德語“鐵”口糧（Eiserne Portionen）作者：道格·納什（本文是從繁體譯文中直譯）

在二戰(zhàn)作戰(zhàn)期間，德軍士兵每天可從其連隊(duì)或營級的野戰(zhàn)廚房獲得一次熱食。理想情況下，當(dāng)士兵完成任務(wù)準(zhǔn)備前往下一個任務(wù)地點(diǎn)前，該單位的伙房人員（包括炊事士官（Feldkochunteroffizier）及其領(lǐng)下的伙房助手（Küchenbullen））會提前在伙房馬車后的拖車（Gulaschkanone）上生火，以便在寒冷天氣中提前供應(yīng)茶或咖啡的熱水——這種情況在冷天尤為常見。

上圖是一戰(zhàn)時的野外烤面包車

典型的二戰(zhàn)德軍野戰(zhàn)廚房，以馬車拖拉

還攜帶活鵝

通常，士兵會配給當(dāng)日的面包口糧（Kriegsbrot，一種深色雜糧面包），并領(lǐng)取奶酪（K?se）、果醬或蜜餞（marmalade），有時還會獲得硬香腸（Dauerwurst）作為早餐?；锓客宪嚕℅ulaschkanone）中的熱炭會全天保持燃燒，用于烹制燉菜（Eintopf）作為午餐，這通常是當(dāng)天最豐盛的一餐。晚餐則與早餐類似，食用早餐配給剩余的面包，有時會額外搭配速食湯（Wehrmachts-Suppekonserve）。

Kriegsbrot：戰(zhàn)時面包（一種深色雜糧面包）

Dauerwurst：硬香腸（其中一種）

Eintopf：燉大鍋菜（其中一種）

當(dāng)作戰(zhàn)情況無法供應(yīng)熱食超過24小時或更久時（這其實(shí)很常見），部隊(duì)長會下令允許士兵食用他們的鐵口糧/半份鐵口糧（Eiserne Portionen或halb-eiserne Portionen）。所謂“鐵口糧/半份鐵口糧”是指由罐頭肉和包裝餅干組成的食物，類似美國陸軍的K口糧，不過包裝得更加簡單，而且沒有像美國大兵所習(xí)慣有的那么多配料（像是香煙、口香糖和咖啡粉）。

口糧放在陸軍突擊包中（Beutel zum Gefechtsgep?ck），通常放在硬面包袋（Zwiebackbeutel）里。全套的德意志國防軍鐵糧包含300克的硬餅干（Zwieback，Hartkeks或Kn?ckebrot）、200克的腌肉（Fleischkonserve）、150克的腌菜/脫水蔬菜（Gemüse）或者豆粉香腸（Erbsenwurst）、25克的人造咖啡粉以及25克的鹽（Salz）。所謂半鐵糧是由單兵所攜帶在戰(zhàn)術(shù)背包中只有罐頭肉和餅干的部分。

原版的白色織物面包袋

豆粉香腸（Erbswurst），基本上它是一種把奶油豌豆湯濃縮之后包成像是香腸樣子的東西。

在1939年出版的《野戰(zhàn)供食準(zhǔn)則》（Der Feldverpflegungsbeamte）中，第七章C部分第三節(jié)由霍恩博士（Hoehne）提到：“當(dāng)無法獲得補(bǔ)給且無法在當(dāng)?shù)孬@取給養(yǎng)時，士兵必須食用他們的鐵糧……為應(yīng)對這種情況，士兵應(yīng)攜帶兩份鐵糧，馬匹應(yīng)準(zhǔn)備一份飼料。這兩份鐵糧/減半的口糧（即半份鐵口糧，halb-eisernes Portion）應(yīng)由單兵自行攜帶，包括硬面包和罐頭肉，以備在沒有野戰(zhàn)廚房供食時使用?！?/p>

典型的半份“鐵糧”（鐵口糧）

“完整版”的鐵糧（有罐裝蔬菜、鹽、咖啡等等）是儲存在野戰(zhàn)廚房的馬車或者由野戰(zhàn)火爐組的卡車攜帶。除了半鐵糧的部分外，還有一種罐頭湯（Wehrmachts-Suppe）和咖啡，當(dāng)情況允許煮食時會配發(fā)熱湯當(dāng)補(bǔ)充品。不過這只有在配發(fā)點(diǎn)有食物補(bǔ)給的情況下才可能（注：在團(tuán)級或營級層級），連級單位沒辦法。此外在戰(zhàn)術(shù)行軍/運(yùn)動開始前戰(zhàn)士們會配給額外多一天份的鐵糧（如果有足夠存量的話）。

