诎驳谒股矫}西麓的“天涯之國(guó)”，二十年前，還是中國(guó)人眼中“漂洋過(guò)海的稀罕物”，如今它已成了年夜飯桌旁最熱鬧的分享品，更被中國(guó)人賦予了“紅運(yùn)當(dāng)頭”“圓滿順?biāo)臁钡募獞c注腳。

這是2025年11月18日在智利圣安東尼奧港拍攝的服務(wù)于“車(chē)?yán)遄涌炀€”的貨輪。新華社發(fā)

車(chē)?yán)遄优c中國(guó)的緣分，始于一場(chǎng)精妙的“季節(jié)對(duì)談”。每年11月，當(dāng)北半球的枝椏漸次褪盡繁華，中國(guó)人對(duì)“紅火”的期待正隨年關(guān)升溫，智利車(chē)?yán)遄拥闹鳟a(chǎn)區(qū)卻迎來(lái)盛夏采收季，恰好補(bǔ)上了中國(guó)冬季水果的空檔。中智自貿(mào)協(xié)定升級(jí)版的關(guān)稅優(yōu)惠像一把“通關(guān)鑰匙”，讓車(chē)?yán)遄尤刖吵杀局苯担缓＿\(yùn)船隊(duì)載著萬(wàn)噸紅果破浪而來(lái)，冷鏈技術(shù)迭代讓每一顆果子在30天航程中仍保持著剛離枝的新鮮；“車(chē)?yán)遄涌炀€”的物流突破更似一條“空中絲路”，首批鮮果趕在春節(jié)前兩個(gè)月便綴滿國(guó)內(nèi)超市貨架——從安第斯山麓到中國(guó)廚房，這場(chǎng)“時(shí)間魔法”讓車(chē)?yán)遄油昝栏采w了中國(guó)人從臘八到元宵的年節(jié)消費(fèi)潮。

如果說(shuō)車(chē)?yán)遄邮抢朗称愤甸_(kāi)中國(guó)年節(jié)的“第一聲問(wèn)候”，那么牛油果、草飼牛肉、白蝦、奇亞籽、咖啡等品類的次第登場(chǎng)，則像一幅徐徐展開(kāi)的“拉美風(fēng)味地圖”，將中國(guó)餐桌從“一方水土的堅(jiān)守”推向“四海風(fēng)物的交響”。這些來(lái)自安第斯山麓、潘帕斯草原、拉美熱帶雨林與咖啡莊園的滋味，不僅豐富了我們的味覺(jué)版圖，更悄然重塑著中國(guó)人“吃什么”“怎么吃”的生活哲學(xué)。

牛油果：從“健身孤勇者”到“輕食?？汀?/strong>

在北上廣深的輕食餐廳里，“牛油果蝦仁沙拉”的翠綠、“牛油果全麥三明治”的暖黃，幾乎成了健康飲食的視覺(jué)符號(hào)。這種原產(chǎn)于墨西哥、秘魯，被印第安人稱為“森林奶油”的果實(shí)，帶著熱帶陽(yáng)光的醇厚與綿密，憑借富含不飽和脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)光環(huán)，叩開(kāi)了中國(guó)人對(duì)高脂肪水果的認(rèn)知壁壘。

這是在墨西哥米卻肯州烏魯阿潘市舉行的墨西哥第17屆全國(guó)牛油果產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)大會(huì)上拍攝的牛油果。新華社記者 李木子攝

曾幾何時(shí)，它是健身房里的寵兒，被塑造成雕刻肌肉線條的“秘密武器”；如今，它卻溫柔地潛入了尋常生活：寶媽將它拌進(jìn)寶寶的輔食泥，讓稚嫩的味蕾初嘗“健康”的醇厚；都市白領(lǐng)把它抹在吐司上配煎蛋，為匆忙的晨間添一抹“輕負(fù)擔(dān)”的滿足；甜品師更將它打成綿密的慕斯，讓“輕食”也有了甜蜜的注腳。牛油果的普及，像一顆投入湖面的石子，不僅蕩開(kāi)了“輕食經(jīng)濟(jì)”的漣漪，更讓中國(guó)人明白：美味與健康，本可如此和諧共生。

草飼牛肉：潘帕斯草原的“低脂宣言”

“以前挑牛肉，先看價(jià)格牌；現(xiàn)在翻標(biāo)簽，先找‘草飼’倆字。”這句來(lái)自菜市場(chǎng)肉攤前的感慨，道出了中國(guó)肉類消費(fèi)觀的悄然轉(zhuǎn)向。來(lái)自阿根廷、巴西的草飼牛肉，帶著潘帕斯草原的遼闊氣息，以其天然放養(yǎng)的純粹、肌間脂肪的克制與共軛亞油酸（CLA）的滋養(yǎng)，在中高端肉類市場(chǎng)樹(shù)起了品質(zhì)標(biāo)桿。

與谷飼牛肉追求的“肥嫩多汁”不同，草飼牛肉更像一位“自律的紳士”，肉質(zhì)緊實(shí)，風(fēng)味純粹，低脂高蛋白的特質(zhì)精準(zhǔn)擊中了當(dāng)代人對(duì)減脂增肌、控糖控卡的健康訴求。這股“草飼風(fēng)”的興起，不僅是消費(fèi)者“品質(zhì)優(yōu)先”意識(shí)的覺(jué)醒，更像一面鏡子，映照出中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)向“生態(tài)養(yǎng)殖”、向“自然本味”轉(zhuǎn)型的迫切與決心。當(dāng)一塊來(lái)自南美的草飼牛排，在煎鍋中發(fā)出滋滋的歡唱，升騰起的不僅是肉香，更是一種對(duì)健康生活方式的向往。

