如果從食物文明的角度回望酸奶的發(fā)展史，會(huì)發(fā)現(xiàn)在漫長(zhǎng)的演變中，希臘酸奶既是原初的起點(diǎn)，也是此刻正回歸餐桌的高光存在。

古希臘的先民們就已經(jīng)掌握了脫乳清酸奶的制作方法——將完成發(fā)酵的酸奶裝入細(xì)密布袋懸掛，讓乳清自然滴落，最終得到質(zhì)地厚實(shí)、近似奶油的濃縮酸奶。這種酸奶不僅常與蜂蜜、水果搭配食用，也會(huì)加入橄欖油和各類香料，作為餐桌上的佐餐蘸料。

在沒(méi)有工業(yè)化、添加劑的時(shí)代，希臘酸奶以極其樸素的方式，完成了對(duì)營(yíng)養(yǎng)密度和口感滿足的雙重追求。

時(shí)間來(lái)到21世紀(jì)，這種古老工藝并未被淘汰，反而在現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和消費(fèi)新習(xí)慣的加持下迎來(lái)了爆發(fā)式歸隊(duì)。2007年，希臘酸奶在美國(guó)市場(chǎng)的占有率尚不足1%，而在短短8年后，便一舉成為占據(jù)美國(guó)酸奶市場(chǎng)半壁江山的主流品類，這種增長(zhǎng)速度，在任何成熟食品行業(yè)內(nèi)都堪稱罕見。

支撐這場(chǎng)全球性品類回歸的，并非營(yíng)銷噱頭，而是希臘酸奶本身幾乎無(wú)短板的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：脫乳清工藝為酸奶帶來(lái)三倍生牛乳的濃縮效應(yīng)，不僅顯著提升了蛋白質(zhì)密度，也通過(guò)濾去的乳清，將糖和鈉一并摒棄，形成了更優(yōu)秀的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)體系，除了成功呈現(xiàn)無(wú)糖高蛋白的夢(mèng)幻配比，也帶來(lái)更濃稠的口感和更持久的飽腹感，同時(shí)酸奶中的發(fā)酵菌也持續(xù)為腸道健康護(hù)航，正如《The Yogurt Bible》的作者 Par Crocker 所言，希臘酸奶是“接近完美的食物形態(tài)”。

在希臘酸奶的全球熱映中，優(yōu)諾交出高分答卷

當(dāng)希臘酸奶在全球市場(chǎng)重新成為主流，真正站在品類中心于傳承中完成開拓的，也是一眾長(zhǎng)期深度參與乳品演進(jìn)與創(chuàng)新的全球品牌，而作為全球酸奶市場(chǎng)的領(lǐng)軍者，優(yōu)諾也在過(guò)去的近二十年里，在希臘酸奶這一賽道中持續(xù)為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)之選。

早在上世紀(jì)八十年代，優(yōu)諾就已在歐美市場(chǎng)用綿密厚實(shí)的法式酸奶，重新定義了消費(fèi)者對(duì)酸奶形態(tài)的想象，而在時(shí)代邁進(jìn)高蛋白酸奶新浪潮后，優(yōu)諾也在希臘酸奶賽道不斷推出不同形態(tài)的產(chǎn)品：從經(jīng)典原味，到果味希臘酸奶；從早餐谷物搭配，到可直接入餐的烹飪型基底；從日常營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，到為健身、體重管理人群量身定制的高蛋白配方。

來(lái)自優(yōu)諾的希臘酸奶產(chǎn)品矩陣，長(zhǎng)期活躍于全球消費(fèi)者的生活場(chǎng)景：希臘酸奶被涂抹在三明治中替代蛋黃醬，被制作成酸奶碗，也被用于腌制肉類、搭配主食。在優(yōu)諾的產(chǎn)品體系里，希臘酸奶始終是一種值得被充分理解、反復(fù)升級(jí)、不斷擴(kuò)充的優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)食材。

正是這種多市場(chǎng)、跨文化的長(zhǎng)期實(shí)踐，構(gòu)筑了優(yōu)諾對(duì)希臘酸奶的深度遠(yuǎn)見。

中國(guó)希臘酸奶賽道的最早深耕者：優(yōu)諾

如果將目光聚焦中國(guó)市場(chǎng)，希臘酸奶也并非最近三五年內(nèi)的新生品類，而最早在中國(guó)市場(chǎng)系統(tǒng)性耕耘希臘酸奶大類的，正是優(yōu)諾。

作為希臘酸奶領(lǐng)域的長(zhǎng)期深耕者與國(guó)際先行者，優(yōu)諾早在2016年，也就是正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的第二年，便已將與全球趨勢(shì)同步的希臘酸奶產(chǎn)品引入本土——與星巴克中國(guó)合作推出希臘酸奶谷物杯。這不僅是星巴克在中國(guó)首次引入希臘酸奶品類，也是一款至今仍暢銷不衰，而包裝與規(guī)格也幾乎未變的長(zhǎng)生命周期產(chǎn)品。

相較中國(guó)市場(chǎng)的其他乳企，優(yōu)諾的優(yōu)勢(shì)之一，是位于巴黎總部超過(guò)100名研發(fā)人員能夠把他們平均12年的專業(yè)乳品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)無(wú)縫地傳遞給優(yōu)諾中國(guó)團(tuán)隊(duì)，而全球超過(guò)700個(gè)儲(chǔ)備配方和一百多個(gè)在開發(fā)項(xiàng)目的經(jīng)驗(yàn)沉淀也會(huì)被即時(shí)共享，用以為中國(guó)消費(fèi)者輸送層出不窮的驚喜體驗(yàn)。