監(jiān)察這些配給和鐵糧是由野戰(zhàn)口糧官（Feldverpflegungsoffizier）負(fù)責(zé)。在營級則由后勤官負(fù)責(zé)。因?yàn)殍F糧是由單兵所攜帶，該兵員應(yīng)該讓鐵糧保持完好，此外該物品只能在沒有正?？诩Z配給下由部隊(duì)指揮官（即連長）下令方能食用。毫無疑問地說，有許多饑餓的士兵因?yàn)闆]獲得準(zhǔn)許就把鐵糧吃掉所以就近被關(guān)了數(shù)天。

那這些鐵糧看起來跟嘗起來怎樣？幾乎沒有任何罐頭肉樣本在經(jīng)過二戰(zhàn)及之后的冷戰(zhàn)時期還能保存下來，不過我們有一些由美國陸軍軍需部寫下的細(xì)節(jié)描述，他們在1945到1947年這兩年間對德國口糧做了鉅細(xì)靡遺的測試。

這份報(bào)告書在1947年五月發(fā)刊，檢視了德國兵從湯到點(diǎn)心類的食品以便跟美軍的相比較。幸運(yùn)的是這份報(bào)告書中所做的測試其中罐頭肉和各種餅干就是鐵糧的基本成分。

比如說鐵糧中標(biāo)準(zhǔn)的肉品部分是由一罐高約3英寸寬約2 ?英寸的鐵罐裝起來。重量大概介于190到200公克間。罐內(nèi)裝的是各種豬或牛制品，包括德國版的午餐罐頭肉（Schinkenwurst）或者是腌牛雜（Labkaus）。那時有時候也會用到馬肉。

200g裝的豬肉罐

罐子的大小必須小到可以塞進(jìn)突擊背包中的A形袋. 罐子通常沒有標(biāo)簽, 因?yàn)檫@是直接從箱子中配發(fā), 只有在箱子外面貼有一張描述內(nèi)容的紙. 罐子上面只有些許象是 "66 W 445” or “WEHRN – 18 T H 850 7 – 10 – 43" 這樣用油墨印上的代碼. 完全無法預(yù)先得知罐子內(nèi)裝的是什么 !

罐頭本身通常是沒有上漆的馬口鐵罐, 雖然有一些是有上過薄薄的清漆以防生銹. 所以這種口糧中的肉品嘗起來怎樣? 根據(jù)美國陸軍實(shí)驗(yàn)室口味測試員表示, 罐頭豬肉 " 不管是在外觀及風(fēng)味上都極佳... 罐內(nèi)填得很滿, 除了肉的部份外完全由油脂填滿縫隙." 罐頭牛肉裝在類似大小的罐子內(nèi), " 外觀跟適口性都很好... 質(zhì)量完全可以跟好的美國牛肉相提并論." 可以用添加額外的鹽來增進(jìn)風(fēng)味. " 一旦下達(dá)命令食用口糧中的肉品, 阿兵哥會用自己買的開罐器或刺刀刀尖(如果沒有別的東西可用的時候)來打開罐頭.

如果該兵員的戰(zhàn)斗位置其安全情況允許時他可能會用自己的野外火爐加熱罐頭. 肉罐頭可以很快地吃完, 留下面包的部份陪著這饑餓的士兵渡過漫漫長日或者直到下次口糧供應(yīng)的時候. 鐵糧中餅干的部份就有點(diǎn)雜了, 雖然味道方面來說有點(diǎn)缺撼. 據(jù)當(dāng)時德國食品供給產(chǎn)業(yè)能力所及, 陸軍士兵可收到300公克的薄餅干 ( Hartkeks, Kn?ckebrot, Zwieback ). 可能是個別配發(fā)或者用紙包裝/厚紙板預(yù)包裝. 同樣地這個必須可以塞進(jìn)A型背帶中或者放進(jìn)面包袋(Brotbeutel).

被戲稱作跟厚紙板沒兩樣的Kn?ckebrot（瑞典脆餅）

至于Kn?ckebrot（瑞典脆餅）是一種烘烤面包, 有點(diǎn)像是在 Modern deli 可以買到的那種瑞典脆面包. 包裝中每盒有四塊, 每一塊大小大測量出來是5 ? 吋乘以 4 ? 吋,厚度是 ? 吋. 根據(jù)口味測試員所說 " 跟美國類似的產(chǎn)品比較起來色澤有點(diǎn)深. 硬而且易碎加上有濃厚的稞麥風(fēng)味 ". 一包這種餅干每立方吋只含有13卡路里, 當(dāng)時美國K口糧的餅干有三倍的卡路里... 從適口性來說美國大兵比較不喜歡全麥口味.

