在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，肝臟健康逐漸成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，尤其是中老年人，更需注重養(yǎng)肝。其實(shí)，在日常飲食里，有不少天然的養(yǎng)肝菜，除了大家熟知的菠菜，還有很多美味佳肴等著我們?nèi)グl(fā)掘。下面就為大家介紹八道養(yǎng)肝菜的詳細(xì)做法。

一、山藥燉排骨

食材：

排骨、玉米、胡蘿卜、山藥、紅棗、蔥姜

做法：

1.排骨冷水下鍋，放入蔥姜和料酒，進(jìn)行焯水。水開后撇去浮沫，撈出排骨，用清水洗凈備用。

2.準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，把焯好水的排骨放入砂鍋中，再加入姜片、玉米、胡蘿卜和紅棗，然后加入足量的開水，一定要是開水哦，這樣燉出來的湯更濃郁。先大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。

3.半小時(shí)后，把山藥去皮切成段，放入砂鍋中，繼續(xù)燉15分鐘。

4.時(shí)間到后，加入少許鹽調(diào)味，出鍋前撒上蔥花和枸杞點(diǎn)綴一下，一道美味的山藥燉排骨就完成啦！

二、手撕雞腿

食材清單： 大雞腿2個(gè)，生姜3片，蔥段2根，料酒1湯匙，花椒油1湯匙，生抽2湯匙，香醋1湯匙，糖半，蒜末、小米辣、香菜、熟花生碎適量。

茶匙

制作過程：

1. 煮熟雞腿： 雞腿冷水下鍋，加入姜片、蔥段和料酒。水開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘，關(guān)火再燜10分鐘。用筷子能輕松扎透且無血水即可。

2. 冰鎮(zhèn)手撕： 撈出雞腿立刻放入冰水中浸泡5分鐘。這一步能讓雞皮緊致爽脆，雞肉纖維收縮，口感更棒。然后順著紋理撕成細(xì)條。

3. 調(diào)配料汁： 碗中放入蒜末、小米辣、生抽、香醋、糖和花椒油，攪拌均勻。喜麻的朋友可以再淋些藤椒油。

4. 拌勻開吃： 將料汁淋在雞絲上，撒上香菜碎和花生碎，充分拌勻。簡(jiǎn)單幾步，一道麻辣鮮香、清爽不膩的涼菜就完成了！

三、山藥炒肉片

所需食材：山藥1根、瘦肉100克、胡蘿卜半根、生姜1塊、料酒1勺、生抽1勺、鹽適量、食用油適量、淀粉少許。

步驟：

1. 瘦肉洗凈切成薄片，放入碗中，加料酒、生抽和淀粉抓勻腌制10分鐘。

2. 山藥、胡蘿卜去皮洗凈，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化變黑，生姜切絲備用。

3. 鍋中燒開水，放入山藥片和胡蘿卜片焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分。

4. 鍋中倒油，油熱后放入姜絲炒香，加入腌制好的肉片，翻炒至變色。

5. 放入焯好水的山藥片和胡蘿卜片，繼續(xù)翻炒均勻。

6. 加適量鹽調(diào)味，翻炒讓食材充分吸收味道。

7. 翻炒至食材熟透，即可出鍋裝盤。

四、肉末雞蛋豆腐燒

食材：

肉末、嫩豆腐、雞蛋液、醬油、淀粉、輔食油；醬汁（番茄醬 + 醬油 + 淀粉 + 水）、蔥花

做法：

肉末中加醬油、淀粉、輔食油，拌勻后腌制 15 分鐘；嫩豆腐切小塊，放入碗中，倒入雞蛋液，輕輕晃動(dòng)碗，讓豆腐均勻裹上蛋液；

鍋中放適量輔食油，油熱后倒入豆腐雞蛋液，中小火煎至蛋液半凝固時(shí)，用鏟子輕輕推散（無需翻面）；

待蛋液完全凝固后，倒入調(diào)好的醬汁，放入炒好的肉末；

輕輕翻炒均勻，煮至湯汁濃郁裹住食材，撒上蔥花即可。

五、糖醋茄子

食材準(zhǔn)備：茄子、大蒜、番茄醬、蠔油、白糖、鹽、淀粉、生抽

制作步驟：

1. 茄子去皮切滾刀塊，均勻裹上干淀粉。

2. 鍋中少油，將茄子煎至各面金黃微焦，盛出備用。

3. 調(diào)制醬汁：碗中放入番茄醬、蠔油、白糖、鹽、淀粉、生抽和清水，攪拌均勻。

4. 鍋中爆香蒜末，倒入煎好的茄子和醬汁。

5. 快速翻炒均勻，大火收汁至濃稠即可。

六、裙帶菜蝦仁豆腐湯

食材準(zhǔn)備：雞蛋、裙帶菜、嫩豆腐、鮮蝦仁、鹽、白胡椒粉

制作步驟：

1. 鍋中刷薄油，煎兩個(gè)荷包蛋至兩面金黃，直接倒入開水大火煮3分鐘至湯色奶白。

2. 加入泡發(fā)的裙帶菜與豆腐塊，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5分鐘，讓食材鮮味充分釋放。

3. 放入新鮮蝦仁煮2分鐘至變色蜷曲，保持蝦肉嫩滑口感。

4. 調(diào)入適量鹽與少許白胡椒粉，攪勻即可關(guān)火，暖鮮湯品輕松上桌。

七、胡蘿卜炒雞蛋

食材

胡蘿卜1根、雞蛋3個(gè)、小蔥1根、鹽1小勺、食用油2勺、生抽半勺

步驟

1. 雞蛋打入碗中，加半勺清水?dāng)嚧蛑疗鹦∨�；胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲；小蔥切蔥花備用。

2. 鍋中倒油，油熱后倒入蛋液，炒至金黃蓬松后盛出備用。

3. 鍋中留少許底油，放入胡蘿卜絲，中小火翻炒3分鐘，直到胡蘿卜絲變軟、出香味。

4. 倒入炒好的雞蛋，加1小勺鹽、半勺生抽，快速翻拌均勻，最后撒上蔥花即可出鍋。

八、紅燒帶魚

所需食材：新鮮帶魚500克（約2-3條），生姜1塊，大蒜4瓣，小蔥3根，干辣椒2個(gè)，八角1個(gè)，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，香醋1勺，白糖半勺，鹽適量，食用油適量。

步驟：

1. 帶魚處理很關(guān)鍵，內(nèi)臟和腹內(nèi)黑膜要刮凈，剁成5厘米段，表面輕輕劃幾刀方便入味

2. 腌制去腥，魚段加料酒1勺、姜片、少許鹽，抓勻靜置15分鐘，兩面拍上薄薄一層干淀粉

3. 熱鍋冷油，油溫七成熱轉(zhuǎn)中火，帶魚段下鍋煎至兩面金黃定型，撈出備用

4. 留底油爆香小料，姜片蒜片、干辣椒段、八角一起下鍋，小火炒出香味

5. 調(diào)制紅燒汁，鍋中倒入生抽、老抽、料酒、香醋、白糖，加熱水沒過魚身三分之二

6. 帶魚回鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燜煮8分鐘，中途輕輕翻面一次

7. 開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁濃稠時(shí)撒蔥段，淋少許香油即可出鍋，顏色紅亮誘人

這些養(yǎng)肝菜做法簡(jiǎn)單，食材常見，中老年人可以經(jīng)常食用，既能養(yǎng)肝明目，又能享受美味的食物�？鞛榧胰俗銎饋戆桑