白蝦與紅蝦：年夜飯桌上的“海洋使者”

中國(guó)人的年夜飯，講究“年年有余”，海鮮的豐盛是“有余”最直觀的表達(dá)。在準(zhǔn)備這頓“硬菜”時(shí)，許多家庭主婦的采購(gòu)清單里，厄瓜多爾白蝦與阿根廷紅蝦已穩(wěn)占一席。它們被譽(yù)為“海鮮界的車(chē)?yán)遄印?，殼薄如紙，瑩?rùn)透光，剝開(kāi)外殼，內(nèi)里飽滿彈牙，鮮味濃郁得仿佛濃縮了整片南太平洋的陽(yáng)光與海浪。

它們的走紅，源于中國(guó)市場(chǎng)對(duì)“高品質(zhì)蛋白”日益增長(zhǎng)的渴求，更離不開(kāi)拉美國(guó)家“產(chǎn)地直供+活鮮暫養(yǎng)技術(shù)”的智慧破解——厄瓜多爾白蝦經(jīng)遠(yuǎn)洋冷鏈跋涉，抵達(dá)中國(guó)港口時(shí)仍能保持97%以上的存活率，確保端上餐桌那一刻，依然是“鮮彈”誘人，仿佛剛從海里撈起。當(dāng)一盤(pán)白灼大蝦或油燜紅蝦在團(tuán)圓飯桌上氤氳出熱氣，它不僅是一道菜，更是全球化供應(yīng)鏈對(duì)中國(guó)年味最深情的獻(xiàn)禮，讓“家的味道”多了幾分“世界的鮮美”。

奇亞籽與藜麥：“超級(jí)食物”的營(yíng)養(yǎng)詩(shī)篇

“早餐撒一把奇亞籽，酸奶碗瞬間變‘營(yíng)養(yǎng)炸彈’?！痹跓o(wú)數(shù)健身博主的Vlog里，來(lái)自玻利維亞的奇亞籽與秘魯?shù)霓见?，如同兩位身懷絕技的營(yíng)養(yǎng)俠客，高頻亮相。這兩種被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織贊譽(yù)為“未來(lái)糧食”的古老作物，前者遇水膨脹，凝膠般鎖住營(yíng)養(yǎng)；后者顆粒分明，蘊(yùn)含大地精華。它們富含Omega-3脂肪酸、膳食纖維與完全蛋白，精準(zhǔn)狙擊了減肥黨的塑形焦慮與養(yǎng)生族的長(zhǎng)壽期盼。

從最初小眾圈子里的“網(wǎng)紅食材”，到如今尋常百姓家的餐桌常客，奇亞籽布丁的Q彈、藜麥雜糧飯的樸實(shí)，見(jiàn)證了功能性食品市場(chǎng)的蓬勃生長(zhǎng)，更讓“低熱量、高營(yíng)養(yǎng)”的飲食理念如春雨般浸潤(rùn)人心。

咖啡：從“苦澀初識(shí)”到“香滿人間”

的拉美饋贈(zèng)

清晨，當(dāng)?shù)谝豢|陽(yáng)光爬上窗欞，一杯咖啡的香氣在許多中國(guó)人的案頭裊裊升起，這已成為一種“續(xù)命儀式”。而這杯咖啡的深邃與醇厚里，深深鐫刻著拉美十國(guó)的風(fēng)土密碼——哥倫比亞的均衡、巴西的醇厚共同編織了中國(guó)人味覺(jué)記憶中的“咖啡印象”。

圖為第八屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)巴西國(guó)家館內(nèi)瑞幸咖啡快閃店。

更令人欣喜的是本土品牌的深度參與匠心演繹。瑞幸咖啡與巴西出口投資促進(jìn)局的攜手，計(jì)劃在2025至2029年采購(gòu)超30萬(wàn)噸巴西咖啡豆，總價(jià)值預(yù)計(jì)達(dá)120億元。這意味著，未來(lái)每10杯瑞幸咖啡中，或許就有4杯的原料來(lái)自熱情的巴西。拉美咖啡的普及，不僅助推中國(guó)躍升為全球第二大咖啡消費(fèi)市場(chǎng)，更催生了“咖啡+茶飲”的清雅、“咖啡+烘焙”的馥郁等本土化創(chuàng)新。瑞幸的“生酪拿鐵”融合了奶香的溫潤(rùn)，“碧螺知春拿鐵”則巧妙嵌入了江南綠茶的春韻——當(dāng)拉美的濃烈邂逅東方的清雅，一杯咖啡便成了文明互鑒最生動(dòng)的注腳。

中國(guó)餐桌上的拉美味道，既是中拉經(jīng)貿(mào)合作的“甜蜜果實(shí)”，也是人類文明交流互鑒的生動(dòng)注腳。當(dāng)更多拉美美食跨越山海而來(lái)，當(dāng)“中國(guó)胃”與“拉美風(fēng)味”碰撞出更多可能，這場(chǎng)跨越半個(gè)地球的美味對(duì)話，必將繼續(xù)書(shū)寫(xiě)開(kāi)放、包容、共贏的時(shí)代篇章。（作者系四川大學(xué)拉丁美洲研究所負(fù)責(zé)人、西班牙文系主任）

責(zé)任編輯：呂 翎

設(shè)計(jì)排版：盧一凡

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