Hartkeks（硬餅干）是另一種用在鐵糧中面包的替代品. 這個一包中有六塊, 用透明玻璃紙包裝, 其外用彩色字體書明. 要對Hartkets舉個例子就是 Kraft Kets (這家公司至今還在生產(chǎn)餅干) 所生產(chǎn)的XOX , 基本上就是加了維它命跟別種營養(yǎng)的硬餅干.

就算是每包含有超過1000卡路里, 美國口味測試員對此表示懷疑, 他們這樣說: " 這種能量餅干的味道很難形容, 因?yàn)檫@跟美國市面上在賣的餅干或者美軍口糧中的別種產(chǎn)品口味上完全不同. 硬要說的話很像是一般的甜味狗餅干的混合物."

另一種在鐵糧中替代新鮮面包的是 Zwieback（直譯：烤干面包片）或者是普通餅干 ( 跟在你家附近賣場的嬰兒食品區(qū)可買到的Zwieback牙餅完全不同 ). 這通常是從錫盒/木箱中取出直接配發(fā), 每塊量起來大小是2 ? 吋乘以 2 ? 吋, 厚約 3/16 吋. 據(jù)測試員所說 " 這餅干很硬, 是用很低等級的面粉制成的硬面餅干... 這玩意兒是用面粉鹽跟水在完全沒有品管之下做出來的." 這無疑是在1870年普法戰(zhàn)爭中德皇威廉凱薩軍隊(duì)吃過的那種硬餅干的直系子孫!

這就是Zwieback（直譯：干烤面包 / 二次烘烤面包干 / 德式脆餅干）, 如果你去家樂福之類的量販店有機(jī)會買到. 真的很硬很干還很小.

Update: 二戰(zhàn)時期的 Zwieback 跟我們現(xiàn)在看到的版本長得不一樣. 請參考下面的對比圖: 左邊是現(xiàn)代的產(chǎn)品, 右邊那個才是二戰(zhàn)期間產(chǎn)品.

也有那種叫做 Duve Keks（直譯：杜芙餅干）的甜味圓餅干, 一包18片 ( 直徑3/16吋), 用重達(dá)100公克的沉重紙盒包裝. 用三盒這種圓餅干作為全套鐵糧中面包的部份, 雖然行動中的阿兵哥要找到個地方放這東西會有點(diǎn)困難.

也有由在漢諾威的 H. Bahlsen Kets（巴爾森餅干）生產(chǎn)的產(chǎn)品, 據(jù)說 " 味道跟外觀顯然比較好 ".

當(dāng)因德國的工廠制品不敷使時開始發(fā)放從占領(lǐng)區(qū)或中立區(qū)來的物資, 比方說像是意大利罐頭肉 ( 暱稱作 “Alte Mann/老頭/老男人” ) 或者是葡萄牙的沙丁魚罐. 也發(fā)放意大利或法國餅干. 主要的考量點(diǎn)是這些東西必須跟德國貨有相近的重量而且夠堅(jiān)固到足以撐過送達(dá)戰(zhàn)場. 也有發(fā)放過大型的肉品罐頭不過因?yàn)槟莻€大小只可能在戰(zhàn)事暫休時配發(fā), 那罐頭大到放不進(jìn)士兵的突擊背包中. 在大部份跟這種大罐頭有關(guān)的照片都指出這足夠一次喂飽二到三個士兵. 然而這種大型罐頭無法取代在鐵糧中的小型罐頭.

雖然德國的“鐵口糧/鐵糧”沒有美軍口糧那樣還有一堆配件它們還是成功完成了賦于給它的任務(wù): 當(dāng)野戰(zhàn)廚房無法提供食物或正常給養(yǎng)被中斷時喂飽士兵. 如果士兵吃完了身上所帶的鐵糧他們在本連隊(duì)的拖車上還有另一份. 當(dāng)?shù)乱庵韭?lián)邦國防軍在1956年重建之后, 德國陸軍的野戰(zhàn)口糧受到美國陸軍口糧的啟發(fā)在風(fēng)味跟營養(yǎng)上開始可相提并論; 不過對在二戰(zhàn)中饑餓的德國陸軍兵而言, 在他跟至愛的野戰(zhàn)火爐間的連接線被切斷時鐵糧是讓他可以免于餓肚子的最后希望.