冬季的時(shí)候，很多人就忙著用牛羊肉進(jìn)補(bǔ)，燉一鍋熱氣騰騰的羊肉湯、紅燒牛肉，覺(jué)得這樣才能抵御嚴(yán)寒。但其實(shí)，冬天的“補(bǔ)”，不在于“猛”而在于“潤(rùn)”和“養(yǎng)”。

　　有一樣食材，比牛羊肉更溫和，不燥不膩，既能生津潤(rùn)肺對(duì)抗干燥，又能養(yǎng)脾胃助消化，還能悄悄補(bǔ)氣血，尤其適合老人和孩子——它就是山藥。

　　可能有人覺(jué)得山藥平平無(wú)奇，比不上牛羊肉的香嫩。但懂行的人都知道，冬天吃山藥，才是“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”的滋養(yǎng)。

　　冬天寒風(fēng)刺骨，室內(nèi)暖氣又足，很多人會(huì)出現(xiàn)口干舌燥、喉嚨發(fā)癢的情況;加上冬天運(yùn)動(dòng)量減少，脾胃消化功能減弱，吃多了牛羊肉反而容易積食上火。而山藥恰好能解決這些問(wèn)題，堪稱冬天的“天然養(yǎng)生寶”。

　　先說(shuō)說(shuō)山藥的好，可不是空口無(wú)憑。從中醫(yī)角度看，山藥性平，味甘，歸脾、肺、腎經(jīng)，既能補(bǔ)脾胃之虛，又能養(yǎng)肺腎之陰。

　　現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也證實(shí)，山藥富含黏液蛋白、淀粉酶、維生素和多種礦物質(zhì)，這些黏液蛋白能保護(hù)胃黏膜，促進(jìn)消化，對(duì)脾胃虛弱、食欲不振的人特別友好;其中的鐵元素和葉酸，還是補(bǔ)氣血的好幫手，女生冬天吃能改善氣色，老人吃能增強(qiáng)體質(zhì)。

　　而且山藥的做法多樣，蒸、煮、燉、炒都好吃，不管是當(dāng)主食還是當(dāng)菜，都能輕松融入日常飲食。今天就給大家分享3種山藥的經(jīng)典吃法，簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)不流失，全家都能吃。

　　一、清蒸山藥

　　這是最簡(jiǎn)單的吃法，也是最能保留山藥營(yíng)養(yǎng)的做法，新手也能零失敗。

　　【食材】：鐵棍山藥2-3根、蜂蜜或白糖適量(可選)

　　【做法】：

　　1. 山藥選擇鐵棍山藥最好，洗凈后不用去皮(帶皮吃營(yíng)養(yǎng)更全，怕癢的話可以戴手套處理，或者用開(kāi)水燙一下表皮再洗);

　　2. 把山藥放入蒸鍋中，蒸到山藥能用筷子能輕松戳透。蒸好后取出，稍微放涼，剝?nèi)ネ馄?此時(shí)外皮很容易脫落)。喜歡甜口的可以淋上一點(diǎn)蜂蜜或撒點(diǎn)白糖，直接吃就很香甜軟糯。

　　二、山藥排骨粥

　　冬天的早餐或晚餐，喝一碗熱乎乎的山藥排骨粥，全身都暖烘烘的，還能養(yǎng)脾胃補(bǔ)氣血，比奶茶健康多了。

　　【食材】：大米100克、排骨200克、山藥1根、姜片3片、蔥花少許、鹽適量、白胡椒粉少許

　　【做法】：

　　1. 大米淘洗干凈，提前浸泡30分鐘(這樣煮出來(lái)的粥更軟糯)。 排骨先要給它焯一下水，備用。

　　2. 砂鍋中加入足量清水，放入排骨和剩余的姜片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)，直到排骨軟爛;

　　3. 山藥去皮，切成滾刀塊，放入砂鍋中，繼續(xù)煮20分鐘.最后加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可。

　　三、山藥炒木耳

　　吃多了油膩的肉類，來(lái)一盤(pán)山藥炒木耳，清爽可口，還能幫助消化，解膩又養(yǎng)生。

　　【食材】：山藥1根、干木耳1小把、胡蘿卜半根、蒜末2瓣、鹽適量、生抽少許、蠔油少許、水淀粉適量

　　【做法】：

　　1. 干木耳需要泡發(fā)后清洗好，山藥和胡蘿卜去皮，切薄片，可以泡在清水中防止氧化。

　　2.鍋中加入適量清水，水開(kāi)后加入少許鹽和幾滴食用油，放入山藥片和胡蘿卜片焯水30秒，撈出過(guò)涼水，瀝干水分;

　　3. 鍋中倒油放蒜末爆香，把木耳、山藥片和胡蘿卜片倒進(jìn)去，大火快速翻炒;入適量鹽、生抽調(diào)味淋水淀粉勾芡出鍋。

　　冬天進(jìn)補(bǔ)，不一定非要追求厚重的肉類。像山藥這樣溫和滋養(yǎng)的食材，日常多吃一點(diǎn)，既能調(diào)理身體，又不會(huì)給腸胃帶來(lái)負(fù)擔(dān)。

　　不管是清蒸、煮粥還是炒菜，都能做出不一樣的美味。這個(gè)冬天，別再只盯著牛羊肉了，趕緊把山藥安排上，給家人一份溫柔的滋養(yǎng)吧!