所以，因?yàn)檎J(rèn)知的超前，也因?yàn)楫a(chǎn)線的實(shí)力，優(yōu)諾成為多個(gè)頭部渠道在希臘酸奶賽道的長(zhǎng)期合作方，為他們代工生產(chǎn)提供高品質(zhì)的希臘酸奶產(chǎn)品，其中就包括山姆會(huì)員店和盒馬鮮生在售的多款希臘酸奶產(chǎn)品。

在優(yōu)諾希臘酸奶中，幾乎看不到乳清析出，表面質(zhì)地均勻細(xì)膩，呈現(xiàn)自然柔潤(rùn)的光澤感，這種如雪地般的外觀，除了顏值上的高分之外，更是脫乳清工藝成熟度與蛋白結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性的直接體現(xiàn)，因?yàn)閷?duì)于真正的希臘酸奶而言，乳清是否析出，本身就是判斷工藝水平的重要指標(biāo)之一。

當(dāng)用勺子挖取優(yōu)諾希臘酸奶時(shí)，也可以明顯感受到醇厚的質(zhì)地——酸奶在勺面上始終保持完整的云朵狀固態(tài)感，這種醇厚而扎實(shí)綿密的質(zhì)地，來(lái)自高蛋白濃度下形成的穩(wěn)定網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。同時(shí)，優(yōu)諾希臘酸奶口感細(xì)膩?lái)樆?，毫無(wú)顆粒感和粉感，品嘗前的期待與入口后的體驗(yàn)高度一致，也更接近消費(fèi)者對(duì)正統(tǒng)希臘酸奶的直覺認(rèn)知。

在最關(guān)鍵的風(fēng)味表現(xiàn)上，優(yōu)諾希臘酸奶同樣令人驚喜。由法國(guó)總部嚴(yán)選的丹麥進(jìn)口菌種，讓希臘酸奶的酸度呈現(xiàn)非?？酥?，在輕緩柔和的基調(diào)中，發(fā)酵感清爽而不尖銳，反而更能襯托出天然奶香與乳脂風(fēng)味。這種「低酸度+高奶味」的風(fēng)味走向，使優(yōu)諾的希臘酸奶即使直接食用，口感也十分順口宜人，毫無(wú)難以入口的感受。

總而言之，優(yōu)諾秉承全球研發(fā)部門的深厚經(jīng)驗(yàn)和新銳洞察，在希臘酸奶的研發(fā)中，聚焦發(fā)酵時(shí)間、菌種選擇以及原奶風(fēng)味表現(xiàn)的整體控制，在多層面引入前沿技術(shù)，最終讓旗下希臘酸奶產(chǎn)品從外觀、質(zhì)構(gòu)到風(fēng)味持續(xù)呈現(xiàn)出高度一致的專業(yè)水準(zhǔn)。

優(yōu)諾中國(guó)的希臘酸奶產(chǎn)品體系：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與情緒價(jià)值兼具

在中國(guó)市場(chǎng)持續(xù)的本土化創(chuàng)新中，優(yōu)諾逐步構(gòu)建起完整的希臘酸奶產(chǎn)品矩陣。除了面向深度愛好者的480g大桶裝希臘酸奶用以滿足家庭與高頻食用場(chǎng)景之外，也不斷推出適合隨行與日常補(bǔ)充的果味小杯與堅(jiān)果谷物杯：

果味系列將不同季節(jié)的水果風(fēng)物封裝入杯，并在配方中實(shí)現(xiàn)零蔗糖：

堅(jiān)果谷物杯不僅讓用戶隨時(shí)隨刻就可以享用美味，谷物也升級(jí)為非油炸工藝，并嚴(yán)選進(jìn)口原料，谷物噴香，堅(jiān)果口感也更為酥脆：

而早在五年前，優(yōu)諾在中國(guó)上市品牌旗下的首款脫乳清酸奶時(shí)，就端出了比希臘酸奶更為優(yōu)秀的冰島酸奶，以0糖0脂低卡高蛋白的典范級(jí)營(yíng)養(yǎng)配比，聚焦將健康生活準(zhǔn)則視為日常飲食指南的人群，提供與全球健康風(fēng)尚接軌的酸奶選擇。

2025年夏天，優(yōu)諾更是進(jìn)一步推出了希臘酸奶冰淇淋，成為國(guó)內(nèi)唯一有能力用自產(chǎn)希臘酸奶直接生產(chǎn)冰淇淋的品牌，這背后既有通過(guò)持續(xù)創(chuàng)新滿足消費(fèi)者所需的自驅(qū)力，更離不開對(duì)希臘酸奶工藝的深度理解與掌握。

從全球食物史中的起點(diǎn)，到歐美市場(chǎng)的爆發(fā)，再到中國(guó)市場(chǎng)的持續(xù)深耕與場(chǎng)景拓展，優(yōu)諾始終站在希臘酸奶這條演進(jìn)曲線的內(nèi)部。這份時(shí)間與經(jīng)驗(yàn)所積累的優(yōu)勢(shì)，也正在通過(guò)不斷拓展的產(chǎn)品形態(tài)，被更健康、更營(yíng)養(yǎng)、更附情緒價(jià)值地呈現(xiàn)在中國(guó)消費(fèi)者的日常生活中。